{"product_id":"sosa-peta-crispy-chocolat-blanc-sucre-petillant-750g","title":"Peta Crispy Chocolat Blanc, Sucre Pétillant 750g","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePeta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g\u003c\/strong\u003e est un sucre pétillant enrobé de chocolat blanc (51 %), conçu pour apporter une sensation de surprise et d'éclat en bouche dans vos créations. Chaque granule libère une petite explosion rafraîchissante caractéristique du sucre pétillant, enveloppée par la douceur crémeuse du chocolat blanc à l'arôme naturel de vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'enrobage de chocolat blanc permet à ce sucre pétillant de résister à l'humidité bien mieux qu'un sucre pétillant nu, tout en apportant une couleur crème élégante et un profil gustatif riche. C'est un ingrédient de décoration et d'inclusion particulièrement prisé en chocolaterie artisanale, pâtisserie et glacerie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePoints forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSucre pétillant enrobé de chocolat blanc à 51 %, double effet gustatif et tactile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplosion pétillante en bouche, effet de surprise mémorable dans vos créations\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArôme naturel de vanille intégré dans l'enrobage chocolat blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGranules crème de 2 à 4,5 mm, calibre idéal pour l'inclusion et la décoration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiche en calcium (1070 mg\/100 g) grâce au lait entier en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation directe, sans préparation, en milieu sec uniquement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eApplications recommandées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInclusions dans des tablettes de chocolat noir ou au lait (le contraste avec la douceur du chocolat blanc est remarquable), bonbons et rochers chocolatés, décoration de surface sur entremets et layer cakes, topping de glaces et boissons chaudes. À intégrer en dernière minute sur les surfaces humides pour conserver l'effet pétillant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients et allergènes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSucre, beurre de cacao, \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e entier en poudre, sirop de glucose, gaz propulseur : dioxyde de carbone (E290), \u003cstrong\u003elactose\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e et dérivés), eau, émulsifiant : lécithine de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e (E322), arôme naturel de vanille, agent d'enrobage : gomme arabique (E414). Contient : \u003cstrong\u003elait et dérivés, soja\u003c\/strong\u003e. Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, moutarde, sésame, sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver entre 16 et 18 °C dans un endroit sec à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 24 mois. Après ouverture : produit très hygroscopique, conservation recommandée avec sachet déshydratant à 16-18 °C, DVC 15 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2160 kJ \/ 517 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e25 g dont saturés 15 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e71 g dont sucres 65 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres alimentaires\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,09 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCalcium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1070 mg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Questions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eComment fonctionne le sucre pétillant et pourquoi l'enrobage chocolat blanc est-il important ?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eLe sucre pétillant contient du dioxyde de carbone (CO2) emprisonné dans des cristaux de sucre sous pression. Au contact de la salive, ces cristaux libèrent le CO2, créant la sensation d'explosion pétillante en bouche. L'enrobage de chocolat blanc joue un rôle protecteur essentiel : il isole le sucre pétillant de l'humidité ambiante, ce qui lui permet de conserver son effet bien plus longtemps qu'un sucre pétillant nu.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003ePeut-on l'incorporer dans du chocolat fondu ou une préparation chaude ?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eNon, la chaleur et l'humidité détruisent l'effet pétillant. Le Peta Crispy s'utilise exclusivement en froid et en milieu sec. Pour les inclusions dans du chocolat, il faut incorporer les granules dans du chocolat tempéré en fin de cristallisation, juste avant le coulage, afin de minimiser le contact avec la chaleur.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eÀ quel moment ajouter les granules sur mes créations pour préserver l'effet pétillant ?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eToujours en dernière minute sur les surfaces sèches, juste avant le service ou la livraison. En contact prolongé avec une surface humide (crème, glaçage, mousse), l'enrobage se ramollit progressivement et le CO2 est libéré prématurément, supprimant l'effet pétillant.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eCombien de temps se conservent-ils après ouverture ?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003e15 jours maximum avec un sachet déshydratant, à 16-18 °C. Ce produit est particulièrement sensible à l'humidité et à la chaleur — au-delà de 18 °C, l'enrobage de chocolat blanc peut fondre légèrement et les granules s'agglomérer. Il est recommandé de refermer hermétiquement le pot après chaque utilisation.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eInformations produit\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéférence : 45040\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933013792\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDénomination légale : Sucre pétillant enrobé de chocolat blanc (51 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenu net : 750 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensions : 10 x 10 x 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalibre : 2 à 4,5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDVC après ouverture : 15 jours avec sachet déshydratant à 16-18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifications : sans OGM, Végétarien, sans acides gras trans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePays d'origine : Espagne (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCode douanier (SH) : 1704.90\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricant : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543316291923,"sku":"45040","price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/peta-crispy-chocolat-blanc-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776875915","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/sosa-peta-crispy-chocolat-blanc-sucre-petillant-750g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}