{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofruktóza v prášku – 500 g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - rastlinná vláknina\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eOligofruktóza v prášku\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eRozpustná vláknina z čakanky na zníženie obsahu cukru a obohatenie o vlákninu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePrášková oligofruktóza Sosa je rozpustná vláknina rastlinného pôvodu získavaná z koreňa čakanky. Profesionálni cukrári ju používajú na čiastočnú alebo úplnú náhradu cukru pri zachovaní vnímanej sladkosti. Vďaka sladiacej sile (POD) 50 % a schopnosti brániť kryštalizácii (PAC) 45 % v porovnaní so sacharózou má dvojité využitie: ako jemné sladidlo v odľahčených receptoch a ako látka proti kryštalizácii v sorbetoch, zmrzline a cukrovinkách.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnické vlastnosti\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSladiaca sila\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePOD 50 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ev porovnaní so sacharózou\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eProti kryštalizácii\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePAC 45 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ev porovnaní so sacharózou\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eRozpustná vláknina\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e80,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003evrecko 500 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePorozumenie hodnotám POD a PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePOD 50 %:\u003c\/strong\u003e oligofruktóza je 2-krát menej sladká ako sacharóza; na dosiahnutie rovnakej sladkosti je potrebné približne 2-krát viac oligofruktózy\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePAC 45 %:\u003c\/strong\u003e spomaľuje kryštalizáciu sladkých roztokov, čo je výhodou pri zmrzline a sorbete pre dosiahnutie hladkej textúry\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNízka schopnosť vytvárať textúru:\u003c\/strong\u003e na rozdiel od sacharózy sa nepodieľa na štruktúre pečených ciest; úplná náhrada v piškótach alebo krehkom pečive si vyžaduje úpravu receptúry\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOdporúčané použitie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePečené dezerty (piškóty, sušienky, krehké pečivo): náhrada 25 až 50 % cukru na zachovanie kysnutia a zafarbenia\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eStudené dezerty (peny, krémy, panna cotta, entremets): možná náhrada až 100 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRemeselná zmrzlina: 30 až 60 g na kilo zmesi na zlepšenie textúry a stability\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbet: 40 až 80 g na kilo zmesi podľa ovocia, aby sa predišlo tvorbe kryštálikov\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eČokoláda a cukrovinky: ganache so zníženým obsahom cukru, pralinky, mäkké karamely\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVýrobky so zníženým obsahom cukru: diétne rady, dezerty pre diabetikov\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eRada Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eDôležité\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePostupné dávkovanie:\u003c\/strong\u003e začnite nahradením 30 až 50 % cukru, aby ste otestovali chuťovú vyváženosť a technické vlastnosti, a potom podiel postupne zvyšujte. Pri výrobe zmrzliny sa oligofruktóza dobre kombinuje s dextrózou, ktorá zlepšuje textúru (napríklad 40 g oligofruktózy a 60 g dextrózy na kilogram zmesi namiesto 100 g sacharózy).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÚplný technický list\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Informácie o výrobku\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZloženie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eOligofruktóza (pôvod: Holandsko, Belgicko, Nemecko, Francúzsko)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergény\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMôže obsahovať stopy orechov, mlieka, sóje, siričitanov, vajec, horčice, zeleru, sezamu a arašidov\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergia \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTuky\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSacharidy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e16,5 g (z toho cukry 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVláknina\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBielkoviny \/ Soľ\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkladovanie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSkladujte na suchom mieste (vlhkosť pod 60 %), pri teplote 15 °C až 25 °C, chráňte pred svetlom a pachmi. Výrobok je hygroskopický: po navlhnutí sa zlepenie do hrudiek nedá zvrátiť.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eČasto kladené otázky\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVaše otázky, naše rady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eAký je rozdiel medzi oligofruktózou a inulínom?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eObe sa získavajú z čakanky, oligofruktóza má však kratší reťazec, preto je rozpustnejšia a v ústach pôsobí jemnejšie. Ak chcete dosiahnuť sladkú chuť, vhodnejšia je oligofruktóza; na zahustenie je vhodnejší inulín.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eMožno nahradiť oligofruktózou 100 % cukru?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eÁno, do studených dezertov (peny, krémy, panna cotta, zmrzlina). Pri pečených cukrárskych výrobkoch úplná náhrada ovplyvňuje sfarbenie, kysnutie a štruktúru: odporúča sa nahradiť najviac 50 až 70 % cukru.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eJe oligofruktóza vhodná pre ľudí s cukrovkou?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMá veľmi nízky glykemický index a výrazne nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, vďaka čomu je vhodnou prísadou do dezertov pre ľudí s cukrovkou. Týmto zákazníkom vždy odporúčajte, aby sa pred zmenou stravovania poradili so svojím lekárom.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eĎalšie zdroje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePozrite si naše \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sk\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesionálne potravinárske prídavné látky\u003c\/a\u003e a našu ponuku \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/sk\/collections\/isomalt\"\u003etechnických cukrov a sladidiel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZistite viac\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesionálne potravinárske prídavné látky\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003etechnické cukry a sladidlá\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/sk\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003ezložky na profesionálne cukrárstvo\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/patissland.fr\/sk\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}