Tekuči glukozni sirup Azucren - 250g
Nepogrešljiv pomočnik za mehke in kremaste teksture
Glukozni sirup Azucren je tehnična sestavina, ki je nepogrešljiva v slaščičarstvu in sladkarijah. V nasprotju s klasičnim sladkorjem ta brezbarvni in gost sirup omogoča nadzor nad kristalizacijo ter prinaša izjemno prožnost v vse vaše pripravke.
Zakaj uporabljati tekoči glukozni sirup?
-
Elastičnost sladkorne mase: Vmešan v vaše sladkorne mase ali glazure prinaša izjemno plastičnost in preprečuje, da bi se zmes prehitro izsušila ali razpokala.
-
Neprimerljiva mehkoba: Uporabljen v biskvitnih testih zadržuje vlago, kar zagotavlja mehkejše piškote in daljšo obstojnost končnih izdelkov.
-
Proti kristalizaciji: Ključen pri izdelavi karamelov, bonbonov ali plastičnih čokolad, preprečuje nastanek sladkornih kristalov za popolnoma gladek rezultat.
-
Kremnost v sladoledarstvu: Odličen stabilizator za sladolede in sorbete, izboljšuje občutek v ustih in olajša postrežbo.
Priporočene uporabe
-
Oblikovanje tort: Izdelava domače sladkorne mase, pastil in modelirne čokolade.
-
Sladkarije: Nougati, penaste sladkarije, mehki karameli in sadne paste.
-
Slaščičarstvo: Ogledalne glazure, mehke ganache kreme in vzhajano testo.
Tehnične lastnosti
-
Znamka: Azucren
-
Neto teža: 250g
-
Videz: Gost, prozoren in brezbarven sirup.
-
Pakiranje: Praktična in ponovno zapirala posoda za dolgo shranjevanje pri sobni temperaturi.
Tehnični nasvet strokovnjaka Patissland
Glukozni sirup je zelo gost in ga je lahko težko rokovati. Za lažje odmerjanje vam priporočam, da žlico pomočite v mlačno vodo preden vzamete potrebno količino; glukoza bo tako zdrsnila brez lepljenja.
Strokovni nasvet: Če delate s plastično čokolado, je glukoza skrivnost za dosego mase, ki jo lahko oblikujete kot plastelin, ne da bi kdaj postala krhka.
