{"product_id":"proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","title":"Proglaçage - Gélifiant pour Glaçage Miroir - Seau de 3 kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eProglaçage est un mélange en poudre 100% végétal signé Sosa, conçu pour réaliser des glaçages miroir brillants et performants, y compris après un cycle de congélation puis de décongélation. Il constitue une alternative aux pectines classiques et aux gélatines d'origine animale pour les pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n    \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eComposition 100% végétale\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAlternative aux pectines et aux gélatines animales\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eExcellente adhérence et texture lisse sur tous types de préparations : fruits acides, chocolats, fruits à coque\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eConserve sa brillance après congélation puis décongélation\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosage : 5 à 10% du poids total de la préparation\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormat professionnel : seau de 3 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eHydrater le Proglaçage puis chauffer la préparation entre 60 et 70°C pour activer la gélification. Sosa recommande d'ajouter entre 30 et 35% de sucres et 20 à 25% de glucose liquide dans la recette pour améliorer la conservation du glaçage, renforcer sa brillance et optimiser sa tenue à la congélation.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eÀ noter\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eRespecter le dosage de 5 à 10% du poids total et la température de chauffe (60-70°C) pour une gélification homogène. Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine bien refermé.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre Proglaçage et une pectine classique ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProglaçage est un mélange 100% végétal spécialement formulé pour la brillance et l'adhérence des glaçages miroir, y compris après congélation, là où une pectine standard n'est pas toujours conçue pour cet usage.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on congeler un entremets glacé avec Proglaçage ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui, Proglaçage est formulé pour conserver sa brillance et sa tenue après un cycle de congélation puis de décongélation.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur quels types de préparations peut-on utiliser Proglaçage ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSur tous types de préparations : fruits acides, chocolats et fruits à coque, grâce à son excellente adhérence et à sa texture lisse.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309460307,"sku":"52744","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacace-par-sosa_1_v2.jpg?v=1787037577","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}