{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Citrate de Sodium - Régulateur d'acidité - Pot 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n\n  \u003cp\u003eLe citrate de sodium Sosa, aussi appelé citrate trisodique ou E331, est un régulateur d'acidité en poudre destiné aux préparations sucrées et salées. Il est notamment utilisé en sphérification directe pour assurer la réaction correcte avec l'alginate.\u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n    \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAdditif alimentaire E331 (citrate trisodique)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eRégulateur d'acidité : transforme une solution acide en solution neutre ou légèrement basique\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eGrande solubilité dans l'eau\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eUtilisable à froid comme à chaud\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eGoût neutre, sans impact sur les saveurs\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosage recommandé : 0,1 à 0,85 g pour 100 g de préparation\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormat professionnel : pot de 750 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConseils d'utilisation\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEn sphérification directe, le citrate de sodium ajuste le pH de la préparation pour permettre la réaction correcte avec l'alginate. Il s'utilise aussi pour stabiliser les émulsions de ganaches et de mousses, équilibrer l'acidité des préparations à base de fruits acides, ou favoriser une fonte homogène dans les préparations à base de fromage.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eÀ noter\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eRespecter le dosage recommandé de 0,1 à 0,85 g pour 100 g de préparation selon le niveau d'acidité à corriger. Ce citrate de sodium Sosa répond aux exigences halal. Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine bien refermé.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quoi sert le citrate de sodium en sphérification ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eIl ajuste le pH de la préparation pour garantir une réaction correcte avec l'alginate lors de la sphérification directe.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe citrate de sodium Sosa modifie-t-il le goût des préparations ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNon, il a un goût neutre et n'interfère pas avec les saveurs de la recette.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe citrate de sodium Sosa est-il compatible avec un usage halal ?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eOui, ce citrate trisodique répond aux exigences des normes alimentaires halal.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}