{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Prášok do pečiva Pro 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - kypriaci prášok\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eProfesionálny kypriaci prášok\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eProfesionálny dvojfázový kypriaci prášok pre cukrárske dielne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eKypriaci prášok Sosa Pro (Baking Powder STD) je profesionálny kypriaci prášok určený pre cukrárske dielne, reštaurácie a gastronomické školy. Je navrhnutý na kontrolovanú a opakovateľnú reakciu, vďaka ktorej zabezpečuje optimálne zväčšenie objemu a nadýchanú striedku pri všetkých typoch ciest kyprených chemicky. Technické dávkovanie sa vypočítava podľa celkovej hmotnosti cesta (2 až 5 g na kg zmesi), nie iba podľa hmotnosti múky, čo umožňuje presnú kontrolu dávkovania aj pri veľkých objemoch výroby. Vyrobený podľa normy ISO 9001 s kontrolou kvality každej šarže a úplnou sledovateľnosťou.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické vlastnosti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eBalenie\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eznovuuzatvárateľné profesionálne vedro\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDávkovanie \/ kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e2 až 5 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ecelkového cesta\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSkladovanie\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e24 mesiacov\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003euzavreté, 15-25 °C\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZloženie a dvojfázové pôsobenie\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informácie o produkte\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDifosforečnan disodný (E450i)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKyslá zložka s oneskoreným uvoľňovaním, ktorá reaguje na teplo počas 2. fázy kysnutia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eHydrogénuhličitan sodný (E500ii)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eZásaditá látka, ktorá pri kontakte s kyselinou uvoľňuje CO2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKukuričný škrob\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eProtihrudkujúca a stabilizačná látka, ktorá zabraňuje zhlukovaniu prášku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDvojfázový mechanizmus: pri kontakte s vodou v ceste sa uvoľní približne 30 % CO2 (1. fáza, mierne prvotné kysnutie); pri teplote pečenia 50-60 °C sa difosfát úplne aktivuje a uvoľní zvyšný CO2 (2. fáza, maximálne zväčšenie objemu). Tento dvojitý účinok umožňuje pripraviť cesto s miernym predstihom bez straty účinnosti, na rozdiel od jednofázových chemických kypridiel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDávkovanie podľa typu prípravy\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informácie o produkte\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePiškótový korpus, korpus Joconde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 g\/kg, mierne kysnutie, jemná striedka\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDezertný koláč, pain de Gênes\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 g\/kg, vláčna a stabilná textúra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMuffiny, financiers, madeleines\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e4 g\/kg, výrazné kysnutie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eRýchle chleby, scones, cestá na vyprážanie, bezlepkové cestá\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e5 g\/kg, intenzívne kysnutie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOdporúčané použitie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eJemné pečivo: piškóty, piškótový korpus Joconde, dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eŠľahané cestá: klasický piškótový korpus a čokoládový piškótový korpus\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKoláče a dezerty: financiers, madeleines, pain de Gênes, štvrtkový koláč\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eJednoporcové pečivo: prémiové muffiny, mini koláčiky na slávnostné príležitosti\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSladké pečivo: scones, kukuričný chlieb, americké sušienky\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBezlepkové pečivo: štrukturálna náhrada za ryžovú, pohánkovú a mandľovú múku\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCesto na vyprážanie: tempura, šišky\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePostup zapracovania v laboratóriu\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKypriaci prášok preosejte so 100 % múky (a ostatnými suchými ingredienciami receptu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTúto zmes pridajte ako poslednú do tekutej zmesi alebo emulzie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMiešajte len nevyhnutný čas, aby sa zmes spojila, a neprešľahajte ju\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eNalejte do formy do 5 minút po zapracovaní\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVložte do rúry predhriatej na cieľovú teplotu (170-180 °C pri koláčoch, 200 °C pri muffinoch)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTesty kontroly kvality\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eRýchly test:\u003c\/strong\u003e 5 g kypriaceho prášku v 50 ml vody s teplotou 70 °C by malo okamžite a intenzívne zareagovať (hustá biela pena); slabá reakcia signalizuje, že výrobok je znehodnotený\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFunkčný test:\u003c\/strong\u003e mini piškóta (50 g vajec, 30 g cukru, 30 g múky, 0,15 g kypriaceho prášku, teda 3 g\/kg), pečte pri 180 °C 8 minút; výsledná výška by mala dosahovať aspoň 2,5 až 3 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTip od Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003ePoznámka\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNa čo si dať pozor:\u003c\/strong\u003e Cesto s týmto kypriacim práškom pred pečením nikdy neskladujte v chladiacej komore dlhšie než 4 hodiny, pretože prvá fáza kysnutia za studena postupne stráca účinnosť. Nikdy ho nekombinujte s pekárskym droždím v tom istom recepte, pretože rozdielne pH pôsobia proti sebe a navzájom rušia účinok. Skontrolujte tiež, či sa v nedostatočne vyhriatej rúre (menej než 50-60 °C) správne spustí druhá fáza kysnutia.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePorovnanie Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informácie o produkte\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCieľová skupina\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: laboratóriá, školy, reštaurácie. FunCakes: pokročilí amatéri, poloprofesionáli\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZloženie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: dihydrogendifosforečnan + hydrogénuhličitan + kukuričný škrob. FunCakes: kyselina vínna + hydrogénuhličitan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eÚčinok\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: dvojitý účinok (za studena a potom za tepla). FunCakes: okamžitý účinok\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDávkovanie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 2 až 5 g\/kg zmesi. FunCakes: 8 g\/250 g múky\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBalenie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: profesionálne balenie, vedro s hmotnosťou 1 kg. FunCakes: dávkovacia nádoba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÚplný technický list\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informácie o produkte\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZloženie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDihydrogendifosforečnan disodný (E450i), hydrogénuhličitan sodný (E500ii), kukuričný škrob\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergény\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMôže obsahovať stopy orechov, mlieka, sóje, siričitanov, vajec, horčice, zeleru, sezamu a arašidov\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVhodné pre diéty\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eVegánske, bez lepku a laktózy. Halal a kóšer nie sú oficiálne deklarované: overte si u výrobcu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergia \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTuky \/ Sacharidy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 19,4 g (z toho cukry 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVláknina \/ Bielkoviny \/ Soľ\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (sodík z hydrogénuhličitanu, nie pridaná soľ)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eČasto kladené otázky\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVaše otázky, naše rady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003ePrečo je uvedená hodnota „soľ“ 47 g na 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eIde o sodík pochádzajúci z hydrogénuhličitanu sodného, nie o pridanú soľ. Pri bežnom dávkovaní (2 až 5 g na kg cesta) zostáva obsah sodíka v konečnom výrobku chuťovo zanedbateľný.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eObsahuje tento kypriaci prášok hliník?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNie, zloženie neobsahuje hliník. Použitý fosforečnan (E450i) je dihydrogendifosforečnan disodný bez hlinitanu, na rozdiel od niektorých lacných priemyselných kypriacich práškov.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDá sa použiť pri bezlepkovom pečení?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eÁno, zloženie je čisté (kukuričný škrob, bez pšenice a jej derivátov). Pri vyššom dávkovaní v odporúčanom rozmedzí (5 g\/kg) čiastočne nahrádza štruktúru, ktorú dodáva lepok.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eĎalšie zdroje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eObjavte našu kategóriu \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sk\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesionálnych potravinárskych prídavných látok\u003c\/a\u003e a náš výber produktov pre \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sk\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eprofesionálnu cukrárčinu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eĎalšie informácie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionálne potravinárske prídavné látky\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionálna cukrárčina\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003esortiment Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/patissland.fr\/sk\/products\/prasok-do-peciva-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}