{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Invertiran sladkor tekoči 7kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInverzni sladkor Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e je tekoči inverzni sladkorni sirup francoskega izvora, nepogrešljiv v arzenalu profesionalcev v sladoledarstvu, čokoladarstvu in slaščičarstvu. Pridobljen z hidrolizo saharoze v fruktozo in glukozo, ponuja funkcionalne lastnosti, ki jih navaden beli sladkor ne more zagotoviti: vlaženje, antifriz, višjo slajilno moč in zaviranje kristalizacije.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUporaba 10 do 15 % kot nadomestek saharoze zadostuje za spremembo teksture vaših pripravkov: vaši sladoledi in sorbeti ostanejo mehki ob odvzemu iz zamrzovalnika, vaši ganacheji in trufi ohranijo mehkobo dlje časa, vaše slaščice ostanejo mehke več dni po peki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGlavne prednosti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSlajilna moč višja od saharoze (POD 125 %) — manj sladkorja za enak sladek učinek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMočna antifrizna moč (PAC 190 %) — mehki in kremasti sladoledi ter sorbeti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVlažilna lastnost — ohranja mehkobo slaščic in vlago ganachejev\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZavira kristalizacijo sladkorja in vode v zamrznjenih pripravkih\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePospešuje fermentacijo vzhajanega testa v pekarstvu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoziranje: 10 do 15 % kot nadomestek saharoze v vaših receptih\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfesionalna embalaža 7 kg za množično proizvodnjo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificirano brez GSO, vegansko, vegetarijansko, brez trans maščobnih kislin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePriporočene uporabe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSladoledarstvo in sorbetarstvo (izboljšava teksture in znižanje točke zmrzovanja), ganache in trufe (ohranjanje mehkobe in vlage), pekarstvo in slaščičarstvo (podaljšana mehkoba po peki), slaščičarstvo. Priporočeni odmerek: nadomestiti 10 do 15 % saharoze z inverznim sladkorjem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSestavine in alergeni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInverzni sladkorni sirup (fruktoza in glukoza), izvor Francija. V izdelku ni glavnih alergenov. Lahko vsebuje sledi: oreščkov, mleka, soje, žveplovih sulfitov, jajc, gorčice, zelene, sezama, arašidov.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHranjenje\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHraniti pri temperaturi med 15 in 25 °C na suhem mestu (vlaga pod 60 %), zaščiteno pred svetlobo in vonjavami, v zaprti originalni embalaži. Rok trajanja: 24 mesecev. Po odprtju: enaki pogoji shranjevanja.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePrehranske informacije na 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNa 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergija\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaščobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOgljikovi hidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g od tega sladkorji 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrebavljive vlaknine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeljakovine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSol\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003ePogosta vprašanja — FAQ\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eKaj je obrnjeni sladkor in kako se razlikuje od belega sladkorja?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eObrnjen sladkor nastane z hidrolizo saharoze, ki se razgradi na svoji dve sestavini: fruktozo in glukozo. Ta preobrazba mu daje lastnosti, ki jih beli sladkor nima: večjo sladkost (POD 125 % proti 100 % za saharozo), močno protizmrzovalno moč (PAC 190 %) in vlažilno sposobnost, ki zadržuje vlago v pripravkih.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eV kakšnem odmerku ga uporabljati v receptih?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003ePriporočeni odmerek je 10 do 15 % količine saharoze v receptu. Na primer, za recept s 100 g belega sladkorja zamenjajte 10 do 15 g z obrnjenim sladkorjem. Nad to mejo lahko dodatna sladkost obrnjenga sladkorja poruši okusni profil priprave.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eZakaj je obrnjen sladkor nepogrešljiv v sladoledarstvu?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eNjegov PAC (protizmrzovalna moč) 190 % je 1,9-krat večji od saharoze. V sladoledarstvu znatno zniža točko zmrzovanja, kar omogoča mehkejši sladoled in sorbete ob odvzemu iz zamrzovalnika, brez značilnih ledenih kristalov, ki nastanejo pri pretrdi pripravi. Prav tako izboljša teksturo z zaviranjem kristalizacije sladkorja.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eAli ga lahko uporabljamo v čokoladništvu in slaščičarstvu?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eDa, to je celo ena njegovih glavnih vlog. V čokoladništvu ohranja vlago v ganachejih in truflah, podaljšuje njihovo mehkobo in obstojnost. V slaščičarstvu in pekarstvu ohranja mehkobo tort in peciv več dni po peki ter pospešuje fermentacijo vzhajanega testa.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eInformacije o izdelku\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eZnamka : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eReferenca : 41435\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933010920\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eZakonito ime : Obrnjen sladkorni sirup\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eNeto vsebina : 7 kg\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDimenzije : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTehnični podatki : Brix 72 — Trdne snovi 70 % — POD 125 % — PAC 190 %\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRok uporabe po odprtju : enak kot rok trajanja (ob upoštevanju pogojev)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertifikati : brez GSO, vegansko, vegetarijansko, brez trans maščobnih kislin\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDržava izvora : Španija (ES) — sestavina izvora Francija\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCarinska koda (SH) : 1702.90\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eProizvajalec: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španija\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776874894","url":"https:\/\/patissland.fr\/sl\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}