{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Flytande inverterat socker 7 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSucre Inverti Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e är en flytande inverterad sockerlag med franskt ursprung, oumbärlig för professionella inom glass, choklad och konditori. Framställd genom hydrolys av sackaros till fruktos och glukos, erbjuder den funktionella egenskaper som vanligt vitt socker inte kan ge: fuktbindning, frysskydd, högre sötningseffekt och hämning av kristallisering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnvändning av 10 till 15 % som ersättning för sackaros räcker för att förändra texturen i dina produkter: dina glassar och sorbeter förblir mjuka direkt från frysen, dina ganacher och tryfflar behåller sin mjukhet längre, dina bakverk förblir mjuka flera dagar efter bakning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHöjdpunkter\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSötkraft högre än sackaros (POD 125 %) — mindre socker för samma sötningseffekt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStark frysskyddande effekt (PAC 190 %) — mjuk och krämig glass och sorbet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFuktbindande egenskap — bevarar mjukheten i bakverk och fuktigheten i ganacher\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHämmar kristallisering av socker och vatten i frysta produkter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePåskyndar jäsningen av jästdeg i bageri\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosering: 10 till 15 % som ersättning för sackaros i dina recept\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfessionell förpackning 7 kg för storskalig produktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifierad GMO-fri, vegan, vegetarisk, fri från transfetter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eRekommenderade användningsområden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGlass- och sorbetproduktion (förbättring av textur och sänkning av fryspunkt), ganacher och tryfflar (bevarar mjukhet och fuktighet), bageri och konditori (förlängd mjukhet efter bakning), konfektyr. Rekommenderad dosering: ersätt 10 till 15 % av sackaros med inverterat socker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredienser och allergener\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInverterad sockerlag (fruktos och glukos), ursprung Frankrike. Inga större allergener i produkten. Kan innehålla spår av: nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam, jordnötter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFörvaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFörvaras mellan 15 och 25 °C på en torr plats (fuktighet under 60 %), skyddat från ljus och lukt, i originalförpackning med förslutning. Bäst före: 24 månader. Efter öppning: samma förvaringsvillkor gäller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNäringsinnehåll per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNäring\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKolhydrater\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g varav sockerarter 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKostfiber\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteiner\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eFAQ — Vanliga frågor\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eVad är inverterat socker och hur skiljer det sig från vitt socker?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eInverterat socker framställs genom hydrolys av sackaros, som bryts ner i sina två beståndsdelar: fruktos och glukos. Denna omvandling ger det egenskaper som vitt socker saknar: högre sötma (Sötma 125 % jämfört med 100 % för sackaros), stark antifrysande effekt (PAC 190 %) och en fuktbindande förmåga som behåller fukt i beredningar.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eI vilken dos ska jag använda det i mina recept?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eRekommenderad dosering är 10 till 15 % av mängden sackaros i receptet. Till exempel, för ett recept med 100 g vitt socker, ersätt 10 till 15 g med inverterat socker. Över denna gräns kan den extra sötmakten från inverterat socker rubba smakbalansen i beredningen.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eVarför är inverterat socker oumbärligt inom glassproduktion?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eDess antifrysande effekt (PAC) på 190 % är 1,9 gånger högre än sackaros. Inom glassproduktion sänker det fryspunkten avsevärt, vilket ger mjukare glass och sorbet direkt från frysen utan de iskristaller som kännetecknar en för hård beredning. Det förbättrar också texturen genom att hämma sockerkristallisering.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eKan man använda det inom chokladtillverkning och konditori?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eJa, det är till och med en av dess huvudfunktioner. Inom chokladtillverkning behåller det fuktigheten i ganacher och tryfflar, vilket förlänger deras mjukhet och hållbarhet. Inom konditori och bageri bevarar det mjukheten i kakor och wienerbröd flera dagar efter gräddning och påskyndar jäsningen av jästdegen.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eProduktinformation\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMärke : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eReferens : 41435\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933010920\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eLaglig benämning : Inverterat socker\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eNettovikt : 7 kg\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eMått : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTekniska data : Brix 72 — Fast ämne 70 % — Sötma 125 % — Antifrysande effekt 190 %\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eBäst före efter öppning : samma som bäst före-datum (om förvaringsanvisningar följs)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertifieringar : GMO-fri, Vegan, Vegetarisk, fri från transfetter\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUrsprungsland : Spanien (ES) — ingrediens med ursprung i Frankrike\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTullkod (SH) : 1702.90\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTillverkare: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776874894","url":"https:\/\/patissland.fr\/sv\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}