{"product_id":"sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","title":"Sorbitol Granulé - Seau de 3,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\n\u003cp\u003eLe sorbitol granulé Sosa est un édulcorant 100% pur, obtenu à partir du glucose (E420). Il agit comme agent anti-cristallisant et humectant dans les préparations sucrées. Ce seau de 3,5 kg convient aux laboratoires à production régulière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eComposition : édulcorant sorbitol (E420), 100% pur, sous forme granulée\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003ePouvoir anti-congélant (PAC) de 190%, pouvoir édulcorant (POD) de 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eRenforce la tenue des émulsions et ralentit le rancissement des matières grasses\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eNe provoque pas de brunissement à la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFormat professionnel : seau de 3,5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eUtilisé notamment dans les ganaches, truffes et pâtes à tartiner pour prolonger leur tenue et leur fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosage recommandé : quantum satis, à ajuster selon la texture et le pouvoir anti-cristallisant recherchés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eÀ noter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eConserver le seau bien refermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Une consommation excessive de sorbitol peut avoir un effet laxatif : respecter les dosages usuels en pâtisserie professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe sorbitol Sosa remplace-t-il totalement le sucre dans une recette ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNon, il s'utilise en complément avec un dosage quantum satis ajusté selon la texture recherchée. Son pouvoir édulcorant (POD 60%) est inférieur à celui du saccharose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi utiliser du sorbitol dans une ganache ou une pâte à tartiner ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl renforce la tenue de l'émulsion et ralentit le rancissement des matières grasses, ce qui prolonge la fraîcheur du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eY a-t-il une précaution particulière à respecter ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui, une consommation excessive de sorbitol peut avoir un effet laxatif. Il convient de respecter les dosages usuels en pâtisserie professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307232083,"sku":"45477","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sorbitol-granule-par-sosa_1_v1_4a29ffbf-c746-48ca-a8d5-3b601664cf07.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}