Chocolat Blanc Ivoire 35% Valrhona – Čokolada za preliv v zrnih
Čokolada Ivoire 35% je absolutna referenca bele čokolade za profesionalce v slaščičarstvu. V nasprotju z industrijskimi standardi se odlikuje po nadzorovani vsebnosti sladkorja in neprimerljivi kremasti teksturi. Njegov aromatični profil razkriva note toplega mleka in naravne vanilije, ki ponujajo uravnoteženo sladkost, ki ne preobremeni pripravkov.
Tehnična odličnost Valrhona
-
Senzorični profil: Svilnata tekstura in nežen okus, ki spominja na vanilijev sladoled. Njegova biserna barva daje elegantno zaključko vašim slaščicam.
-
Optimalna obdelava: Predstavljen v obliki "zrn" (edinstvena patentirana oblika), se enakomerno topi in omogoča natančno doziranje za vaše recepte.
-
Profesionalna uporaba: Njegova tekočnost (3 kapljice) ga naredi za prednostno izbiro za stepene ganache, lahke pene, tanke obloge in ogledalne glazure.
Vodnik za temperiranje in uporabo
Za zagotovitev sijočega rezultata in čistega zloma upoštevajte naslednjo temperaturno krivuljo:
-
Taljenje: 40 - 45°C
-
Kristalizacija: 26 - 27°C
-
Delo: 28 - 29°C
Pakiranja in logistika
Pri Patissland prilagajamo naše formate glede na vaš obseg dejavnosti:
-
250g in 1kg: Ponovno pakirani pri nas v zatesnjene vrečke za ohranjanje organoleptičnih lastnosti kakavovega masla.
-
3kg in 12kg: Originalne vreče Valrhona.
-
Poseben rok: Profesionalni format 12kg zahteva pripravo 48 ur pred odpremo.
Opomba glede transporta: V obdobjih vročine se lahko čokolada med prevozom rahlo stopi. To ne vpliva na njene tehnične lastnosti (tekočnost, okus) po ponovni obdelavi.
Sestavine in hranilne vrednosti
-
Sestavine: Sladkor, kakavovo maslo, polnomastno MLEKO v prahu, emulgator: lecitin iz SOJE, naravni izvleček vanilije. Kakav: najmanj 35%.
-
Alergeni: Vsebuje sojo in mleko. Lahko vsebuje sledi oreščkov in glutena.
-
Hranjenje: Hraniti na suhem mestu, zaščitenem pred svetlobo, pri temperaturi med 16°C in 18°C.
