Temna čokolada za kuverturo – Čista izvor Côte d’Ivoire
Čokolada Acaïou 70 % je profesionalna temna kuvertura enojnega izvora, izdelana pri Villars v Švici iz kakavovih zrn, pridobljenih iz Côte d’Ivoire. Njena okusna profilacija je močna, pražena in rahlo grenka, z dolgo obstojnostjo v ustih. Namenjena je obrtnikom, ki iščejo značaj, natančnost in sledljivost.
Zaradi svoje oblike v kroglicah se hitro topi in se enostavno uporablja v ganache, mousse, oblikovanju ali oblaganju.
Glavne značilnosti
-
Kakav: najmanj 70 %
-
Izvor zrn: Côte d’Ivoire – zadruga ECAM (Rainforest Alliance)
-
Senzorni profil: močan, pražen, grenak, dolgotrajen
-
Uporaba: mousse, ganache, crémeux, oblikovanje, oblaganje, tablica
-
Pakiranje: kroglice v kartonski škatli po 5 kg
-
Švicarska izdelava – oznaka Swissness
♻️ Etična zaveza & trajnost
Villars sodeluje z zadrugo ECAM (Méagui) v Côte d’Ivoire, članico zavezništva Rainforest, da zagotovi pošteno, trajnostno in odgovorno proizvodnjo. Vlaga v:
-
Pravično plačilo pridelovalcem (39 %),
-
Ohranjanje gozdov in trajnost kakava (17,7 %),
-
Izobraževanje in samostojnost pridelovalcev (11,5 %),
-
Izboljšanje proizvodnih orodij (11 %),
-
Skupnostni projekti (20,4 %): črpalke, srednja šola, šolska podpora, opolnomočenje žensk.
Sestavine
Kakavova masa (Côte d’Ivoire), sladkor*, kakavovo maslo, emulgator: repičin lecitin, naravni vanilijev aromo.
*Sladkor švicarskega izvora.
Alergeni
Lahko vsebuje sledi:
mleka, lešnikov, mandljev, orehov, pekan orehov, indijskih oreščkov, pistacij, jajc, pšenice, ječmena, soje.
Prehranske vrednosti (na 100 g)
Čokolada Acaïou 70 % zagotavlja 2300 kJ (550 kcal) energije. Vsebuje 45 g maščob, od tega 26 g nasičenih maščob. Vsebuje 33 g ogljikovih hidratov, od tega 28 g sladkorjev, ter 6,8 g beljakovin, 10 g prehranskih vlaknin in 0,02 g soli.
Priporočene uporabe
Zaradi svoje aromatične moči in dobro uravnotežene strukture je Acaïou 70 % popolnoma primeren za:
-
intenzivne ganache, bogate crémeux,
-
globoke čokoladne mousse,
-
oblikovanje ali oblaganje z izrazitim značajem,
-
tablice vrhunske kakovosti enojnega izvora.
Ali je ta čokolada enojnega izvora?
Da, izdelana je izključno iz zrn iz Côte d’Ivoire, brez mešanja.
Kakšen je njen prevladujoč okus?
Ponuja močan, pražen profil z obvladano grenkobo in dolgo obstojnostjo v ustih.
Kakšna je certifikacija?
Certificirana je z oznako Swissness in izdelana v Švici z lokalnimi sestavinami.
Ali je proizvodnja poštena?
Villars sodeluje z zadrugo ECAM (Côte d’Ivoire), ki je zavezana trajnostni, pošteni in sledljivi proizvodnji.
V kakšni obliki je pakirana?
V kartonski škatli po 5 kg kroglic, idealnih za doziranje in taljenje.
