{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Zahăr invertit lichid 7kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa · Zaharuri tehnice\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eZahăr invertit lichid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eSirop lichid de zahăr invertit de origine franceză, format profesional de 7 kg, pentru gelaterie, ganache și produse de patiserie dospite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDescriere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eZahărul invertit Sosa 7 kg este un sirop lichid de zahăr invertit de origine franceză, obținut prin hidroliza zaharozei în fructoză și glucoză. Cunoscut și sub numele de trimolină în limbajul profesional francez, este utilizat de gelatieri, ciocolatieri și brutari datorită unor proprietăți funcționale pe care zahărul alb obișnuit nu le oferă: capacitatea de reținere a umidității, puterea anticongelantă, puterea de îndulcire superioară și inhibarea cristalizării. Formatul de 7 kg este conceput pentru laboratoarele cu producție constantă.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracteristici tehnice\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e7 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eGăleată profesională\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDozare\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e10 à 15%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eCa substituent al zaharozei\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003ePutere de îndulcire\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e125%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePOD, față de zaharoză\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eProprietăți tehnice\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePutere de îndulcire superioară (POD 125%): o cantitate mai mică oferă același efect de îndulcire ca zaharoza\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePutere anticongelantă (PAC 190%): scade punctul de congelare, astfel încât înghețata și sorbeturile rămân moi după scoaterea din congelator\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCapacitate de reținere a umidității: ganache-urile și produsele de patiserie dospite rămân fragede mai multe zile\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eInhibarea cristalizării: împiedică recristalizarea zahărului, util în cofetărie și ciocolaterie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAccelerator de fermentare: stimulează activitatea drojdiei cu 15 à 20% în panificație și la produsele de patiserie dospite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eUtilizări recomandate\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGelaterie artizanală: înghețată, înghețată cu fructe, înghețată vegetală, gelato\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbeturi: sorbeturi din fructe de pădure, citrice, fructe exotice, granita\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCiocolaterie: ganache pentru trufe, bomboane de ciocolată, umpluturi turnate în forme și chablon\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePatiserie: madeleine, financiers, prăjituri tigru, checuri, brioșe din aluat foietaj\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePanificație și produse de patiserie dospite: croissante, pain au chocolat, pâini cu lapte, brioșe\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eProduse de cofetărie: caramele moi, nuga, paste de fructe, bezele\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSfat Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eDe reținut\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDozare și textură:\u003c\/strong\u003e substituție orientativă de 10 à 15% din zaharoză (de exemplu 15% în gelaterie și la sorbeturi, 10% în ganache și produse de patiserie dospite). Zahărul invertit fiind un sirop, conține aproximativ 25% apă: la o substituție de 15%, reduceți apa inițială din rețetă cu aproximativ 3 à 4% pentru a păstra echilibrul substanțelor uscate. A se păstra între 15 °C și 25 °C: sub 12 °C, produsul se poate îngroșa și poate necesita o încălzire ușoară la bain-marie la 30 °C, fără a-l fierbe niciodată.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFișă tehnică completă\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCompoziție\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003esirop de zahăr invertit (fructoză și glucoză)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSinonim profesional\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003etrimolină\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eȚara de origine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFranța\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePutere de îndulcire (POD)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e125% din zaharoză\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePutere anticongelantă (PAC)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertificări\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003efără OMG, vegan, vegetarian, fără acizi grași trans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eData durabilității minimale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e24 de luni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGlucide (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e73 g, dintre care zaharuri 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeni\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003efără alergeni majori; poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, lapte, soia, sulfiți, ouă, muștar, țelină, susan, arahide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebări frecvente\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebările dumneavoastră, sfaturile noastre\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCe cantitate de zahăr invertit să folosesc în rețete?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDoza standard este de 10 până la 15% din cantitatea de zaharoză înlocuită. Pentru o înghețată care necesită 200 g de zaharoză, de exemplu, înlocuiți 30 g de zaharoză cu 30 g de zahăr invertit (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003ePoate fi folosit în toate produsele de patiserie?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eZahărul invertit este deosebit de eficient în preparatele umede (înghețată, ganache, produse de patiserie dospite, brioșe). Trebuie evitat sau folosit în cantități foarte mici în biscuiții uscați (biscuiți fragezi, shortbread, limbi de pisică), unde efectul de menținere a umidității ar înmuia textura dorită.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eZahărul invertit poate înlocui și mierea într-o rețetă?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eParțial, în ceea ce privește proprietățile tehnice (menținerea umidității, accelerarea fermentării, luciul). În plus, mierea oferă o aromă pe care zahărul invertit nu o are. Pentru a păstra aroma mierii și a beneficia de performanța tehnică, cele două pot fi combinate în cantități egale în porția folosită ca înlocuitor.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eResurse suplimentare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDescoperiți colecția \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/isomalt\"\u003eIzomalt, zahăr și fructoză\u003c\/a\u003e sau \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003ezahărul muscovado dark\u003c\/a\u003e, pentru o notă caramelizată suplimentară. Consultați și \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/sosa\"\u003etot Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDescoperiți mai multe\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003eIzomalt, zahăr și fructoză\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\" class=\"pl8-related\"\u003eZahăr muscovado dark\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003etot Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patissland.fr\/ro\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}