{"product_id":"levure-chimique-pro-1-kg","title":"Proszek do pieczenia Pro 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - Proszek do pieczenia\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eProszek do pieczenia Pro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eProfesjonalny proszek do pieczenia o podwójnym działaniu, przeznaczony do pracowni cukierniczych.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eProszek do pieczenia Pro Sosa (Baking Powder STD) to profesjonalny proszek do pieczenia przeznaczony dla pracowni cukierniczych, restauracji i szkół kulinarnych. Opracowany z myślą o kontrolowanej i powtarzalnej reakcji, zapewnia optymalne zwiększenie objętości i puszysty miękisz we wszystkich rodzajach ciast spulchnianych chemicznie. Dawkę oblicza się na podstawie całkowitej masy ciasta (2 do 5 g na kg masy), a nie samej mąki, co pozwala precyzyjnie odmierzać składnik nawet przy dużej produkcji. Wytwarzany zgodnie z procesem ISO 9001, z kontrolą jakości każdej partii i pełną identyfikowalnością.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDane techniczne\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ezamykane wiadro profesjonalne\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDozowanie \/ kg\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e2 do 5 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ecałkowitej masy ciasta\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003ePrzechowywanie\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e24 miesiące\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ezamknięte, 15-25 °C\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSkład i dwuetapowe działanie\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabela produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDifosforan disodowy (E450i)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSubstancja kwasowa o opóźnionym działaniu, reaguje na ciepło, uruchamiając drugą fazę wyrastania\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eWodorowęglan sodu (E500ii)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSubstancja zasadowa, uwalnia CO2 w kontakcie z kwasem\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkrobia kukurydziana\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSubstancja przeciwzbrylająca i stabilizator, zapobiega zlepianiu się proszku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMechanizm dwuetapowy: po kontakcie z wodą w cieście uwalnia się około 30% CO2 (faza 1, lekkie początkowe wyrastanie); podczas pieczenia, w temperaturze 50-60 °C, difosforan uaktywnia się w pełni i uwalnia pozostały CO2 (faza 2, maksymalne zwiększenie objętości). To podwójne działanie pozwala przygotować ciasto nieco wcześniej bez utraty skuteczności, w przeciwieństwie do jednofazowych proszków do pieczenia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDozowanie w zależności od rodzaju wypieku\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabela produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBiszkopt, biszkopt Joconde\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 g\/kg, umiarkowane wyrastanie, drobny miękisz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCiasto deserowe, ciasto z Genui\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e3 g\/kg, miękka i stabilna tekstura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMuffiny, financiers, magdalenki\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e4 g\/kg, wyraźne wyrastanie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSzybkie pieczywo, scones, ciasto do smażenia, ciasta bezglutenowe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e5 g\/kg, intensywne wyrastanie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZalecane zastosowania\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWykwintne wypieki: biszkopty cuillère, biszkopt Joconde, dacquoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCiasta ubijane: klasyczny biszkopt i biszkopt czekoladowy\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCiasta i desery: financiers, magdalenki, ciasto z Genui, ciasto czterech ćwiartek\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWypieki porcjowane: muffiny premium, miniaturowe ciasta na specjalne okazje\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWypieki cukiernicze: scones, chleb kukurydziany, amerykańskie ciasteczka\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWypieki bezglutenowe: wyrównanie struktury w przypadku mąki ryżowej, gryczanej i migdałowej\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCiasto do smażenia: tempura, pączki\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eProcedura dodawania w laboratorium\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePrzesiać proszek do pieczenia z całą mąką (i innymi suchymi składnikami przepisu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eDodać tę mieszankę wstępną na końcu do fazy płynnej lub emulsji\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMieszać tylko tyle, ile potrzeba do uzyskania jednolitej konsystencji, nie mieszać zbyt długo\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePrzelać do formy w ciągu 5 minut od dodania\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWstawić do piekarnika nagrzanego do docelowej temperatury (170-180 °C w przypadku ciast, 200 °C w przypadku muffinów)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTesty kontroli jakości\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSzybki test:\u003c\/strong\u003e 5 g proszku do pieczenia w 50 ml wody o temperaturze 70 °C powinno wywołać natychmiastową i obfitą reakcję (gęsta biała piana); słaba reakcja oznacza, że produkt jest zdegradowany\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTest funkcjonalny:\u003c\/strong\u003e mini biszkopt (50 g jajek, 30 g cukru, 30 g mąki, 0,15 g proszku do pieczenia, czyli 3 g\/kg), piec w 180 °C przez 8 min; uzyskana wysokość powinna wynosić co najmniej 2,5–3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePorada Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eWarto wiedzieć\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eWażne uwagi:\u003c\/strong\u003e nigdy nie przechowuj ciasta zawierającego ten proszek do pieczenia w chłodni przez ponad 4 godziny przed pieczeniem, ponieważ pierwsza faza wyrastania na zimno stopniowo traci skuteczność. Nigdy nie łącz go z drożdżami piekarskimi w tym samym przepisie, ponieważ ich przeciwstawne pH neutralizują działanie obu składników. Sprawdź również, czy piekarnik jest wystarczająco nagrzany (powyżej 50–60 °C), aby uruchomić drugą fazę wyrastania.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePorównanie Sosa STD \/ FunCakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabela produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eOdbiorcy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: laboratoria, szkoły, restauracje. FunCakes: zaawansowani amatorzy, półprofesjonaliści\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkład\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: difosforan + wodorowęglan + skrobia kukurydziana. FunCakes: kwas winowy + wodorowęglan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDziałanie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: podwójne działanie (na zimno, a następnie na gorąco). FunCakes: natychmiastowe działanie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDozowanie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: 2–5 g\/kg masy. FunCakes: 8 g\/250 g mąki\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSosa: profesjonalne wiadro 1 kg. FunCakes: słoik z miarką\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePełna karta techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabela produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkład\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eDifosforan disodowy (E450i), wodorowęglan sodu (E500ii), skrobia kukurydziana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeny\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMoże zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eDiety, w których można stosować\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eWegański, bezglutenowy, bez laktozy. Nie posiada oficjalnego certyfikatu halal ani koszerności: sprawdź u producenta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eWartość energetyczna \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e330 kJ \/ 78 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTłuszcz \/ Węglowodany\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 19,4 g (w tym cukry 0 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eBłonnik \/ Białko \/ Sól\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g \/ 0,1 g \/ 47 g (sód z wodorowęglanu, nie dodana sól)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCzęsto zadawane pytania\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWasze pytania, nasze porady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDlaczego podana wartość „soli” wynosi 47 g na 100 g?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eChodzi o sód pochodzący z wodorowęglanu sodu, a nie o dodaną sól. Przy zwykłej dawce (2–5 g na kg ciasta) ilość sodu w gotowym wypieku jest pomijalna w smaku.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCzy ten proszek do pieczenia zawiera aluminium?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNie, formuła nie zawiera aluminium. Zastosowany fosforan (E450i) to difosforan disodowy, bez glinianu, w przeciwieństwie do niektórych tanich przemysłowych proszków do pieczenia.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCzy można używać jej do wypieków bezglutenowych?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTak, skład jest czysty (skrobia kukurydziana, bez pszenicy ani jej pochodnych). Przy górnej dawce z zalecanego zakresu (5 g\/kg) częściowo kompensuje brak struktury zapewnianej przez gluten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDodatkowe materiały\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOdkryj nasz dział \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/pl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eprofesjonalnych dodatków do żywności\u003c\/a\u003e oraz nasz wybór produktów do \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/pl\/collections\/patisserie-professionnelle\"\u003eprofesjonalnego cukiernictwa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDowiedz się więcej\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/additifs-alimentaires\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesjonalne dodatki do żywności\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/patisserie-professionnelle\" class=\"pl8-related\"\u003eprofesjonalne cukiernictwo\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003elinia Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589070127443,"sku":"45480","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/levure-chimique-pro-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158924","url":"https:\/\/patissland.fr\/pl\/products\/proszek-do-pieczenia-pro-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}