{"product_id":"glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","title":"Glycérine Alimentaire - Pot de 1,3 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\n\u003cp\u003eLa glycérine Sosa est un émulsifiant liquide d'origine végétale, incolore, dense et légèrement sucré. Ce pot de 1,3 kg convient aux ateliers qui travaillent de petits volumes ou testent une formule, avant un éventuel passage au format seau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eOrigine végétale, texture liquide, incolore, au goût légèrement sucré\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFonction émulsifiante : lie et stabilise les mélanges qui ont tendance à se séparer\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFonction antigel : abaisse le point de congélation pour une texture lisse en sorbets et crèmes glacées\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eRetient l'humidité : limite le dessèchement et la cristallisation, prolonge la fraîcheur des préparations\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eFormat atelier : pot de 1,3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eRecommandée pour l'élaboration de crèmes glacées, sorbets, ganaches, mousses, chocolats et truffes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosage émulsifiant recommandé : 2 à 3 g\/kg de préparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eDosage antigel recommandé : 5 à 10 g\/kg (1 g de glycérine équivaut à 4 g de sucre en pouvoir anti-congélant)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eÀ noter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eConserver le pot bien refermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Respecter les dosages indiqués : un excès d'émulsifiant peut modifier la texture finale de la préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel est le rôle exact de la glycérine dans une ganache ou une mousse ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eElle agit comme émulsifiant en aidant à lier et stabiliser les mélanges qui ont tendance à se séparer, pour une texture plus homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser dans des sorbets sans autre agent antigel ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui, dosée à 5 à 10 g\/kg elle abaisse le point de congélation et limite la formation de cristaux, pour une texture lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe format 1,3 kg est-il suffisant pour un usage régulier en laboratoire ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl convient à un usage ponctuel ou à de petits volumes. Pour une production régulière, le seau de 6 kg est plus économique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307166547,"sku":"56191","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glycerine-par-sosa_1_v1.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}