{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Intensywne Czarne Kakao w Proszku Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensywne czarne kakao Lean Callebaut w proszku w opakowaniu 1 kg\u003c\/strong\u003e to mocno alkalizowane chude kakao, znak rozpoznawczy profesjonalnych cukierników poszukujących \u003cstrong\u003egłębokiego węgielnego czarnego koloru\u003c\/strong\u003e i intensywnego profilu aromatycznego. To techniczne kakao pozwala na wykonanie ciasteczek typu sandwich o \"głębokiej czerni\", ciast biszkoptowych o hebanowym kolorze, ciemnych polew i kontrastujących dekoracji \u003cstrong\u003ebez żadnych dodatków barwników\u003c\/strong\u003e. Kolor pochodzi wyłącznie z intensywnego procesu alkalizacji. Format warsztatowy 1 kg zaprojektowany dla laboratoriów produkujących na dużą skalę czekoladowe kreacje o silnym efekcie wizualnym.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eKilka słów\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eWęgielny czarny kolor\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eCiemny odcień uzyskany dzięki intensywnej alkalizacji, bez dodatku barwników. Gwarancja czystej etykiety.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eChude kakao 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eNiska zawartość masła kakaowego dla zmniejszonej zawartości tłuszczu i maksymalnej intensywności aromatu.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eIntensywny gorzki profil\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eWyraźne czekoladowe nuty i wyrazisty charakter, który nie zanika podczas pieczenia.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eJednolita, drobna tekstura\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDrobne mielenie zapewniające idealne rozproszenie we wszystkich suchych i płynnych przygotowaniach.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormat warsztatowy 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eProfesjonalne, szczelne opakowanie, bardziej ekonomiczne na kilogram niż klasyczne saszetki 250 g.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal i Koszerny\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePodwójna certyfikacja religijna, odpowiednie dla diet wegetariańskich i wegańskich.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eSzczegółowe informacje\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDlaczego wybrać alkalizowane kakao \"Black Cocoa\"\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharakterystyczny głęboki czarny kolor\u003c\/strong\u003e : intensywna alkalizacja przekształca naturalne kakao w intensywny czarny pigment, identyczny jak ten używany w słynnych przemysłowych ciasteczkach sandwich. Kolor niemożliwy do uzyskania z nieprzetworzonego naturalnego kakao.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBez dodatku barwników\u003c\/strong\u003e : czarny odcień pochodzi wyłącznie z procesu produkcji. Czysta etykieta, zgodność z clean label, pełna przejrzystość wobec klientów.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharakterystyczny gorzki smak\u003c\/strong\u003e : intensywny i gorzki profil aromatyczny alkalizowanego kakao to właśnie to, co nadaje czarnym ciasteczkom ich tak rozpoznawalny smak. Żaden sztuczny aromat nie jest w stanie odtworzyć tej głębi.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilne zachowanie podczas pieczenia\u003c\/strong\u003e : w przeciwieństwie do naturalnego kakao, które może ciemnieć lub blaknąć w zależności od pieczenia, alkalizowane kakao zachowuje stabilny kolor od początku do końca procesu.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH neutralne do lekko zasadowego\u003c\/strong\u003e : dzięki alkalizacji to kakao lepiej rozpuszcza się w płynnych przygotowaniach, nie tworzy grudek i nie wnosi kwasowości naturalnego kakao.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferencja dla profesjonalistów\u003c\/strong\u003e : to kakao używane w przemysłowych czarnych ciasteczkach typu sandwich, słynnych \"cookies and cream\" oraz charakterystycznych deserach o wyraźnym kontraście wizualnym.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eSzczegółowe cechy techniczne\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCechy\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWartość\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarka\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (Belgia)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferencja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKakao Noir Intense Lean\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRodzaj\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKakao w proszku odtłuszczone alkalizowane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOpakowanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZapieczętowany worek 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZawartość masła kakaowego\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 do 12% (kakao odtłuszczone)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKolor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCiemny czarny węgiel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProfil aromatyczny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWyraźna goryczka, mocne nuty czekoladowe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkładniki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProszek kakaowy, regulatory kwasowości (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlergeny\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMożliwość obecności mleka, glutenu, orzechów, soi (w zależności od miejsca produkcji)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertyfikaty\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal i Koszerny\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZgodność z dietami\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWegetariański i wegański\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrzechowywanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 do 20 °C, sucho, chronić przed światłem i zapachami\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eData minimalnej trwałości\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePodany na opakowaniu, zwykle 18 do 24 miesięcy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eRóżnicowanie kakao odtłuszczonego alkalizowanego vs inne kakao w proszku\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNie wszystkie kakao w proszku są takie same. Oto jak pozycjonować Noir Intense Lean Callebaut względem innych referencji na rynku profesjonalnym.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRodzaj kakao\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKolor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSmak\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePreferowane zastosowanie\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (ten arkusz)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCiemny czarny węgiel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMocno gorzki, wyraziste nuty\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCzarne ciastka sandwich, kontrastowe ciasta, ciemne polewy sygnowane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNaturalne kakao niealkalizowane\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJasnobrązowy do średniobrązowego\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKwaśny, owocowy\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTradycyjne przepisy, klasyczne brownie, gorąca czekolada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKlasyczne kakao alkalizowane\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCiemnobrązowy do brązowoczerwonego\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eŁagodny, zrównoważony\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWszechstronna cukiernia, musy, ganache, miękkie ciasta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKakao \"czerwone\" lub \"red dutch\"\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrązowoczerwony\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNutki prażone\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutentyczny red velvet, miedziane polewy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStandardowe kakao odtłuszczone 10-12%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eŚredni brąz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutralny do zrównoważonego\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrzygotowania o niskiej zawartości tłuszczu, lody, sorbety\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eNoir Intense Lean to absolutny wzorzec dla wszystkich wyrobów, gdzie \u003cstrong\u003ekolor czarnego węgla jest argumentem sprzedaży\u003c\/strong\u003e: premium ciastka sandwich, warstwowe torty Halloween, tematyczne kreacje eventowe, współczesne śluby \"black wedding\", wykwintne desery sygnowane.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eProfesjonalne zastosowania: 6 przypadków użycia\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Czarne ciastka typu \"cookies and cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGłówne zastosowanie tego kakao: odtworzenie charakterystycznego koloru czarnych przemysłowych ciastek typu sandwich z kremowym nadzieniem. Licz 50 do 80 g kakao na 250 g mąki w zależności od pożądanego intensywnego czarnego koloru. Efekt wizualny robiący wrażenie, który podnosi średnią wartość koszyka klienta.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Biszkopty i warstwowe torty hebanowe\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBardzo ciemne biszkopty czekoladowe do warstwowych tortów na wydarzenia (śluby czarno-złote, urodziny Halloween, imprezy tematyczne). Zastąp 20 do 30% mąki tym kakao, aby uzyskać głęboko czarny miąższ, który nie blednie podczas pieczenia. Efekt \"wow\" gwarantowany przy krojeniu przed klientami.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Czarna polewa lustrzana signature\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLustra i polewy skalne w głębokiej czerni, stosowane na współczesnych deserach i wysokiej klasy roladach. Alkalizowane kakao nadaje kolor bez potrzeby używania czarnych barwników E153 lub E172, co daje klientom pewność naturalnego składu deseru.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Musy i kremy z ciemnej czekolady\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eMusy z ciemnej czekolady o silnym kontraście wizualnym do pucharków, kopułek deserowych, semifreddo. Idealne do prezentacji w przezroczystych szklankach, gdzie głębia koloru deseru jest bezpośrednim argumentem wizualnym. Zwycięskie połączenia: intensywna czerń + malina, czerń + wanilia bourbon, czerń + słony karmel.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Dekoracje i trompe-l'oeil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePosypka powierzchniowa dla efektu czarnego aksamitu na deserach, dekoracje imitujące popiół, węgiel lub skałę wulkaniczną. Pozwala tworzyć spektakularne kontrasty z białymi dekoracjami (masa cukrowa, beza, bita śmietana) lub złotymi (złota folia, metaliczny połysk).\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Ciasto parzone i czarny craquelin\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCzarna wersja ptysiów i eklerów dla współczesnych podpisów. Czarny craquelin na ptysiu lub Paris-Brest tworzy silny graficzny kontrast z jasnymi kremami lub ganache. Silny trend w wysokiej klasy cukiernictwie od 2023 roku.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePorady użytkowania Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNajpierw mieszaj składniki suche\u003c\/strong\u003e : zawsze dodawaj kakao do pozostałych suchych składników (mąka, cukier, proszek, sól) przed połączeniem z płynami. Zapobiega to grudkom i zapewnia idealne rozprowadzenie.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZawsze przesiewać\u003c\/strong\u003e : alkalizowane kakao może tworzyć mikrogrudki podczas przechowywania. Przesiej przez drobne sito lub zmiksuj z mąką przed użyciem, aby uzyskać jednolitą teksturę.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDawkowanie dla intensywnego koloru\u003c\/strong\u003e : na wyraźną węgielną czerń użyj 30 do 40 g kakao na 250 g mąki. Dla absolutnej czerni zwiększ do 80 g na 250 g mąki, kompensując suchą masę większą ilością tłuszczu płynnego.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNiewiele sody oczyszczonej\u003c\/strong\u003e : alkalizowane kakao ma już zasadowe pH, zmniejsz ilość sody oczyszczonej w przepisach (lub częściowo zastąp proszkiem do pieczenia), aby uniknąć mydlanego smaku.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzechowywanie\u003c\/strong\u003e : 12 do 20 °C w suchym miejscu. Po użyciu szczelnie zamknąć worek lub przełożyć do szczelnego pojemnika. Kakao pochłania zapachy z otoczenia (przyprawy, sery, cytrusy), trzymać z dala od tych produktów w chłodni.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest koloru\u003c\/strong\u003e: przed rozpoczęciem produkcji wykonaj test pieczenia na małej próbce ciasta. Kolor może się nieznacznie różnić w zależności od partii i warunków pieczenia (wilgotność, temperatura, czas).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompatybilność z barwnikami\u003c\/strong\u003e: aby jeszcze bardziej wzmocnić czerń, dodaj odrobinę rozpuszczalnego w tłuszczach barwnika czarnego (Colour Mill noir) lub jadalnego węgla roślinnego. Samo kakao alkalizowane daje już bardzo satysfakcjonującą czerń w 95% zastosowań.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAlergeny i środki ostrożności:\u003c\/strong\u003e ten produkt jest wytwarzany w zakładzie przetwarzającym mleko, gluten, orzechy i soję. Może zawierać śladowe ilości tych alergenów. Zawsze podawaj potencjalne alergeny na etykietach swoich wyrobów sprzedawanych pojedynczo (rozporządzenie INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003eMożliwe działanie przeczyszczające:\u003c\/strong\u003e kakao alkalizowane jest bogate w teobrominę, nadmierne spożycie może mieć lekkie działanie przeczyszczające. Zalecane oznaczenie dla deserów szczególnie bogatych w kakao przeznaczonych dla dzieci.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ dla profesjonalistów\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eJaka jest różnica między kakao naturalnym a alkalizowanym?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eKakao naturalne nie było poddane żadnej obróbce po fermentacji i prażeniu. Ma kwaśne pH (5 do 5,5), jasnobrązowy kolor i owocowo-kwaśny smak. Kakao alkalizowane zostało poddane działaniu roztworu zasadowego (węglan potasu lub sodu), który neutralizuje jego kwasowość, przyciemnia kolor i łagodzi smak. Noir Intense Lean to kakao alkalizowane ekstremalnie, aby uzyskać kolor czarnego węgla.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIle ciast mogę zrobić z worka 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePrzy standardowym użyciu 30-40 g kakao na przepis z 250 g mąki, można zrobić około 25 do 33 warstwowych ciast lub biszkoptów. Przy intensywnym użyciu 80 g na przepis, około 12 do 15 wypieków. Worek 1 kg pozwala zwykle na 2 do 4 tygodni produkcji w laboratorium cukierniczym.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eDlaczego moje ciastko nie jest tak czarne jak te ze sklepu?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eKilka możliwych przyczyn: zbyt niskie dawkowanie (przejść na 60-80 g na 250 g mąki), zbyt kwaśne pH ciasta (zmniejszyć ilość sody oczyszczonej, zwiększyć proszek do pieczenia), zbyt długi czas pieczenia (kakao może wyschnąć i ściemnieć) lub obecność innych składników rozjaśniających (duża ilość jaj, jasne masło, cukier). Przetestuj stopniowe dawkowanie, aby znaleźć swoje optimum.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCzy można zastąpić ten kakao kakao klasycznym?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNie, w żadnym wypadku w przepisach, gdzie kolor jest kluczowy. Klasyczne kakao niealkalizowane da średni brąz, nigdy głęboką czerń. Możesz jednak zastąpić klasyczne alkalizowane kakao tym Noir Intense Lean w tych samych proporcjach, uzyskując po prostu bardziej intensywną czerń.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCzy kakao traci kolor podczas pieczenia?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNie, to jedna z głównych zalet alkalizowanego kakao: zachowuje stabilny kolor podczas pieczenia (do 200 °C). Natomiast kakao naturalne może ciemnieć podczas pieczenia przez karmelizację, ale nigdy nie uzyska charakterystycznej głębokiej czerni alkalizacji intensywnej.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eJaki jest czas przechowywania?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eOrientacyjny termin przydatności 18 do 24 miesięcy od daty produkcji, w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu. Po otwarciu spożyć w ciągu 6 do 12 miesięcy, przechowując w odpowiednich warunkach (12-20 °C, sucho, z dala od światła). Po każdym użyciu szczelnie zamknąć, aby zachować aromat i zapobiec pochłanianiu wilgoci.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCzy nadaje się dla diet wegańskich i bio?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWegańskie: tak, ten produkt nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiedni dla diet wegańskich. Bio: nie, ten produkt nie jest certyfikowany jako ekologiczny. Aby znaleźć wersję certyfikowaną bio, zobacz naszą dedykowaną linię kakao bio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eJakie smaki najlepiej pasują do intensywnego ciemnego kakao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eWanilia bourbon, malina, owoce leśne ogólnie, karmel z solonym masłem, kwiat pomarańczy, palona kawa, orzech laskowy, migdał, sól z Guérande, papryczka Espelette dla gastronomicznego charakteru. Unikaj połączeń z owocami zbyt kwaśnymi (kiwi, świeży surowy ananas), które kolidują z naturalną goryczką kakao.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCzy E524 i E501i są niebezpieczne?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNie, to są regulatory kwasowości całkowicie bezpieczne dla zdrowia. E524 to wodorotlenek sodu, a E501i to węglan potasu, stosowane w bardzo małych ilościach w procesie alkalizacji. Są dozwolone we wszystkich krajach Unii Europejskiej i w większości krajów na świecie.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eDlaczego wybrać Callebaut zamiast innej marki alkalizowanego kakao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut to światowy numer jeden w profesjonalnej czekoladzie B2B, z uznaną ekspertyzą od 1911 roku. Ich proces alkalizacji jest kontrolowany, aby zapewnić stały kolor i smak z każdej partii, co jest kluczowe w produkcji profesjonalnej. Regularne dostawy gwarantowane przez Patissland od oficjalnego dystrybutora we Francji.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eAby dowiedzieć się więcej\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/callebaut\"\u003eCała marka Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eCzekolada, praliné i formy do czekolady\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/valrhona\"\u003eMarka Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/cake-design\"\u003eŚwiat Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/lissages\"\u003eSzpatułki i narzędzia wykończeniowe\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/celebrations\"\u003eObchody i wydarzenia\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/themes\"\u003eTematy wydarzeń\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nouveautes\"\u003eNowości Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, partner wymagających cukierników.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118","url":"https:\/\/patissland.fr\/pl\/products\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}