{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Citrato de sódio - Regulador de acidez - Frasco de 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eO citrato de sódio Sosa, também chamado citrato trissódico ou E331, é um regulador de acidez em pó destinado a preparações doces e salgadas. É utilizado nomeadamente na esferificação direta para assegurar uma reação correta com o alginato.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAditivo alimentar E331 (citrato trissódico)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eRegulador de acidez: transforma uma solução ácida numa solução neutra ou ligeiramente básica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eGrande solubilidade na água\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003ePode ser utilizado tanto a frio como a quente\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eSabor neutro, sem impacto nos sabores\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosagem recomendada: 0,1 a 0,85 g por 100 g de preparação\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato profissional: frasco de 750 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConselhos de utilização\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eNa esferificação direta, o citrato de sódio ajusta o pH da preparação para permitir uma reação correta com o alginato. Também é utilizado para estabilizar emulsões de ganaches e mousses, equilibrar a acidez de preparações à base de frutos ácidos ou favorecer uma fusão homogénea em preparações à base de queijo.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eA ter em conta\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRespeitar a dosagem recomendada de 0,1 a 0,85 g por 100 g de preparação, consoante o nível de acidez a corrigir. Este citrato de sódio Sosa cumpre os requisitos halal. Conservar num local seco e fresco, ao abrigo da luz, na embalagem original bem fechada.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003ePara que serve o citrato de sódio na esferificação?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAjusta o pH da preparação para garantir uma reação correta com o alginato durante a esferificação direta.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO citrato de sódio Sosa altera o sabor das preparações?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNão, tem um sabor neutro e não interfere com os sabores da receita.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO citrato de sódio Sosa é compatível com uma utilização halal?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSim, este citrato trissódico cumpre os requisitos das normas alimentares halal.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/pt\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}