Arašidova pasta 70 % – Vedro 5 kg (Valrhona)

Šifra: 19864 – Vedro 5 kg
Profil: sadna in hrustljava arašidova pasta, ročna tekstura z drobci.
Idealna kombinacija: mlečna čokoladna glazura.

Namenjena delavnicam, ta 70 % arašidova pasta ponuja intenziven okus z izrazitimi “chouchou” notami (karamelizirani arašidi). Njena nadzorovana granulacija prinaša teksturo v ustih, ne da bi motila emulzijo. Popolna za ustvarjanje čistih arašidovih podpisov, tako v slaščičarstvu kot v sladoledarstvu.

Ključne točke

• 70 % arašidov: izrazit značaj in aromatična dolžina.

• Hrustljava tekstura: vključeni drobci za gurmanski občutek.

• Vsestranost: slaščičarstvo, čokoladarstvo, sladoledarstvo.

• Optimalna za pene; priporočena za kremaste kreme, ganache, sladolede in sorbete.

• Zaveza: Valrhona je certificirana B Corporation.

Uporaba in recepti

• Arašidove pene in bavarske kreme (osnova mleko/smetana + lahka želatina).

• Ganache arašid-mleko ali arašid-temna (nastavljena praliné, polnila za bonbone).

• Kremasti vložki za čokoladne mlečne sladice, karamel, banano, mlečni namaz.

• Sladoledi in sorbeti z arašidom, marmoriranjem, prelivom, omakami.

• Domača namazna pasta, rocherji, tablice in mehki premazi.

Nasveti za uporabo

• Priprava: pred uporabo premešajte za homogenizacijo oljne faze in drobcev.

• Emulzija: vmešajte pri 30–32 °C v vročo osnovo (smetana/mleko/sirup), na kratko zmiksajte.

• Strukturiranje: za boljšo obstojnost pri rezanju kombinirajte z mlečno/temno glazuro ali dodajte kakavovo maslo.

• Ujemanja: mlečna čokolada, slan karamel, banana, vanilija, kava, praliné, ajda.

Tehnični list

• Znamka: Valrhona

• Izdelek: Arašidova pasta 70 %

• Pakiranje: vedro 5 kg

• Šifra: 19864

• Alergeni: arašidi (arašid).

Hranjenje

Hranite na suhem, 16–18 °C, zaščiteno pred svetlobo in vonji. Po odprtju dobro zaprite. Rok uporabe: glejte embalažo.

Dodajte Arašidovo pasto 70 % v košarico in svojim penam, ganachejem ter sladoledom dodajte intenziven in teksturiran arašidov profil.