{"product_id":"sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g","title":"Albuwhip Free Range 500g","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAlbuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g\u003c\/strong\u003e est une albumine d'œuf en poudre issue de poules élevées en plein air, conçue pour les professionnels de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la gastronomie. Elle offre un effet moussant supérieur aux blancs d'œufs frais, une haute rétention d'air et une stabilité exceptionnelle des structures montées — meringues, macarons, mousses et soufflés — avec des résultats constants et reproductibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa formulation en poudre permet de la mélanger à froid avec tout type de liquide aqueux, ce qui lui confère une polyvalence unique : remplacer l'eau par un jus de fruit, un sirop, un bouillon ou tout autre liquide aromatique pour développer les saveurs de vos préparations tout en conservant la puissance technique de l'albumine. Son origine traçable poules plein air répond aux exigences croissantes des chefs et pâtissiers engagés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePoints forts\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlbumine de poules élevées en plein air — origine responsable et traçable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet moussant supérieur aux blancs frais ou pasteurisés, volume et stabilité accrus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHaute rétention d'air pour des meringues, mousses et soufflés au volume durable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFonction coagulante : compatible avec la cuisson et la cuisson au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePolyvalence maximale : se mélange à froid avec tout liquide aqueux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage précis : 80 à 100 g par kg de liquide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation après ouverture identique à la DLC fermée (conditions respectées)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e82,4 g de protéines pour 100 g — profil nutritionnel exceptionnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMode de préparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMélanger à froid avec tout type de liquide aqueux au dosage de 80 à 100 g par kg de liquide. L'albumine peut être montée seule ou incorporée dans une préparation froide avant de fouetter. Pour une meringue, dissoudre 80 à 100 g d'Albuwhip dans 1 kg d'eau ou de liquide aromatique, puis monter en neige ferme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications recommandées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMeringues françaises, italiennes et suisses, macarons, mousses, soufflés, génoises et biscuits aérés, nougats, guimauves. Compatible avec tous les procédés de cuisson au four.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngrédients et allergènes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlbumine d'œuf en poudre issue de poules élevées en plein air. Contient : \u003cstrong\u003eœuf\u003c\/strong\u003e. Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, lait, moutarde, sésame, soja et produits à base de soja, sulfites.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver entre 15 et 25 °C dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 24 mois. Après ouverture : conservation identique à condition de respecter les conditions de stockage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1573 kJ \/ 376 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,04 g dont saturés 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 g dont sucres 0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibres alimentaires\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e82,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eFAQ — Questions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eQuelle est la différence avec une albumine d'œuf classique ?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eL'Albuwhip Free Range Eggs est techniquement identique à une albumine standard, mais provient exclusivement de poules élevées en plein air. Cette traçabilité de l'origine constitue une valeur ajoutée pour les chefs et pâtissiers souhaitant s'engager dans une démarche responsable sans compromis sur les performances techniques.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003ePeut-on remplacer les blancs d'œufs frais par l'Albuwhip dans toutes les recettes ?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eOui, dans la grande majorité des applications. L'Albuwhip offre même de meilleures performances que le blanc frais en termes de stabilité du foisonnement et de reproductibilité des résultats. Il est particulièrement recommandé pour les macarons et les meringues qui nécessitent une structure ferme et homogène.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003ePeut-on le mélanger avec autre chose qu'avec de l'eau ?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eC'est précisément l'un de ses atouts majeurs : l'Albuwhip se mélange à froid avec tout liquide aqueux — eau, jus de fruits, sirops, bouillons, lait végétal. Cela permet de développer les arômes de vos préparations tout en conservant la puissance technique de l'albumine. Une mousse à la framboise, un soufflé au citron ou une meringue au thé matcha deviennent ainsi simples à réaliser.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eQuel est le dosage recommandé ?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eLe dosage recommandé est de 80 à 100 g d'Albuwhip par kilogramme de liquide. Un pot de 500 g permet donc de traiter 5 à 6,25 kg de liquide, ce qui représente une quantité très importante de préparations montées.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eInformations produit\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMarque : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRéférence : 55028\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933015871\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDénomination légale : Albumine d'œuf en poudre\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eContenu net : 500 g\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDimensions : 10 x 10 x 16,5 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDosage recommandé : 80 à 100 g\/kg de liquide\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDVC après ouverture : identique à la DLC (conditions de stockage respectées)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertifications : sans OGM, Végétarien, sans acides gras trans\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePays d'origine : Espagne (ES)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCode douanier (SH) : 3502.11\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFabricant : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543078134099,"sku":"55028","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/albuwhip-free-range-par-sosa_1_v3.jpg?v=1776873519","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/sosa-albuwhip-free-range-albumine-poudre-500g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}