Mlečna čokolada Jivara 40 % Valrhona – Čokolada za prelivanje iz zrn
Mlečna čokolada Jivara 40 % je referenčna čokolada za profesionalce v gastronomiji. V nasprotju s klasičnimi mlečnimi čokoladami Jivara navdušuje s svojim močnim in edinstvenim aromatičnim profilom. Ponuja prevladujoče note sladkanega kakava, uravnotežene z mlečno kremnostjo in odtenki naravne vanilije.
Mlečna čokolada s karakterjem (40 % kakava)
-
Senzorični profil: Odločen čokoladni začetek, ki mu sledi edinstvena sladkost slada. Njegova kremasta tekstura je rezultat skrbne mešanice kakavovih zrn in polnomastnega mleka (23 %).
-
Kulinarična zmogljivost: Zaradi uravnotežene tekočnosti (3 kapljice) je izjemna za pripravo mlečnih pen, stepene ganache, gurmanskih tablic ali tankih oblog.
-
Izjemne sestavine: Uporaba rjavega sladkorja in izvlečka ječmenovega slada za globok okusni podpis, ki je manj sladek kot običajne mlečne čokolade.
Vodnik za temperiranje za profesionalni rezultat
Za popoln sijaj in enostavno odstranjevanje iz kalupov sledite specifični temperaturni krivulji za Jivaro:
-
Taljenje: 45 - 48 °C
-
Kristalizacija (hlajenje): 27 - 28 °C
-
Delo: 29 - 30 °C
Pakiranja in logistika Patissland
Jivaro ponujamo v več formatih, prilagojenih vaši porabi:
-
250 g in 1 kg: Previdno ponovno pakirano v zatesnjene vrečke za zagotovitev svežine kakavovega masla.
-
3 kg: Izvorna vreča Valrhona.
-
Logistični rok: Za format 12 kg je pred odpremo potrebno predvideti 48 ur priprave.
Pomembna opomba (poletni prevoz): Čokolada se lahko ob visokih temperaturah med prevozom rahlo stopi. To ne vpliva na njene tehnične lastnosti ali okuse po ponovni obdelavi.
Sestava in alergeni
-
Sestavine: Kakavovo maslo, polnomastno mleko v prahu, sladkor, kakavova zrna, rjavi sladkor, naravni izvleček vanilije, emulgator (lecitin iz SOJE), izvleček ječmenovega slada. Kakav: najmanj 40 %.
-
Alergeni: Vsebuje sojo, mleko in ječmen (gluten). Lahko vsebuje sledi oreščkov.
-
Hranjenje: Shranjujte na hladnem in suhem mestu (16-18 °C) za ohranjanje sladkastih not.
