15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Ustvarite popolnoma enakomerne choux hitro in brez stresa. Oblikovan v sodelovanju s slaščičarskim mojstrom Corrado Carosi, ta kalup iz platinskega silikona (15 vdolbin) omogoča, da testo za choux neposredno nadevate v vdolbine, zamrznete, nato pa odstranite iz kalupa in spečete za vedno enake choux po obliki in volumnu.
Glavne prednosti
-
Hitro in enakomerno izdelovanje: 15 choux na ploščo, stalna velikost in volumen.
-
Metoda “nadev – zamrzovanje – peka”: prihranek časa in prostora v delavnici.
-
Čista zaključna obdelava: gladki kupoli, popolni za craquelin, glazuro ali preliv.
-
Profesionalni platinski silikon: nelepljiv, prožen, brezhibno odstranjevanje iz kalupa.
-
Večnamensko: klasično testo za choux, slano, mini baba, vložki …
-
Na voljo dve kapaciteti: ~14 ml ali 30 ml (predstavljena različica).
Tehnični podatki
-
Število vdolbin: 15
-
Dimenzija na choux: Ø 45 mm × v 25 mm
-
Volumen na vdolbino: ~ 30 ml
-
Uporabne temperature: -60 °C do +230 °C (pečica, zamrzovanje, hlajenje)
-
Vzdrževanje: pomivalni stroj ali topla voda z blagim detergentom
-
Material: 100 % platinski silikon (kakovost Silikomart Professional)
Navodila za uporabo
-
Nadevajte testo za choux do roba v vdolbine.
-
Zamrznite do popolne strditve.
-
Odstranite “plasti” testa in jih položite na preprogo/perforirano podlago.
-
Specite po svoji krivulji (npr. 170–180 °C, zadnje minute z odprtim izpuhom).
-
Zaključite s craquelinom, čokoladno glazuro, fondantom ali sijočim prelivom.
Za koga?
Slaščičarne, catering, hoteli in proizvodne delavnice, ki želijo standardizirati choux (posamezni ekleri, mini religieuse, slani choux, prenovljeni Paris-Brest itd.).
