{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Pó de Cacau Preto Intenso Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nA \u003cstrong\u003ePó de Cacau Preto Intenso Lean Callebaut em saco de 1 kg\u003c\/strong\u003e é um cacau magro fortemente alcalinizado, assinatura dos pasteleiros profissionais que procuram uma \u003cstrong\u003ecor preto carvão profunda\u003c\/strong\u003e e um perfil aromático forte. Este cacau técnico permite realizar bolachas sandwich tipo \"preto profundo\", génoises ébano, glacês escuros e decorações contrastantes \u003cstrong\u003esem qualquer corante adicionado\u003c\/strong\u003e. A cor vem exclusivamente do processo de alcalinização intensa. Formato atelier 1 kg pensado para laboratórios que produzem em volume criações de chocolate com forte impacto visual.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eCor preto carvão\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eTonalidade escura obtida por alcalinização intensa, sem corantes adicionados. Rótulo limpo garantido.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eCacau magro 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eBaixo teor de manteiga de cacau para uma redução de gordura e intensidade aromática máxima.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003ePerfil amargo forte\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eNotas intensas de chocolate e carácter afirmado que resiste à cozedura sem esbater.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eTextura fina homogénea\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eMoagem fina que assegura uma dispersão perfeita em todas as suas preparações secas e líquidas.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormato atelier 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEmbalagem profissional selada, mais económica por quilo do que os sacos clássicos de 250 g.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal e Kosher\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDupla certificação religiosa, adequado para dietas vegetarianas e veganas.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePor que escolher um cacau alcalinizado \"Black Cocoa\"\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCor assinatura preto profundo\u003c\/strong\u003e : a alcalinização intensa transforma o cacau natural num pigmento preto intenso, idêntico ao usado nas famosas bolachas sandwich industriais. Uma cor impossível de reproduzir com cacau natural não tratado.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSem corantes adicionados\u003c\/strong\u003e : a tonalidade preta vem exclusivamente do processo de produção. Rótulo limpo, conformidade clean label, total transparência para os seus clientes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor amargo característico\u003c\/strong\u003e : o perfil aromático forte e amargo do cacau alcalinizado é o que dá às bolachas pretas o seu sabor tão reconhecível. Nenhum aroma artificial consegue reproduzir esta profundidade.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComportamento estável na cozedura\u003c\/strong\u003e : ao contrário de um cacau natural que pode escurecer ou aclarar conforme a cozedura, o cacau alcalinizado mantém a sua cor estável do início ao fim do processo.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH neutro a ligeiramente básico\u003c\/strong\u003e : graças à alcalinização, este cacau dissolve-se melhor nas preparações líquidas, não forma grumos e não traz a acidez de um cacau natural.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferência dos profissionais\u003c\/strong\u003e : é o cacau utilizado nas bolachas sandwich pretas industriais, os famosos \"cookies and cream\" e as sobremesas assinatura com forte contraste visual.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (Bélgica)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferência\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacau Noir Intense Lean\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacau em pó magro alcalinizado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaco de 1 kg selado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTeor de manteiga de cacau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 a 12 % (cacau magro)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreto carvão escuro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfil aromático\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmargor pronunciado, notas robustas de chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngredientes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePó de cacau, correctores de acidez (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlérgenos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePresença possível de leite, glúten, frutos de casca rija, soja (conforme local de fabrico)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal e Kosher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com dietas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetariano e vegano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 a 20 °C, seco, protegido da luz e odores\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDLUO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndicado na embalagem, geralmente 18 a 24 meses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDiferenciação cacau magro alcalinizado vs outros cacaus em pó\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNem todos os cacaus em pó são iguais. Aqui está como posicionar este Noir Intense Lean Callebaut em relação a outras referências do mercado profissional.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo de cacau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSabor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferencial\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (esta ficha)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreto carvão escuro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmargo intenso, notas robustas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiscoitos sandwich pretos, bolos contrastantes, coberturas de assinatura escuras\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau natural não alcalinizado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho claro a castanho médio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁcido, frutado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReceitas tradicionais, brownies clássicos, chocolates quentes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau alcalinizado clássico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho escuro a castanho avermelhado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDoce, equilibrado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelaria versátil, mousses, ganaches, bolos macios\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau \"vermelho\" ou \"red dutch\"\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho avermelhado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNotas torradas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet autêntico, coberturas cobreadas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau magro padrão 10-12 %\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho médio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro a equilibrado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreparações com baixo teor de gordura, gelados, sorvetes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eO Noir Intense Lean é a referência absoluta para todas as criações onde a \u003cstrong\u003ecor preto carvão é um argumento de venda\u003c\/strong\u003e: biscoitos sandwich premium, layer cakes de Halloween, criações temáticas para eventos, casamentos \"black wedding\" contemporâneos, sobremesas gastronómicas de assinatura.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAplicações profissionais: 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Biscoitos sandwich pretos tipo \"cookies and cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA aplicação principal deste cacau: reproduzir a cor emblemática dos biscoitos sandwich industriais pretos com recheio de creme. Conte com 50 a 80 g de cacau para 250 g de farinha, conforme a intensidade de preto desejada. Resultado visual impressionante que aumenta o valor médio da compra do cliente.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Bolos e layer cakes ébano\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBolos de chocolate ultra-escuros para layer cakes de eventos (casamentos preto e dourado, aniversários de Halloween, festas temáticas). Substitua 20 a 30 % da farinha por este cacau para obter uma massa de cor preta profunda que não desbota durante a cozedura. Efeito \"wow\" garantido ao cortar perante os clientes.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Coberturas espelho preto assinatura\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCoberturas espelho e coberturas rocha em versão preto profundo, usadas em entremets contemporâneos e troncos de Natal de alta gama. O cacau alcalinizado aporta a cor sem necessidade de corantes pretos E153 ou E172, o que tranquiliza os seus clientes sobre a composição natural da sobremesa.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Mousses e cremes de chocolate preto\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eMousses de chocolate preto com forte contraste visual para verrines, entremets cúpula, semifreddo. Ideal para apresentações em vidro transparente onde a profundidade da cor da sobremesa é um argumento visual direto. Combinações vencedoras: preto intenso + framboesa, preto + baunilha bourbon, preto + caramelo salgado.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Decorações e trompe-l'oeil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePolvilhar a superfície para efeito veludo preto em entremets, decorações que imitam cinza, carvão ou rocha vulcânica. Permite criar contrastes espetaculares com decorações brancas (pasta de açúcar, merengue, chantilly) ou douradas (folha de ouro, brilho metálico).\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Massas choux e craquelin preto\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eChoux e éclairs versão preta para assinaturas contemporâneas. O craquelin preto sobre choux ou Paris-Brest cria um contraste gráfico forte com recheios de creme ou ganache claros. Tendência forte na pastelaria de alta gama desde 2023.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConselhos de utilização Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMisturar os secos primeiro\u003c\/strong\u003e : incorporar sempre o cacau com os outros ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal) antes de adicionar aos ingredientes líquidos. Isto evita grumos e garante uma dispersão perfeita.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeneirar sempre\u003c\/strong\u003e : o cacau alcalinizado pode formar micro-grumos durante o armazenamento. Peneirar com um passador fino ou passar no robot com a farinha antes de usar para uma textura homogénea.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem para cor intensa\u003c\/strong\u003e : para um preto carvão pronunciado, conte 30 a 40 g de cacau para 250 g de farinha. Para um preto absoluto, aumentar até 80 g para 250 g de farinha compensando o aporte seco com um pouco mais de gordura líquida.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNão usar demasiado bicarbonato\u003c\/strong\u003e : o cacau alcalinizado já tem um pH básico, reduzir o bicarbonato de sódio nas receitas (ou substituí-lo parcialmente por fermento em pó) para evitar um sabor a sabão.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e : 12 a 20 °C em local seco. Fechar hermeticamente o saco após o uso ou transferir para um recipiente estanque. O cacau absorve odores ambientes (especiarias, queijos, citrinos), manter afastado destes produtos em câmara fria.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeste de cor\u003c\/strong\u003e: antes de iniciar uma produção, faça um teste de cozedura com uma pequena amostra de massa. A cor pode variar ligeiramente consoante os lotes e as condições de cozedura (humidade, temperatura, duração).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidade com corantes\u003c\/strong\u003e: para intensificar ainda mais o preto, adicione uma ponta de corante preto lipossolúvel (Colour Mill preto) ou carvão vegetal alimentar. O cacau alcalinizado sozinho já proporciona um preto muito satisfatório para 95% das aplicações.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAlergénios e precauções:\u003c\/strong\u003e este produto é fabricado numa oficina que processa leite, glúten, frutos de casca rija e soja. Pode conter vestígios destes alergénios. Indique sempre os alergénios potenciais na rotulagem das suas criações vendidas individualmente (regulamento INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003eEfeito laxante possível:\u003c\/strong\u003e o cacau alcalinizado é rico em teobromina, pelo que um consumo excessivo pode ter um ligeiro efeito laxante. Menção recomendada para sobremesas particularmente ricas em cacau destinadas a crianças.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ profissionais\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQual a diferença entre cacau natural e cacau alcalinizado?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO cacau natural não sofreu qualquer tratamento após fermentação e torrefação. Tem um pH ácido (5 a 5,5), uma cor castanho clara e um sabor ácido frutado. O cacau alcalinizado foi tratado com uma solução alcalina (carbonato de potássio ou de sódio) que neutraliza a sua acidez, escurece a sua cor e suaviza o seu sabor. O Noir Intense Lean é um cacau alcalinizado levado ao extremo para obter uma cor preto carvão.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuantos bolos posso fazer com um saco de 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEm uso padrão, com 30-40 g de cacau por receita de 250 g de farinha, conte cerca de 25 a 33 layer cakes ou génoises. Em uso intenso, com 80 g por receita, cerca de 12 a 15 criações. O saco de 1 kg permite tipicamente 2 a 4 semanas de produção em laboratório de pastelaria.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que é que o meu bolo não fica tão preto como os do comércio?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVárias razões possíveis: dosagem demasiado baixa (aumentar para 60-80 g por 250 g de farinha), pH da massa demasiado ácido (reduzir o bicarbonato, aumentar o fermento químico), cozedura demasiado longa (o cacau pode secar e escurecer), ou presença de outros ingredientes que clareiam (ovos em grande quantidade, manteiga clara, açúcar). Teste com uma dosagem progressiva para encontrar o seu equilíbrio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ possível substituir este cacau por um cacau clássico?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, de modo algum para receitas onde a cor é essencial. Um cacau clássico não alcalinizado dará um castanho médio, nunca um preto profundo. Pode, no entanto, substituir um cacau alcalinizado clássico por este Noir Intense Lean mantendo as mesmas proporções, obterá apenas um preto mais pronunciado.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO cacau perde a cor durante a cozedura?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, é uma das grandes vantagens do cacau alcalinizado: mantém a cor estável durante a cozedura (até 200 °C). Pelo contrário, um cacau natural pode escurecer na cozedura por caramelização, mas nunca dará o preto carvão característico da alcalinização intensa.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual é o prazo de validade?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDLUO indicativa de 18 a 24 meses a contar da fabricação, no seu saco selado original. Depois de aberto, consumir em 6 a 12 meses respeitando as condições de armazenamento (12-20 °C, seco, protegido da luz). Fechar hermeticamente após cada utilização para preservar o aroma e evitar a absorção de humidade.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ adequado para dietas vegan e biológicas?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVegan: sim, este produto não contém qualquer ingrediente de origem animal e é adequado para dietas veganas. Biológico: não, este produto não é certificado biológico. Para uma versão certificada biológica, consulte a nossa gama dedicada de cacau biológico.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuais são as combinações gustativas vencedoras com cacau preto intenso?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBaunilha bourbon, framboesa, frutos vermelhos em geral, caramelo com manteiga salgada, flor de laranjeira, café torrado, avelã, amêndoa, sal de Guérande, pimenta de Espelette para uma assinatura gastronómica. Evite combinações com frutos muito ácidos (kiwi, ananás fresco cru) que se opõem ao carácter amargo natural do cacau.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eE524 e E501i, são perigosos?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, são corretores de acidez totalmente seguros para a saúde. E524 é hidróxido de sódio e E501i é carbonato de potássio, usados em quantidades muito pequenas no processo de alcalinização. São autorizados em todos os países da União Europeia e na maioria dos países do mundo.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que escolher Callebaut em vez de outra marca de cacau alcalinizado?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut é o número um mundial do chocolate profissional B2B, com uma expertise reconhecida desde 1911. O seu processo de alcalinização é controlado para garantir uma cor e sabor constantes de um lote para outro, o que é essencial na produção profissional. Abastecimento regular garantido pela Patissland desde o distribuidor oficial em França.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara ir mais longe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/callebaut\"\u003eToda a marca Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eChocolate, praliné e moldes para chocolate\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/valrhona\"\u003eMarca Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas e ferramentas de acabamento\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/celebrations\"\u003eCelebrações e eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/themes\"\u003eTemas para eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nouveautes\"\u003eNovidades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, parceiro dos pasteleiros exigentes.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118","url":"https:\/\/patissland.fr\/pt\/products\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}