Čokolada za glazuro Equatoriale Noir 55% Valrhona – Profesionalna zrna
Čokolada Equatoriale Noir 55% Valrhona je absolutna referenca za slaščičarje, ki iščejo uravnoteženo in vsestransko čokolado za glazuro. Znana je po svoji polnosti in enostavnosti obdelave, ponuja nežne kakavove note, ki se prilegajo vsem vašim receptom. Ne glede na to, ali ste profesionalec ali strasten amater, ta čokolada zagotavlja sijoč videz in popolno teksturo za vse vaše stvaritve.
Odličnost in tehnična vsestranskost
-
Ikonična oblika zrn: Edinstvena oblika, posebej zasnovana s strani Valrhona za natančno doziranje in zagotavljanje hitrega ter enakomernega taljenja.
-
Aromatično ravnovesje: S 55 % kakava ta čokolada ponuja prijeten in bogat okus, idealen za zadovoljitev širokega kroga ljudi.
-
Profesionalna kakovost: Priljubljena izbira kuharskih mojstrov zaradi svoje izjemne tekočnosti in konsistentnosti, ki zagotavlja brezhibne rezultate tako v laboratoriju kot v kuhinji.
Priporočene uporabe
Zaradi uravnotežene sestave je Equatoriale Noir odlična v številnih pripravah:
-
Ganaši in pene: Prinaša kremasto teksturo in nežno čokoladno aromo.
-
Glazure: Njena tekočnost omogoča gladke, sijoče in brezmehurčkaste premaze.
-
Modeliranje in dekoracije: Enostavna za temperiranje, primerna za izdelavo čokoladnih školjk ali finih dekorativnih elementov.
Tehnične značilnosti in sestava
-
Sestavine: Sladkor (42,48 %), kakavova zrna (40,7 %), kakavovo maslo (16,4 %), emulgator: sončnično lecitin (0,4 %), naravni izvleček vanilije (0,02 %).
-
Kakavov profil: najmanj 55 % kakava, čisto kakavovo maslo.
-
Alergeni: Možna prisotnost mleka in oreščkov.
-
Razpoložljivost: Izdelek je običajno na voljo v 2 do 3 delovnih dneh.
Logistični nasvet (poletno obdobje): Čokolada je občutljiva na visoke temperature. Poleti priporočamo ekspresno dostavo in takojšen prevzem paketa, da ohranite videz in kakovost vaših zrn.
Vse o Equatoriale Noir (nasveti in triki)
Kakšna je razlika med Equatoriale Noir in bolj intenzivno temno čokolado, kot je Guanaja? Equatoriale Noir (55 %) je blažja in manj grenka. Idealna je za recepte, kjer mora čokolada dopolnjevati druge okuse (sadje, začimbe) brez prevlade. Za pene, namenjene otrokom ali tistim, ki imajo raje blažji okus, je popolna izbira.
Ali je potrebno temperirati ta zrna za izdelavo domačih čokolad? Če želite izdelati modelirane ali hrustljave in sijoče obloge, ki ne zbledijo pri sobni temperaturi, je temperiranje nujno. Tekočnost Equatoriale Noir to fazo naredi še posebej dostopno, tudi za začetnike.
Kako pravilno shranjevati zrna po odprtju vrečke? Čokolado shranjujte na suhem in hladnem mestu (med 16 °C in 18 °C), zaščiteno pred svetlobo in močnimi vonjavami. Po vsaki uporabi vrečko skrbno zaprite, da čokolada ne vpija vlage iz okolja.
