{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Flytande inverterat socker 7 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa · Tekniska sockerarter\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eFlytande invertsocker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eFlytande invertsockersirap med franskt ursprung, professionell förpackning på 7 kg, för glasstillverkning, ganacher och wienerbröd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eBeskrivning\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSosa invertsocker 7 kg är en flytande invertsockersirap med franskt ursprung, framställd genom hydrolys av sackaros till fruktos och glukos. Den kallas även trimolin inom den franska branschen och används av glasstillverkare, chokladmakare och bagare för sina funktionella egenskaper som vanligt vitt socker inte kan återskapa: fuktighetsbevarande förmåga, fryssänkande egenskaper, högre sötningsförmåga och förmåga att hämma kristallisering. Förpackningen på 7 kg är anpassad för laboratorier med regelbunden produktion.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTekniska specifikationer\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFörpackningsstorlek\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e7 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eProfessionell hink\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDosering\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e10 till 15 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eVid ersättning av sackaros\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSötningsförmåga\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e125%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePOD jämfört med sackaros\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTekniska egenskaper\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHögre sötningsförmåga (POD 125 %): en mindre mängd ger samma sötma som sackaros\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eFryssänkande förmåga (PAC 190 %): sänker fryspunkten, glass och sorbet förblir mjuka när de tas ut ur frysen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eFuktighetsbevarande: håller kvar fukten, ganacher och wienerbröd förblir mjuka i flera dagar\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHämmar kristallisering: förhindrar att sockret omkristalliseras, användbart vid konfektyr- och chokladtillverkning\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eJäsningsaccelerator: ökar jästens aktivitet med 15 till 20 % inom bröd- och wienerbrödsbakning\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRekommenderade användningsområden\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHantverksmässig glasstillverkning: glasskräm, fruktglass, växtbaserad glass, gelati\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbetverkstad: röda bärsorbet, citrussorbet, exotiska sorbetar, granités\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePralinéverkstad: ganacher, tryfflar, chokladpraliner, gjutna fyllningar och chablon\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBakverk: madeleinekakor, financiers, tigerkakor, mjuka kakor, smördegskringlor\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBageri och jästa bakverk: croissanter, pain au chocolat, mjölkbröd, brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKonfektyr: mjuka kolor, nougat, fruktpastor, marshmallows\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePatisslands tips\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eObservera\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosering och konsistens:\u003c\/strong\u003e vägledande ersättning av 10 till 15 % sackaros (till exempel 15 % vid glasstillverkning och sorbettillverkning, 10 % i ganache och jästa bakverk). Eftersom invertsocker är en sirap innehåller det cirka 25 % vatten: vid en ersättning på 15 % bör du minska den ursprungliga mängden vatten i receptet med cirka 3 till 4 % för att behålla balansen mellan de torra ingredienserna. Förvaras mellan 15 °C och 25 °C: under 12 °C kan produkten tjockna och behöva värmas försiktigt i vattenbad till 30 °C. Koka aldrig upp den.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFullständigt tekniskt datablad\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Produktöversikt\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSammansättning\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003einvertsockersirap (fruktos och glukos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProfessionell synonym\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003etrimoline\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eUrsprungsland\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrankrike\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSötningseffekt (POD)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e125 % av sackaros\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFrysskyddande förmåga (PAC)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertifieringar\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eutan GMO, vegansk, vegetarisk, utan transfettsyror\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBäst före\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e24 månader\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergi (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKolhydrater (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e73 g, varav sockerarter 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergener\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003einga större allergener; kan innehålla spår av nötter, mjölk, soja, sulfiter, ägg, senap, selleri, sesam, jordnötter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVanliga frågor\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDina frågor, våra råd\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHur mycket invertsocker ska jag använda i mina recept?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eStandarddoseringen är 10 till 15 % som ersättning för sackaros. Till en glass som kräver 200 g sackaros kan du till exempel ersätta 30 g sackaros med 30 g invertsocker (15 %).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan det användas i alla slags bakverk?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eInvertsocker är särskilt effektivt i fuktiga bakverk (glass, ganache, jästa bakverk, brioche). Undvik det eller använd mycket små mängder i torra kakor (sabléer, shortbread, kattungor), där den fuktbindande effekten skulle mjuka upp den önskade konsistensen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan invertsocker också ersätta honung i ett recept?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDelvis, när det gäller de tekniska egenskaperna (fuktbindande förmåga, påskyndad jäsning, glans). Honung tillför dessutom en aromatisk smak som invertsocker saknar. För att bevara honungens arom och samtidigt få bättre tekniska egenskaper kan de kombineras i lika delar i den mängd som ersätts.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eYtterligare resurser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eUpptäck kollektionen \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sv\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, socker och fruktos\u003c\/a\u003e, eller \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sv\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003eMuscovadosocker Dark\u003c\/a\u003e för en kompletterande karamelliserad ton. Se även \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sv\/collections\/sosa\"\u003eallt från Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eUpptäck mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003eIsomalt, socker och fruktos\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sv\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\" class=\"pl8-related\"\u003eMuscovadosocker Dark\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sv\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003eallt från Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patissland.fr\/sv\/products\/flytande-inverterat-socker-7-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}