{"product_id":"1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","title":"Círculo para Tartelete Microperfurado Ø80 H20mm","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecírculo perfurado Silikomart Professional AFT80\u003c\/strong\u003e é a referência dos pasteleiros exigentes para realizar \u003cstrong\u003etarteletes individuais perfeitamente cozidas\u003c\/strong\u003e. A sua estrutura em compósito termoplástico de alto desempenho e as suas microperfurações técnicas garantem uma evacuação ótima da humidade durante a cozedura, para bases ultra-crocantes sem zonas encharcadas. O diâmetro de 80 mm faz dele o formato ideal para tarteletes de loja e sobremesas em prato na restauração gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSilikomart Professional (Itália)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eReferência\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAFT80\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDiâmetro\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eØ 80 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e20 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCompósito termoplástico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIntervalo térmico\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e-60°C a +180°C\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePor que escolher o círculo perfurado Silikomart AFT80?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecírculo de tarte perfurado Silikomart AFT80\u003c\/strong\u003e destaca-se por 6 vantagens técnicas principais que o tornam a referência dos pasteleiros profissionais:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMicroperfurações técnicas\u003c\/strong\u003e : evacuação ótima da humidade durante a cozedura para uma massa ultra-crocante, sem zonas encharcadas no fundo nem efeito \"soggy bottom\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompósito termoplástico indeformável\u003c\/strong\u003e : mantém a sua geometria perfeita mesmo após várias centenas de cozeduras, ao contrário dos círculos metálicos que podem deformar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevestimento antiaderente\u003c\/strong\u003e : desenformar perfeitamente sem necessidade de untar previamente nem aderência da massa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInoxidável e durável\u003c\/strong\u003e : sem corrosão, sem oxidação, vida útil excecional em uso intensivo de oficina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBordos direitos e nítidos\u003c\/strong\u003e : acabamentos modernos e profissionais, perfeitamente calibrados para pastelaria de loja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidade térmica\u003c\/strong\u003e : compatível com forno (até 180°C), congelador (até -60°C) e máquina de lavar loiça\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar toda a gama de círculos de pastelaria Patissland, consulte a \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecoleção completa de círculos e molduras\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilikomart Professional (Itália)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferência do fabricante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetro interior\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompósito termoplástico de alto desempenho\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de perfurações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicroperfurações técnicas calibradas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eResistência térmica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePropriedades\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiaderente, indeformável, inoxidável\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com forno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim (calor ventilado recomendado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com máquina de lavar loiça\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItália\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciação face a outros círculos Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propõe várias gamas de círculos de pastelaria, cada uma com a sua especificidade profissional:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCírculo perfurado Silikomart AFT80 Ø80mm\u003c\/strong\u003e (esta ficha) : compósito termoplástico, microperfurações técnicas, formato dedicado a tarteletes individuais. Referência para a loja e gastronomia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003eCírculo para tartelete microperfurado multi-tamanhos\u003c\/a\u003e: alternativa em vários diâmetros para adaptar a diferentes formatos de tarteletes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm\"\u003eCírculo de pastelaria 20 cm\u003c\/a\u003e: formato grande para tartes familiares e entremeses tradicionais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/cercle-a-patisserie-extensible-13-31cm\"\u003eCírculo extensível 13-31 cm\u003c\/a\u003e: solução versátil com ajuste de diâmetro, ideal para ateliers multifuncionais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/anneau-de-garniture-o7-x-5-5cm\"\u003eAnel de recheio Ø7 cm\u003c\/a\u003e: para sobremesas no prato e entremeses individuais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/kit-tarte-ring-klassik-silikomart-70mm\"\u003eKit Tarte Ring Klassik Silikomart 70mm\u003c\/a\u003e: kit completo Silikomart no formato 70mm para quem procura um formato ainda mais compacto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO AFT80 continua a ser o formato \u003cstrong\u003ede referência\u003c\/strong\u003e para tarteletes de loja e pastelaria de prestígio: o seu diâmetro de 80 mm corresponde à porção individual padrão reconhecida em toda a profissão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVantagens técnicas das microperfurações\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAs \u003cstrong\u003emicroperfurações\u003c\/strong\u003e do círculo Silikomart AFT80 não são um detalhe estético, mas uma verdadeira inovação técnica que transforma a cozedura:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvacuação do vapor\u003c\/strong\u003e: durante a cozedura, a humidade contida na massa doce ou quebrada evapora. Sem perfurações, este vapor fica preso e humedece a base. Com as microperfurações, ele escapa lateralmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozedura uniforme\u003c\/strong\u003e: o calor do forno penetra pelas perfurações, evitando zonas frias no centro do círculo. Resultado: crosta dourada e homogénea em toda a circunferência\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSem retração\u003c\/strong\u003e: a massa não retrai para o centro durante a cozedura, mantendo a forma exata do círculo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrocância máxima\u003c\/strong\u003e: a base da tartelete mantém-se perfeitamente crocante mesmo recheada com creme pasteleiro, ganache ou ganache batida várias horas antes do serviço\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRedução do tempo de cozedura\u003c\/strong\u003e: graças à penetração do calor pelas laterais, a cozedura é geralmente 10 a 20% mais rápida do que com um círculo sólido tradicional\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEsta tecnologia tornou-se um \u003cstrong\u003epadrão da pastelaria profissional\u003c\/strong\u003e moderna, especialmente em lojas de pastelaria de chef e restaurantes gastronómicos onde a qualidade da base da tarte é um critério decisivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eAplicações criativas e usos profissionais\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO círculo perfurado Silikomart AFT80 Ø80mm destaca-se em todos os usos onde a qualidade da base de cozedura é essencial:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTarteletes doces individuais\u003c\/strong\u003e : tarteletes de limão merengado, chocolate-praliné, frutas frescas sazonais, café gourmand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuiches salgadas miniatura\u003c\/strong\u003e : quiches lorraine individuais para buffets ou cocktails\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFundos de tarte modernos para rechear após cozedura\u003c\/strong\u003e : técnica profissional para preservar a máxima crocância\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBases crocantes para entremets individuais\u003c\/strong\u003e : palete sablée reconstituída, dacquoise, base financier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablés bretões calibrados\u003c\/strong\u003e : para a perfeição da regularidade das porções na loja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies grossos regulares\u003c\/strong\u003e : técnica avançada para cookies gastronómicos calibrados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablés vienenses individuais\u003c\/strong\u003e : forma perfeitamente nítida graças às bordas direitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTarteletes à base de amêndoa\u003c\/strong\u003e : creme de amêndoa, frangipane individual\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar outros formatos Silikomart, consulte o \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatálogo Silikomart encomenda sob pedido\u003c\/a\u003e da Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de cozedura passo a passo\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aproveitar plenamente o desempenho do aro perfurado AFT80 :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 1 : preparação do tapete\u003c\/strong\u003e - coloque o aro sobre um tapete de silicone perfurado para cozedura (tipo Silpain) ou sobre uma placa perfurada. O tapete perfurado é essencial para libertar o vapor por baixo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 2 : forrar a massa\u003c\/strong\u003e - estenda a sua massa doce ou sablée com 2-3 mm de espessura, forre o aro pressionando delicadamente contra as bordas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 3 : cortar o excesso\u003c\/strong\u003e - passe uma faca bem afiada na borda superior do aro para obter um corte limpo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 4 : repouso no frio\u003c\/strong\u003e - coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para solidificar a manteiga e evitar a retração na cozedura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 5 : cozedura a branco\u003c\/strong\u003e - leve ao forno a 165-170°C em calor ventilado durante 18-22 minutos conforme a massa, sem peso nem bolas (as perfurações substituem esta etapa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 6 : desenformar\u003c\/strong\u003e - deixe arrefecer 5 minutos, o desenformar é fácil graças ao revestimento antiaderente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 7 : recheio\u003c\/strong\u003e - recheie a frio para preservar a máxima crocância da base\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDicas profissionais para tarteletes perfeitas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAs 7 dicas exclusivas dos chefs pasteleiros para aproveitar ao máximo o aro AFT80 :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMassa ultra-fria\u003c\/strong\u003e : trabalhe a massa diretamente saída do frigorífico, a manteiga fria impede o escorregamento nas perfurações\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManteiga noisette barrada\u003c\/strong\u003e : aplique uma camada fina de manteiga noisette morna na base cozida, pouco antes do recheio, para impermeabilizar e dar sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolate de base\u003c\/strong\u003e : para tarteletes recheadas com creme húmido (limão, frutos), pulverize a base cozida com manteiga de cacau Mycryo ou chocolate derretido para impermeabilizar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozedura em dois tempos\u003c\/strong\u003e : cozedura a branco 15 minutos, depois recheio e acabamento da cozedura 5-8 minutos para receitas tipo frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento das bases\u003c\/strong\u003e : as bases de tartelete pré-cozidas conservam-se 48 horas à temperatura ambiente numa caixa hermética, prático para produção em loja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorte regular da massa\u003c\/strong\u003e : utilize um cortador de Ø 100 mm para cortar a massa com a margem correta para forrar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnchimento regular\u003c\/strong\u003e : para recheios enchidos (ganache batida, creme mousseline), utilize um \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/douilles-wilton\"\u003ebico Wilton\u003c\/a\u003e de referência para rosáceas perfeitamente regulares\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilidade de material e acessórios Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aproveitar ao máximo o aro AFT80, aqui estão os acessórios Patissland complementares:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTapete de cozedura perfurado de silicone\u003c\/strong\u003e : indispensável para a circulação de ar sob o aro durante a cozedura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlaca perfurada\u003c\/strong\u003e : alternativa ao tapete de silicone para cozedura em série\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/moules-entremets\"\u003eFormas para entremets\u003c\/a\u003e : para fazer inserts que combinam com as bases AFT80 (entremets à base de tartelete)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/douilles-wilton\"\u003eBicos Wilton\u003c\/a\u003e : para o enchimento regular dos recheios nas bases cozidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/cercles-cadres\"\u003eOutros aros e molduras\u003c\/a\u003e : para completar a sua gama com outros diâmetros e alturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspátula mini inclinada\u003c\/strong\u003e : para alisar perfeitamente os recheios nas bases AFT80\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePincel alimentar\u003c\/strong\u003e : para impermeabilizar com manteiga noisette ou chocolate derretido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHigiene, manutenção e durabilidade\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO aro Silikomart AFT80 foi concebido para resistir a um uso \u003cstrong\u003eprofissional intensivo\u003c\/strong\u003e com uma manutenção simples:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavar à mão\u003c\/strong\u003e : água quente com sabão, escovagem suave para remover eventuais resíduos nas perfurações\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMáquina de lavar loiça\u003c\/strong\u003e : compatível (programa standard, máx. 70°C). O compósito termoplástico resiste sem degradação do revestimento antiaderente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEscovagem das perfurações\u003c\/strong\u003e : utilize uma pequena escova rígida para remover a massa seca eventualmente presente nas microperfurações\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecagem imediata\u003c\/strong\u003e : seque com um pano limpo após a lavagem para evitar marcas de calcário\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento\u003c\/strong\u003e: empilhamento possível se os aros estiverem perfeitamente secos, sem humidade residual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformidade HACCP\u003c\/strong\u003e: material composto aprovado para contacto alimentar na UE, lavável a alta temperatura, com rastreabilidade garantida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVida útil\u003c\/strong\u003e: com manutenção cuidada, vários anos de uso intensivo em oficina sem degradação do desempenho\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSobre a Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e é uma marca italiana de referência no mundo da pastelaria profissional, especializada em formas de silicone e aros técnicos. A sua divisão \u003cstrong\u003eSilikomart Professional\u003c\/strong\u003e equipa chefs pasteleiros estrelados, escolas de gastronomia e lojas de pastelaria de alta gama por toda a Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOs aros perfurados da gama AFT (Anti-stick Functional Tart) destacam-se por:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUma \u003cstrong\u003ecomposição proprietária\u003c\/strong\u003e em composto termoplástico de alto desempenho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUma \u003cstrong\u003etolerância dimensional rigorosa\u003c\/strong\u003e que garante a calibração perfeita entre aros do mesmo lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerfurações calculadas\u003c\/strong\u003e a laser com diâmetro e densidade otimizados para a circulação térmica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUma \u003cstrong\u003edurabilidade industrial\u003c\/strong\u003e certificada para usos intensivos em oficina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland selecionou a Silikomart Professional pela reconhecida fiabilidade da marca entre os pasteleiros exigentes. Para explorar toda a gama, consulte o \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatálogo Silikomart Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerguntas frequentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO aro AFT80 necessita de ser untado antes de usar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNão, o revestimento antiaderente do composto termoplástico permite uma desenformagem perfeita sem necessidade de untar. Se desejar, pode aplicar uma fina camada de manteiga derretida para facilitar ainda mais a desenformagem de massas muito frágeis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ necessário usar bolinhas de cozedura com este aro?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNão, essa é a grande vantagem dos aros perfurados: as microperfurações substituem a função das bolinhas de cozedura ao evacuar o vapor. A massa coze sem deformar nem inchar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual a temperatura de cozedura recomendada?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA temperatura ideal é entre 165 e 170°C em forno com ventilação para massas doces e quebradiças clássicas. O aro suporta até 180°C, mas acima disso a massa pode dourar demasiado rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO aro pode ir ao congelador?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, a sua resistência térmica vai de -60°C a +180°C. Pode preparar as suas bases escuras com antecedência, congelá-las no aro e depois levá-las diretamente ao forno sem descongelar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença em relação a um aro multi-tamanhos?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEsta ficha refere-se especificamente ao formato fixo Ø80mm com referência Silikomart Professional AFT80. Para necessidades multi-formato, veja o nosso \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003earo de tartelete microperfurado multi-tamanhos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuantas tarteletes podem ser cozidas simultaneamente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNuma placa de forno padrão 60x40 cm, pode dispor cerca de 30 aros AFT80 espaçados 2 cm. Produção em série possível em grande quantidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO aro é compatível com massas folhadas?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, mas recomendamos picar a massa folhada com um garfo antes da cozedura para evitar que levante demasiado durante a cozedura, apesar das perfurações.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo limpar a massa presa nas microperfurações?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUse uma pequena escova rígida de cerdas finas (tipo escova de dentes dedicada) com água quente e sabão. Os resíduos soltam-se sem esforço após alguns minutos de imersão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica Patissland:\u003c\/strong\u003e para tarteletes \u003cstrong\u003evitrine premium\u003c\/strong\u003e que se mantêm crocantes durante várias horas no balcão, impermeabilize a base cozida com uma fina camada de \u003cstrong\u003emanteiga de cacau Mycryo\u003c\/strong\u003e pulverizada ou chocolate branco derretido, logo após desenformar. Esta barreira hidrofóbica preserva a textura do sablé mesmo recheado com creme húmido ou frutos frescos. Dica indispensável para pastelarias boutique com grande volume.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctr data-source-line=\"10-10\"\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"11-11\"\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"12-12\"\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompósito termoplástico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"13-13\"\u003e\n\u003ctd\u003eResistência térmica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003ctd\u003ePropriedades\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiaderente, indeformável, inoxidável\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003ctd\u003eManutenção\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatível com máquina de lavar loiça\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\n\u003ch2 data-source-line=\"17-17\"\u003eVantagens do produto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-24\"\u003e\u003cstrong\u003eMicroperfurações técnicas\u003c\/strong\u003e que evacuam a humidade para uma massa ultra-crocante sem zonas encharcadas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCompósito termoplástico indeformável\u003c\/strong\u003e que mantém a sua geometria perfeita mesmo após utilizações intensivas\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRevestimento antiaderente\u003c\/strong\u003e que garante desenformagem sem necessidade de untar ou agarrar\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eInoxidável e durável\u003c\/strong\u003e resistente à corrosão para máxima longevidade\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBordas rectas e nítidas\u003c\/strong\u003e que criam acabamentos modernos e profissionais\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVersatilidade térmica\u003c\/strong\u003e compatível com forno, congelador e máquina de lavar loiça\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"26-26\"\u003eAplicações criativas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"28-28\"\u003eTarteletes doces individuais de limão, chocolate ou frutos, mini quiches salgadas, bases modernas de tarte para rechear após cozedura, bases crocantes para entremeses, sablés bretões calibrados, cookies grossos e regulares. Ideal para pastelarias boutique, restaurantes gastronómicos e ateliers criativos exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"30-30\"\u003e\u003cstrong\u003eObtenha tarteletes com cozedura perfeitamente homogénea com este aro perfurado Silikomart AFT80, a ferramenta de referência para bases crocantes e desenformagem impecável.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445649293354,"sku":"52.243.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o80-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138431","url":"https:\/\/patissland.fr\/pt\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}