{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Płynny cukier inwertowany 7kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa · Cukry techniczne\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003ePłynny cukier inwertowany\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003ePłynny syrop z cukru inwertowanego pochodzenia francuskiego, profesjonalne opakowanie 7 kg, do lodów, ganache i słodkich wypieków drożdżowych.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOpis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCukier inwertowany Sosa 7 kg to płynny syrop z cukru inwertowanego pochodzenia francuskiego, otrzymywany w wyniku hydrolizy sacharozy do fruktozy i glukozy. Znany wśród francuskich profesjonalistów również jako trimolina, jest używany przez producentów lodów, czekoladników i piekarzy ze względu na właściwości funkcjonalne, których nie zapewnia zwykły biały cukier: zatrzymywanie wilgoci, działanie przeciwzamrażające, większą siłę słodzącą i zapobieganie krystalizacji. Format 7 kg przeznaczony jest dla pracowni prowadzących regularną produkcję.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eSpecyfikacja techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e7 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eProfesjonalne wiadro\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDawkowanie\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e10-15%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eJako zamiennik sacharozy\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eSiła słodząca\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e125%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePOD względem sacharozy\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWłaściwości techniczne\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWiększa siła słodząca (POD 125%): mniejsza dawka zapewnia taki sam efekt słodzący jak sacharoza\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWłaściwości przeciwzamrażające (PAC 190%): obniża temperaturę zamarzania, dzięki czemu lody i sorbety pozostają miękkie po wyjęciu z zamrażarki\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWłaściwości nawilżające: zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu ganache i słodkie wypieki drożdżowe pozostają miękkie przez kilka dni\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eZapobiega krystalizacji: powstrzymuje ponowną krystalizację cukru, przydatny w cukiernictwie i produkcji czekolady\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePrzyspiesza fermentację: zwiększa aktywność drożdży o 15-20% w pieczywie i słodkich wypiekach drożdżowych\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eZalecane zastosowania\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRzemieślnicza produkcja lodów: lody mleczne, owocowe i roślinne, gelato\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eProdukcja sorbetów: sorbety z owoców leśnych, cytrusów i owoców egzotycznych, granity\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCukiernictwo czekoladowe: ganache truflowe, praliny czekoladowe, nadzienia formowane i oblewowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eCukiernictwo: madeleines, financiers, tigrés, keksy, brioszki francuskie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003ePieczywo i wyroby drożdżowe: croissanty, pain au chocolat, bułki mleczne, brioszki\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWyroby cukiernicze: miękkie karmelki, nugaty, pasty owocowe, pianki marshmallow\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePorada Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eWarto wiedzieć\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDawkowanie i konsystencja:\u003c\/strong\u003e orientacyjnie zastępuje 10–15% sacharozy (na przykład 15% w produkcji lodów i sorbetów, 10% w ganaszach i wyrobach drożdżowych). Cukier inwertowany jest syropem i zawiera około 25% wody: przy zastąpieniu 15% sacharozy należy zmniejszyć początkową ilość wody w przepisie o około 3–4%, aby zachować równowagę składników suchych. Przechowywać w temperaturze od 15 °C do 25 °C: poniżej 12 °C produkt może zgęstnieć i wymagać lekkiego podgrzania w kąpieli wodnej do 30 °C; nie wolno go zagotować.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePełna karta techniczna\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Tabela produktu\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSkład\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003esyrop cukru inwertowanego (fruktoza i glukoza)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSynonim branżowy\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003etrimolina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKraj pochodzenia\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrancja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSiła słodzenia (POD)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e125% sacharozy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZdolność obniżania temperatury zamarzania (PAC)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertyfikaty\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ebez GMO, wegański, wegetariański, bez izomerów trans kwasów tłuszczowych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eData minimalnej trwałości\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e24 miesiące\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergia (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eWęglowodany (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e73 g, w tym cukry 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAlergeny\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ebrak głównych alergenów; może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, siarczynów, jaj, gorczycy, selera, sezamu, orzeszków ziemnych\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eCzęsto zadawane pytania\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eWasze pytania, nasze porady\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIle cukru inwertowanego używać w przepisach?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eStandardowe dawkowanie to 10–15% jako zamiennik sacharozy. Na przykład do lodów wymagających 200 g sacharozy można zastąpić 30 g sacharozy 30 g cukru inwertowanego (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCzy można go używać do wszystkich wypieków?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCukier inwertowany jest szczególnie skuteczny w wilgotnych wypiekach (lodach, ganaszach, wyrobach drożdżowych, brioszkach). Należy unikać jego stosowania lub używać go w bardzo małych ilościach w suchych ciastkach (kruchych ciastkach, shortbreadach, langues de chat), ponieważ jego działanie nawilżające zmiękczy pożądaną teksturę.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eCzy cukier inwertowany może również zastąpić miód w przepisie?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCzęściowo, pod względem właściwości technicznych (zatrzymywanie wilgoci, przyspieszanie fermentacji, połysk). Miód zapewnia dodatkowo aromatyczny smak, którego cukier inwertowany nie ma. Aby zachować aromat miodu i jednocześnie uzyskać lepsze właściwości techniczne, oba składniki można połączyć w równych proporcjach w części zamiennej.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eDodatkowe informacje\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOdkryj kolekcję \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/pl\/collections\/isomalt\"\u003eizomaltu, cukru i fruktozy\u003c\/a\u003e lub \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/pl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003ecukier muscovado dark\u003c\/a\u003e, który doda karmelową nutę. Zobacz także \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/pl\/collections\/sosa\"\u003ewszystkie produkty Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003ePoznaj więcej\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003eIzomalt, cukier i fruktoza\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\" class=\"pl8-related\"\u003eCukier muscovado dark\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003eWszystko Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patissland.fr\/pl\/products\/plynny-cukier-inwertowany-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}