{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Froid-Chaud, stabilisator is 3 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e är en pulverblandning med neutral smak, speciellt framtagen för att stabilisera glass och sorbet i professionell produktion. Kan användas både vid varm process (klassisk pastörisering) och kall process (direkt metod), vilket ger maximal flexibilitet för glassmakare och konditorer som arbetar under varierande förhållanden och med olika utrustningar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDess sammansättning — inulin, sojaproteiner, naturliga gummin och citrusskalfiber — ger utmärkt bindningsförmåga och en stabil krämig textur. Den neutrala profilen påverkar inte basernas smak, vilket gör den till en universell stabilisator som kan anpassas till alla glassrecept oavsett arombas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eStyrkor\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDubbel användning: varm och kall process, maximal flexibilitet i produktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutral smak, kompatibel med alla arombaser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExakt dosering: 15 g per liter flytande bas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaturlig sammansättning: inulin, sojaproteiner, naturliga gummin (guar E412, johannesbröd E410), citrusskalfiber\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfessionell förpackning 3 kg för volymproduktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFörvaring efter öppning samma som bäst före-datum (om villkoren följs)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifierad GMO-fri, vegan, vegetarisk, fri från transfetter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAnvändningsanvisning\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBlanda med flytande eller halvflytande bas före omrörning. Rekommenderad dosering: 15 g per liter beredning. Kompatibel med alla flytande eller halvflytande mjölkbaserade beredningar, både vid varm process (pastörisering) och kall process (direkt inkorporering).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRekommenderade användningsområden\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEndast för produktion av glass och sorbet. Universell stabilisator för glass, fruktsorbet, chokladglass, yoghurtglass och alla andra mjölk- eller halv-mjölkbaser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngredienser och allergener\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInulin, \u003cstrong\u003esojaproteiner\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003esulfiter\u003c\/strong\u003e), förtjockningsmedel: guarkärnmjöl (E412), johannesbrödkärnmjöl (E410), citrusskalfiber, salt. Innehåller: \u003cstrong\u003esoja och sojaprodukter, sulfiter\u003c\/strong\u003e. Inga deklarerade spår.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFörvaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFörvaras mellan 15 och 25 °C på en torr plats (fuktighet under 60 %), skyddat från ljus och lukt, i originalförpackning med förslutning. Bäst före: 24 månader. Efter öppning: samma förvaring under förutsättning att lagringsvillkoren följs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNäringsinformation per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNäringsämne\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g varav mättade 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKolhydrater\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g varav sockerarter 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKostfiber\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteiner\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Vanliga frågor\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eVad är skillnaden mellan varm- och kallprocess med Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eVid varmprocess tillsätts Procrema 15 i basen före pastörisering (typiskt 65-85 °C), vilket möjliggör fullständig hydrering av kolloiderna och optimal textur. Vid kallprocess tillsätts den direkt i den kalla basen utan förvärmning och körs sedan direkt i glassmaskinen. Procrema 15 Natur är formulerad för att fungera effektivt i båda fallen, vilket skiljer den från klassiska stabilisatorer som är begränsade till en process.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eHur beräknar jag den mängd som behövs för min produktion?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eRekommenderad dosering är 15 g per liter beredning. En hink på 3 kg räcker alltså till att stabilisera 200 liter glassbas, vilket motsvarar en mycket stor produktion för regelbunden professionell användning.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eKan den användas i fruktsorbeter utan mejeribas?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosas tekniska datablad anger att denna produkt är avsedd för alla flytande eller halvflytande mejeribaserade beredningar. För sorbeter utan mejeriprodukter är det bäst att kontrollera kompatibiliteten med Sosa eller använda en stabilisator som är särskilt framtagen för sorbeter.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eÄr den neutrala smaken verkligen neutral eller lämnar den en kvarvarande ton?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eProcrema 15 Natur har en neutral organoleptisk profil enligt Sosas data. Närvaron av salt i sammansättningen kan lätt förstärka basens aromer, men tillför ingen oönskad smakton. Det är just för denna smakneutralitet som den kallas \"Natur\" i Procrema-serien.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eProduktinformation\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMärke : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSAP-referens : 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktkod : 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaglig benämning : Pulverblandning av tillsatser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNettovikt : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMått : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRekommenderad dosering : 15 g\/L av beredning\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBäst före efter öppning : samma som bäst före-datum (vid korrekt förvaring)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifieringar : GMO-fri, Vegan, Vegetarisk, fri från transfetter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUrsprungsland : Spanien (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTullkod (SH) : 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTillverkare: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-freddo_1_v1.jpg?v=1776876352","url":"https:\/\/patissland.fr\/sv\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}