Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Profesionalna sadna specialiteta

Razširite meje ustvarjalnosti z Inspiration Passion, glavno inovacijo Valrhone, ki ponovno izumi delo s sadjem v slaščičarstvu. Ta vreča 3 kg je namenjena zahtevnim obrtnikom in navdušencem, ki iščejo surovo aromatično moč pasijonke, združeno s tehnično dovršenostjo čokoladne glazure. Brez barvil in umetnih arom, ta glazura ponuja sončno rumeno barvo in živahno kislost za nepozabne eksotične kreacije.

Tehnična revolucija za vaše kreacije

• 100 % naravno: Barva in okus izhajata izključno iz dehidriranega soka pasijonke (17,3 %). Brez goljufij, samo bistvo sadja.

• Tekstura "čokolade": Zaradi osnove iz kakavovega masla (32,8 %) se ta izdelek temperira, vlije in kristalizira prav tako kot tradicionalna čokoladna glazura.

• Optimalna tekočnost za vlivanje: Čeprav je vsestranski, je njegov profil posebej zasnovan za izdelavo tankih in hrustljavih bonbonovih lupin.

• Zaveza B Corp: Z izbiro formata 3 kg podpirate odgovorno verigo, certificirano za svoje družbene in okoljske zaveze.

Priporočene uporabe v laboratoriju

Inspiration Passion spremeni vaše klasične recepte v eksotične podpisne kreacije:

• Vlivanje in tablice: Izjemen sijaj in jasen hrustljav občutek.

• Ganaši in kremasti nadevi: Popolna stabilnost za vaše notranjosti makronov ali slaščic.

• Pene in sladoledi: Doda kiselkasto noto, ki kontrastira z bogastvom krem.

• Glavni pari: Poudari kokos, temno čokolado, vanilijo in jasminov čaj.

Lastnosti in hranilne vrednosti

• Format: Vreča z zrni 3 kg (hitro taljenje in natančno doziranje).

• Sestavine: Sladkor, kakavovo maslo (32,8 %), dehidriran sok pasijonke (17,3 %), emulgator (sončnično lecitin).

• Vrednosti na 100 g: Energija 556 kcal; Maščobe 33,6 g (od tega nasičene 19,8 g); Ogljikovi hidrati 61 g (od tega sladkorji 60 g); Beljakovine 1,04 g.

• Alergeni: Izdelek je proizveden v obratu, kjer se uporablja mleko. Možna prisotnost glutena, oreščkov in soje.

Logistična opomba: Izdelek je občutljiv na temperaturna nihanja. Poleti priporočamo ekspresno dostavo za ohranitev strukture zrn. Čas priprave: 48 ur (zagotovljena optimalna rok uporabnosti neposredno od Valrhone).

Vse, kar morate vedeti o Inspiration Passion 3 kg (nasveti in triki)

Ali Inspiration Passion vsebuje belo čokolado? Ne. To je pogosta zmota. Za razliko od aromatizirane glazure Inspiration Passion ne vsebuje mlečnega prahu. Je čista zmes "sadje-kakavovo maslo-sladkor". To zagotavlja sadni okus brez "onesnaženja" z mlečnimi notami in veliko bolj živahno teksturo v ustih.

Kakšen je skrivnost uspešnega temperiranja tega 3-kg formata? Inspiration Passion se obdeluje kot visokokakovostna bela čokolada. Idealna temperaturna krivulja je: taljenje pri 40/45 °C, kristalizacija pri 26/27 °C in dvig za delo pri 28/29 °C. Spoštovanje teh stopenj je ključ do enostavnega odstranjevanja iz kalupov in ogledalnega sijaja.

Kako naj shranim svojih 3 kg zrn, ko je vreča odprta? Kakavovo maslo zlahka vpija vonjave iz okolice. Vrečo izvirnega pakiranja dobro zaprite ali zrna prenesite v nepredušno posodo. Shranjujte jih na suhem mestu, zaščitenem pred svetlobo, idealno pri temperaturi med 16 °C in 18 °C. Hladilnik se izogibajte, saj bi vlaga spremenila teksturo izdelka.