Dekstroza v Prahu Azucren - 600g
Skrivna sestavina za popolno ravnovesje teksture in okusa
Dekstroza Azucren je vsestranski tehnični sladkor, pridobljen iz koruznega škroba, nepogrešljiv za zahtevne slaščičarje in sladoledarje. Manj sladek kot običajni sladkor (saharoza), omogoča prilagajanje teksture in obstojnosti vaših izdelkov, ne da bi preveč zasladil okus.
Zakaj uporabljati dekstrozo v vaših pripravah?
-
Izboljšava teksture: V sladoledarstvu znižuje točko zmrzovanja, s čimer preprečuje nastanek ledenih kristalov in omogoča pripravo sorbetov in sladoledov z neprimerljivo kremasto strukturo.
-
Prožnost sladkorne mase: Vmešana v domače sladkorne mase preprečuje, da bi se zmes preveč drobila in preprečuje razpoke pri prekrivanju tort.
-
Izboljševalec okusa: Dekstroza nežno poudari naravne arome sadja in pripravkov, ne da bi prekrila okuse s preveliko količino sladkorja.
-
Sredstvo za ohranjanje svežine: Pomaga ohranjati vlago v pekovskih in slaščičarskih izdelkih ter tako podaljšuje njihovo svežino.
Priporočene uporabe
-
Sladkarije: Idealna za žvečilne gume in mehke bonbone.
-
Sladoledarstvo: Priprava domačih sladoledov in sorbetov.
-
Slaščičarstvo: Sladkorne mase, mlečni sladici, piškoti in dietni izdelki.
-
Pijače: Sadni sokovi, energijske pijače in prehranske mešanice v prahu.
Tehnične lastnosti
-
Znamka: Azucren
-
Neto teža: 600g
-
Pakiranje: Posoda z zapiranjem za optimalno shranjevanje, zaščiteno pred vlago.
Tehnični nasvet strokovnjaka Patissland
Dekstroza ima sladkost (POD) približno 70 do 75 % v primerjavi z namiznim sladkorjem. Za vaše sladolede nadomestite približno 10 % skupne teže sladkorja z dekstrozo: dobili boste veliko bolj prožno strukturo ob vzetju iz zamrzovalnika.
Opomba ustvarjalcem tortnega oblikovanja: Če se vaša domača sladkorna masa drobi, bo dodatek dekstroze med gnetenjem prinesel potrebno elastičnost za popolno glajenje.
