Valrhona Amatika 46 % — Fèves 250 g (rastlinska čokolada « mlečna »)

Rastlinska alternativa mlečni čokoladi

Amatika 46 % združuje sladkost mandljev z aromatično močjo kakavovih zrn čistega izvora z Madagaskarja (okrožje Ambanja). 100 % rastlinska « mlečna » čokolada, kremasta, z kakavovimi in praženimi mandljevimi notami.

Glavne prednosti

• 46 % kakava – uravnotežena kakavova intenzivnost.

• Gurmanski profil: praženi mandlji, mlečna zaobljenost brez mleka.

• Tekstura tekočine: idealna za vlivanje, oblaganje, ganache, kremne kreme, sladolede.

• Rastlinska / plant-based — primerna za veganske recepte.

• Zapravljiva vrečka 250 g

• Podjetje z B-Corp certifikatom (Valrhona).

Priporočene uporabe

• Ganache in nadevi (bonboni, makaroni).

• Vlivanje in oblaganje (tablice, ploščice, sladkarije).

• Pekarstvo (namelaka, kremne kreme, bavaroise, pene, glazure).

• Sladoledarstvo (sorbeti, rastlinski sladoledi).

Temperaturna krivulja (informativno, prilagodite svoji delavnici)
Taljenje 45–48 °C → kristalizacija 27–28 °C → delo 29–30 °C.

Lastnosti

• Znamka: Valrhona

• Referenca: Amatika 46 %

• Izvor kakava: Madagaskar, Ambanja (en izvor)

• Neto teža: 250 g (zrna)

• Profil: kakavov, praženi mandlji, kremast

Sestavine

Sladkor, kakavovo maslo, kakavova zrna z Madagaskarja, mandljeva moka 16,1 %, emulgator: sončnično lecitin, naravni izvleček vanilije.

Alergeni

Mandlji (oreščki).
Lahko vsebuje: soja, mleko, gluten, druge oreščke.

Prehranske vrednosti (na 100 g)

• Energija: 2466 kJ / 594 kcal

• Maščobe: 42,90 g

  • od tega nasičene maščobne kisline: 22,70 g

• Ogljikovi hidrati: 39,90 g

  • od tega sladkorji: 38,50 g

• Beljakovine: 8,90 g

• Sol: 0,00 g

• Vlaknine: 6,11 g

Hranjenje

Hranite na hladnem in suhem mestu (16–18 °C), zaščiteno pred vonjavami in vlago. Po odprtju dobro zaprite.

Pogosta vprašanja

Ali Amatika 46 % vsebuje mleko?
Ne. To je 100 % rastlinska « mlečna » čokolada: zaobljenost je dosežena z mandlji, brez mleka.

Ali je primerna za veganske recepte?
Da, recept je rastlinski. Preverite le, da so vse vaše druge sestavine prav tako rastlinske.

Ali jo lahko uporabim za vlivanje in oblaganje?
Da. Njena tekočnost je primerna za vlivanje/oblaganje po pravilnem temperiranju (delo okoli 29–30 °C).

Kakšna je razlika med Amatika 46 % in Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % je kakavova (rastlinska « mlečna » čokolada), medtem ko je 35 % rastlinska bela čokolada z mandljevimi notami.

Alergeni in sledi?
Vsebuje mandlje. Možne sledi: soja, mleko, gluten, drugi oreščki.