{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Ciocolată albă de cuvertură","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eCiocolată albă de cuvertură\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCiocolata albă de cuvertură Callebaut\u003c\/strong\u003e, sub formă de callets, este fabricată în Belgia, cu 28 % cacao și 29,5 % unt de cacao. Forma de pastile permite o topire rapidă și uniformă. Este potrivită pentru bomboane, glazuri, ganache-uri aerate, glazurare, patiserie și preparate din ciocolată. Disponibilă în 4 formate: 400 g, 1 kg, 2,5 kg și 10 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCaracteristici\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMarcă:\u003c\/strong\u003e Callebaut (Belgia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTip:\u003c\/strong\u003e ciocolată albă de cuvertură\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFormă:\u003c\/strong\u003e callets (pastile de topit)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCompoziție:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao, 29,5 % unt de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFluiditate:\u003c\/strong\u003e 3 picături (fluiditate medie), potrivită pentru glazurare, turnare în forme și glazurare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFormate disponibile:\u003c\/strong\u003e 400 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eInformații detaliate\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDe ce este clasificată această ciocolată albă drept ciocolată de cuvertură\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eO ciocolată este clasificată drept „de cuvertură” de la un anumit conținut de unt de cacao în sus: minimum 31 % pentru ciocolata neagră de cuvertură și cel puțin 20 % pentru cea albă. Cu 29,5 % unt de cacao, această ciocolată albă Callebaut se încadrează în categoria profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eFluiditate mai mare decât cea a ciocolatei topite, utilă pentru glazurare, turnare în forme și temperare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eLuciu uniform după cristalizare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSe rupe curat (snap) după temperare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGust echilibrat: cremos, cu note de lapte și vanilie, fără un gust predominant dulce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAcest conținut de unt de cacao îl diferențiază de ciocolatele albe din gama de bază, adesea completate cu grăsimi vegetale, altele decât untul de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCe format să alegi\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eUtilizare recomandată\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e400 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eTestare, rețetă ocazională, utilizare sporadică\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePatiserie pentru amatori sau rețete preparate regulat, format versatil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e2,5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePatiserie semiprofesională, evenimente, rezerve\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eUtilizare profesională intensivă (patiseri, ciocolatieri, brutari)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCum se temperează această ciocolată albă\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTemperarea asigură o ciocolată albă lucioasă, crocantă și stabilă. Curba de temperare pentru aceste callets:\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTopire:\u003c\/strong\u003e se topesc callets la bain-marie, la 40-45 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eRăcire:\u003c\/strong\u003e se coboară la 25-26 °C, prin temperare pe marmură sau prin adăugarea unor callets suplimentare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eLucru:\u003c\/strong\u003e se ridică la 28-29 °C, temperatura de lucru\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMetoda prin însămânțare constă în topirea a două treimi din callets la 45 °C, apoi adăugarea treimii rămase, departe de sursa de căldură, amestecând: temperatura scade în mod natural în intervalul de lucru. Temperarea completă este necesară pentru bomboane și coji; o temperare simplificată este suficientă pentru ganache-uri, glazuri și produse de patiserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eUtilizări în patiserie\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBomboane și trufe :\u003c\/strong\u003e învelire cu ciocolată temperată\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCoji de ciocolată :\u003c\/strong\u003e turnare în semisfere sau forme decorative\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlazură pentru cupcakes și biscuiți :\u003c\/strong\u003e scufundare rapidă\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGanache-uri montate :\u003c\/strong\u003e cu smântână pentru frișcă fierbinte și unt, pentru prăjituri și tarte\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDrip cake-uri :\u003c\/strong\u003e picături decorative\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMousse-uri cu ciocolată albă\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCreme tartinabile de casă :\u003c\/strong\u003e cu lapte condensat și alune de pădure\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFursecuri și brioșe :\u003c\/strong\u003e picături de ciocolată\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDecor de patiserie :\u003c\/strong\u003e fulgi, plăcuțe, modele pentru prăjituri\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFântână de ciocolată\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eTopirea ciocolatei albe fără a o arde\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCiocolata albă este mai sensibilă la căldură decât cea neagră sau cea cu lapte, deoarece conține puțină masă de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBaie de aburi cu apa abia clocotind, fără ca bolul să atingă apa\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTemperatură maximă de 45 °C: peste această valoare, ciocolata albă devine granulată și își pierde fluiditatea\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAmestecați regulat cu o spatulă pentru a distribui căldura\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eLa microunde: în reprize de 20 până la 30 de secunde, amestecând între fiecare\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eEvitați orice contact cu apa: o singură picătură poate face ciocolata să se întărească\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDacă ciocolata albă se întărește și devine granulată, o linguriță de ulei neutru poate repara textura, însă va compromite temperarea.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIdei de rețete\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eGanache montată cu vanilie\u003c\/a\u003e : callets albe, smântână pentru frișcă și păstaie de vanilie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eIluzie optică cu zmeură\u003c\/a\u003e : glazură din ciocolată albă colorată pentru fructe false\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eTartă cu căpșuni și fistic\u003c\/a\u003e : ganache albă cu fistic la baza tartei\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eDrip cake alb pe ganache cu unt, pentru decorarea torturilor de ceremonie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGlazură oglindă albă pentru deserturi elaborate\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCheesecake înghețat, cu callets topite în amestecul de cremă de brânză și smântână\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePentru alte rețete și sortimente, consultați \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/callebaut\"\u003ecolecția Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eColorarea ciocolatei albe\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCiocolata albă servește drept bază pentru crearea ciocolatelor colorate. Coloranții pe bază de apă nu sunt compatibili cu ciocolata.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eColoranți liposolubili pentru ciocolată\u003c\/strong\u003e (pudră sau gel pe bază de ulei): singurii compatibili cu grăsimea din ciocolată\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eUnt de cacao colorat:\u003c\/strong\u003e preamestecat, gata de utilizare, util pentru un efect de catifea cu pistolul\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDozaj:\u003c\/strong\u003e 0,5 până la 1 % din greutatea ciocolatei este suficient pentru o nuanță saturată\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMetodă:\u003c\/strong\u003e adăugați colorantul în ciocolata topită la 35 °C, apoi mixați cu un blender vertical pentru omogenizare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003ePentru un efect marmorat sau multicolor, topiți separat mai multe cantități mici, apoi turnați-le alternativ în formă.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003ePăstrare și termen de valabilitate\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTemperatură:\u003c\/strong\u003e între 12 și 20 °C, niciodată în frigider (umiditatea alterează gustul)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eUmiditate:\u003c\/strong\u003e scăzută, într-un dulap uscat, ferit de lumina directă\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAmbalaj:\u003c\/strong\u003e închideți ermetic după deschidere\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eA se evita:\u003c\/strong\u003e depozitarea în apropierea mirosurilor puternice (condimente, brânză), deoarece ciocolata le absoarbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eA se consuma de preferință înainte de:\u003c\/strong\u003e 12 luni de la data fabricației, în funcție de format\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eÎn cazul înfloririi grase (pete albe la suprafață), ciocolata rămâne consumabilă, dar trebuie temperată din nou înainte de utilizarea profesională.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCompoziție, alergeni și certificare\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eIngrediente:\u003c\/strong\u003e zahăr, 29,5 % unt de cacao, lapte praf integral, emulgator E322 (lecitină de soia), aromă naturală de vanilie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAlergeni:\u003c\/strong\u003e conține lapte și soia. Poate conține urme de nuci, gluten și ouă.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCertificare:\u003c\/strong\u003e certificat kosher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eValori nutriționale (pentru 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabelul produsului\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eNutrient\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eCantitate\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGrăsimi\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edin care acizi grași saturați\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eGlucide\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003edin care zaharuri\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProteine\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSare\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eUz profesional\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eConstanță:\u003c\/strong\u003e gust, fluiditate și cristalizare constante de la un lot la altul\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFormat callets:\u003c\/strong\u003e cântărire precisă, topire mai rapidă decât o tabletă care trebuie ruptă\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCompoziție:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao și 29,5 % unt de cacao, potrivită atât pentru glazurare, cât și pentru ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e4 formate disponibile:\u003c\/strong\u003e de la 400 g pentru testare până la 10 kg pentru producție intensivă\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eDe reținut\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e această ciocolată conține lapte și soia (pot exista urme de fructe cu coajă, gluten și ouă). A se păstra între 12 și 20 °C, ferită de umezeală și lumină. Pentru temperare, se recomandă un termometru cu sondă: în afara intervalului de lucru de 28-29 °C, ciocolata albă devine mată și moale sau cristalizează necorespunzător.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eÎntrebări frecvente\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSe poate consuma această ciocolată albă ca atare?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDa, calletele sunt gata de consum, dar utilizarea lor principală rămâne prelucrarea în cofetărie.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDe ce s-au topit calletele în timpul transportului?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDin cauza variațiilor de temperatură din timpul transportului, calletele se pot topi parțial. Rămân utilizabile: urmează instrucțiunile obișnuite de topire și temperare; gustul și proprietățile nu se modifică.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCare este diferența dintre Callebaut și Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut și Cacao Barry sunt două mărci ale aceluiași grup (Barry Callebaut). Callebaut se axează pe ciocolaterie și rețete belgiene, iar Cacao Barry pe cofetărie și rețete franțuzești. Alegerea depinde de preferințele gustative.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSe poate folosi această ciocolată albă în brutărie?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDa, pentru fursecuri, brioșe cu bucăți de ciocolată și produse de patiserie umplute. Formatele de 1 kg sau 2,5 kg sunt potrivite pentru aceste utilizări.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCare este fluiditatea acestei ciocolate albe?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 picături pe scara Callebaut, ceea ce înseamnă o fluiditate medie, versatilă pentru glazurare, turnare în forme și finisare.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eExistă o versiune bio?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut oferă o gamă bio de ciocolată neagră și cu lapte, dar ciocolata albă bio nu este disponibilă în mod constant în gamă. Vezi \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/ro\/collections\/callebaut\"\u003ecolecția Callebaut\u003c\/a\u003e pentru produsele disponibile.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eEste acest produs potrivit pentru o dietă vegetariană sau vegană?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVegetarian: da. Vegan: nu, deoarece conține lapte praf integral.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePentru a merge mai departe\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003ecolecția Callebaut\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanilie, ciocolată și praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/ro\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBrutărie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257","url":"https:\/\/patissland.fr\/ro\/products\/ciocolata-alba-de-cuvertura","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}