{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Froid-Chaud, Estabilizador de Gelado 3kg","description":"\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e é uma mistura de aditivos em pó com sabor neutro, formulada especificamente para estabilizar gelados e sorvetes em produção profissional. Utilizável tanto a quente (processo pasteurizado clássico) como a frio (processo direto), oferece máxima flexibilidade para gelatarias e pastelarias que trabalham em condições e com equipamentos variados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua composição — inulina, proteínas de soja, gomas naturais e fibra cítrica — confere-lhe uma excelente capacidade de ligação e uma textura cremosa estável. O seu perfil neutro não interfere com o sabor das bases, tornando-o um estabilizador universal adaptável a todas as receitas de gelados, independentemente da base aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePontos fortes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDuplo uso: processo a quente e a frio, máxima flexibilidade na produção\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSabor neutro, compatível com todas as bases aromáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosagem precisa: 15 g por litro de base líquida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposição natural: inulina, proteínas de soja, gomas naturais (guar E412, alfarroba E410), fibra cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato profissional 3 kg para produções em volume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservação após abertura idêntica à DLUO (condições respeitadas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eModo de utilização\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMisturar com a base líquida ou semi-líquida antes de bater. Dosagem recomendada: 15 g por litro de preparação. Compatível com qualquer preparação líquida ou semi-líquida à base de leite, tanto em processo a quente (pasteurização) como a frio (incorporação direta).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAplicações recomendadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eExclusivamente para a produção de gelados e sorvetes. Estabilizador universal para gelados, sorvetes de fruta, gelados de chocolate, gelados de iogurte e qualquer outra base láctea ou semi-láctea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngredientes e alergénios\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInulina, proteínas de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003esulfitos\u003c\/strong\u003e), espessantes: goma guar (E412), goma de alfarroba (E410), fibra cítrica, sal. Contém: \u003cstrong\u003esoja e produtos à base de soja, sulfitos\u003c\/strong\u003e. Nenhum rasto declarado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservação\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservar entre 15 e 25 °C num local seco (humidade inferior a 60 %), protegido da luz e dos odores, na embalagem original fechada. DLUO: 24 meses. Após abertura: conservação idêntica desde que as condições de armazenamento sejam respeitadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformação nutricional por 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePor 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLípidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g dos quais saturados 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidratos de carbono\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g dos quais açúcares 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibras alimentares\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Perguntas frequentes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eQual é a diferença entre o processo a quente e a frio com o Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eNo processo a quente, o Procrema 15 é incorporado na base antes da pasteurização (tipicamente 65-85 °C), o que permite uma hidratação completa dos colóides e uma textura ótima. No processo a frio, é incorporado diretamente na base fria sem aquecimento prévio, seguindo-se a turbinagem direta. O Procrema 15 Natur é formulado para funcionar eficazmente em ambos os casos, o que o distingue dos estabilizantes clássicos limitados a um único processo.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eComo calcular a quantidade necessária para a minha produção?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eA dosagem recomendada é de 15 g por litro de preparação. Um balde de 3 kg permite assim estabilizar 200 litros de base gelada, o que representa uma produção muito significativa para um uso profissional regular.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003ePode ser usado em sorvetes de fruta sem base láctea?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eA ficha técnica da Sosa indica que este produto é concebido para qualquer preparação líquida ou semi-líquida à base de leite. Para sorvetes sem produto lácteo, é preferível verificar a compatibilidade com a Sosa ou optar por um estabilizante especificamente formulado para sorvetes.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eO sabor neutro é realmente neutro ou deixa uma nota residual?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eO Procrema 15 Natur tem um perfil organolético neutro segundo os dados da Sosa. A presença de sal na composição pode realçar ligeiramente os aromas da base, mas não introduz qualquer nota indesejada. É precisamente por esta neutralidade gustativa que é designado \"Natur\" na gama Procrema.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eInformações do produto\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMarca : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferência SAP : 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCódigo do produto : 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenominação legal : Mistura de aditivos em pó\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConteúdo líquido : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensões : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosagem recomendada : 15 g\/L de preparação\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDVC após abertura : igual ao DLC (condições de armazenamento respeitadas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificações : sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaís de origem : Espanha (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCódigo aduaneiro (SH) : 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricante : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-freddo_1_v1.jpg?v=1776876352","url":"https:\/\/patissland.fr\/pt\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}