S to tehniko okrasitve z valovitim riževim papirjem svojim tortam vnesite pridih miline in nežnosti. Kot nalašč za posebne priložnosti, ta učinek daje iluzijo cvetnih listov ali lahke tkanine, ki jo piha vetrič.
Voiles Aériens pour Gâteaux
Noté 5.0 étoiles par 4 utilisateurs
Categorie
Pâtisserie Décorative
Cuisine
Asie
Auteur
Patissland
Portions
1
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
300
Peut-on utiliser des feuilles de riz pour les régimes sans gluten ? 🚫🌾
Oui, les feuilles de riz sont naturellement sans gluten.
Comment éviter que les feuilles de riz ne se cassent lors de la manipulation ? 🤲
Assurez-vous qu'elles soient suffisamment humides pour être flexibles.
Peut-on manger la décoration en feuille de riz ? 🍽️
Oui, elles sont comestibles.
La poudre d'or alimentaire a-t-elle un goût ? ✨
Non, elle est généralement sans goût et utilisée uniquement pour la décoration.
Comment stocker les décorations en feuille de riz avant utilisation ? 🗄️
Conservez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe du soleil.
Les colorants alimentaires risquent-ils de tacher le gâteau ? 🎨
Une fois secs, les colorants sur la feuille de riz ne doivent pas déteindre.
Peut-on préparer ces décorations à l'avance ? ⏰
Oui, elles peuvent être préparées plusieurs jours à l'avance.
Comment fixer les voiles de feuille de riz sur le gâteau ? 🍰
Elles peuvent être attachées avec un peu de glaçage ou de chocolat fondu.
Quel type de support ondulé peut-on utiliser pour sécher les feuilles de riz ? 🌊
Utilisez des bouteilles, des rouleaux de papier d'aluminium ou des moules spécialement conçus.
Est-il possible de réaliser des formes complexes avec la feuille de riz ? 🎐
Avec de la pratique, il est possible de créer des formes très détaillées et complexes.
Ingredients
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Pinceaux fins
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Ciseaux
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Bol d'eau tiède
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Séchoir à pâtisserie ou support ondulé
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Feuilles de riz
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Colorants alimentaires
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Rejuvenator
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Poudre d’Or alimentaire
Matériel
Ingrédients :
Instructions
Découpez la feuille de riz en formes souhaitées avec des ciseaux.
Trempez légèrement les morceaux dans de l'eau tiède pour les assouplir.
Colorez-les avec des colorants alimentaires et laissez sécher partiellement.
Appliquez délicatement la poudre d'or diluée avec du rejuvenator pour donner un effet brillant.
Placez les feuilles de riz sur un séchoir à pâtisserie ou un support ondulé pour créer l'effet désiré et laissez sécher complètement.
Note :
Le saviez vous ? Cette technique est souvent utilisée dans les compétitions de pâtisserie pour impressionner les juges avec des effets visuels presque impossibles à obtenir avec des ingrédients traditionnels.
