{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofructoză pudră - 500 g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - Fibră vegetală\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eOligofructoză pudră\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eFibră solubilă de cicoare pentru reducerea zahărului și îmbogățire cu fibre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOligofructoza pudră Sosa este o fibră solubilă de origine vegetală, extrasă din rădăcina de cicoare, utilizată de cofetarii profesioniști pentru a înlocui parțial sau total zahărul, păstrând în același timp dulceața percepută în gură. Cu o putere de îndulcire (POD) de 50 % și o putere anticristalizantă (PAC) de 45 % față de zaharoză, este un ingredient cu dublă utilizare: îndulcitor cu dulceață redusă pentru rețete cu conținut redus de zahăr și agent anticristalizant pentru sorbeturi, înghețate și produse de cofetărie.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracteristici tehnice\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003ePutere de îndulcire\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePOD 50 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003efață de zaharoză\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eAnticristalizant\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003ePAC 45 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003efață de zaharoză\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFibre solubile\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e80,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003epungă de 500 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎnțelegerea valorilor POD și PAC\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePOD 50 %:\u003c\/strong\u003e oligofructoza este de 2 ori mai puțin dulce decât zaharoza; pentru un gust dulce echivalent, este nevoie de aproximativ 2 ori mai multă oligofructoză\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePAC 45 %:\u003c\/strong\u003e întârzie cristalizarea soluțiilor dulci, un avantaj pentru înghețată și sorbet, pentru o textură fină\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ePutere texturantă redusă:\u003c\/strong\u003e spre deosebire de zaharoză, nu contribuie la structura aluaturilor coapte; înlocuirea totală în blaturi sau fursecuri necesită ajustarea rețetei\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eUtilizări recomandate\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePatiserie coaptă (blaturi, biscuiți, fursecuri): înlocuirea a 25 până la 50% din zahăr pentru a păstra creșterea și rumenirea\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePatiserie rece (mousse-uri, creme, panna cotta, deserturi): se poate înlocui până la 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eÎnghețată artizanală: 30 până la 60 g per kilogram de mix, pentru a îmbunătăți textura și stabilitatea\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbet: 40 până la 80 g per kilogram de mix, în funcție de fruct, pentru a evita cristalele\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCiocolată și produse de cofetărie: ganache cu conținut redus de zahăr, praline, caramele moi\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eProduse cu conținut redus de zahăr: game dietetice, deserturi pentru diabetici\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSfat Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003eși\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eDa reținut\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDozare treptată:\u003c\/strong\u003e începeți prin înlocuirea a 30 până la 50 % din zahăr pentru a testa echilibrul gustativ și comportamentul tehnic înainte de a crește treptat cantitatea. În gelaterie, oligofructoza se combină bine cu dextroza pentru textură (exemplu: 40 g de oligofructoză și 60 g de dextroză pe kilogram de mix, înlocuind 100 g de zaharoză).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eFișa tehnică completă\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Fișa produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCompoziție\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eOligofructoză (origine: Țările de Jos, Belgia, Germania, Franța)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeni\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePoate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, lapte, soia, sulfiți, ouă, muștar, țelină, susan, arahide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eValoare energetică \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGrăsimi\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g (din care saturate 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGlucide\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e16,5 g (din care zaharuri 16,5 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFibre alimentare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e80,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProteine \/ Sare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ePăstrare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eLoc uscat (umiditate sub 60 %), între 15 °C și 25 °C, ferit de lumină și mirosuri. Produs higroscopic: aglomerarea în mediu umed este ireversibilă\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebări frecvente\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebările dumneavoastră, sfaturile noastre\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCare este diferența dintre oligofructoză și inulină?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAmbele sunt extrase din cicoare, însă oligofructoza are un lanț mai scurt, fiind astfel mai solubilă și mai blândă la gust. Pentru efectul de îndulcire, oligofructoza este de preferat; pentru efectul de îngroșare, inulina este mai potrivită.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSe poate înlocui 100 % din zahăr cu oligofructoză?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDa, pentru deserturi reci (mousse-uri, creme, panna cotta, înghețate). Pentru produsele de patiserie coapte, înlocuirea integrală afectează colorarea, creșterea și structura: procentul maxim recomandat este de 50 până la 70%.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eEste oligofructoza potrivită pentru persoanele cu diabet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eIndicele său glicemic este foarte scăzut și nu crește semnificativ glicemia, ceea ce îl face un ingredient de referință pentru deserturile potrivite. Recomandați întotdeauna acestor clienți să consulte un profesionist din domeniul sănătății înainte de a-și schimba alimentația.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eResurse suplimentare\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDescoperiți \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eaditivii noștri alimentari profesioniști\u003c\/a\u003e și categoria noastră de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/isomalt\"\u003ezaharuri și îndulcitori tehnici\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePentru a aprofunda\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eaditivi alimentari profesioniști\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003ezaharuri și îndulcitori tehnici\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eingrediente profesionale pentru patiserie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/patissland.fr\/ro\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}