{"product_id":"proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","title":"Proglaçage – Gelificante para Glacé Espelho – Balde de 3 kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eO Proglaçage é uma mistura em pó 100% vegetal da Sosa, concebida para preparar glaçados espelhados brilhantes e eficazes, incluindo após um ciclo de congelação e descongelação. Constitui uma alternativa às pectinas clássicas e às gelatinas de origem animal para pasteleiros profissionais.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eComposição 100% vegetal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAlternativa às pectinas e às gelatinas de origem animal\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eExcelente aderência e textura lisa em todos os tipos de preparações: frutos ácidos, chocolates e frutos de casca rija\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eConserva o brilho após a congelação e descongelação\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosagem: 5 a 10% do peso total da preparação\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato profissional: balde de 3 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConselhos de utilização\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eHidratar o Proglaçage e, em seguida, aquecer a preparação entre 60 e 70 °C para ativar a gelificação. A Sosa recomenda adicionar entre 30 e 35% de açúcares e 20 a 25% de glucose líquida à receita para melhorar a conservação do glaçado, reforçar o seu brilho e otimizar a sua resistência à congelação.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eA ter em conta\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRespeitar a dosagem de 5 a 10% do peso total e a temperatura de aquecimento (60-70 °C) para uma gelificação homogénea. Conservar num local seco e fresco, ao abrigo da luz, na embalagem de origem bem fechada.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença entre o Proglaçage e uma pectina clássica?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO Proglaçage é uma mistura 100% vegetal especialmente formulada para conferir brilho e aderência aos glaçados espelhados, incluindo após a congelação, enquanto uma pectina standard nem sempre é concebida para esta utilização.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ possível congelar um entremet glacé com Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSim, o Proglaçage foi formulado para conservar o brilho e a consistência após um ciclo de congelação e descongelação.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEm que tipos de preparações pode ser utilizado o Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eEm todos os tipos de preparações: frutos ácidos, chocolates e frutos de casca rija, graças à sua excelente aderência e textura lisa.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309460307,"sku":"52744","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacace-par-sosa_1_v2.jpg?v=1787037577","url":"https:\/\/patissland.fr\/pt\/products\/proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}