{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Witte couverturechocolade","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eWitte Couverturechocolade\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDe \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ewitte couverturechocolade van Callebaut\u003c\/strong\u003e in calletvorm wordt in België gemaakt met 28 % cacao en 29,5 % cacaoboter. Dankzij de vorm van chocoladedruppels smelt de chocolade snel en gelijkmatig. Geschikt voor bonbons, glazuur, opgeklopte ganache, omhulsels, gebak en bakchocolade. Verkrijgbaar in 4 formaten: 400 g, 1 kg, 2,5 kg en 10 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Callebaut (België)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eType:\u003c\/strong\u003e witte couverturechocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e callets (smeltbare chocoladedruppels)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao, 29,5 % cacaoboter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVloeibaarheid:\u003c\/strong\u003e 3 druppels (gemiddelde vloeibaarheid), geschikt voor omhullen, vormen en glaceren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBeschikbare formaten:\u003c\/strong\u003e 400 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWaarom deze witte chocolade als couverture wordt geclassificeerd\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eChocolade wordt als « couverture » geclassificeerd vanaf een bepaald cacaobotergehalte: minimaal 31 % voor pure couverturechocolade en minstens 20 % voor witte chocolade. Met 29,5 % cacaoboter valt deze witte Callebaut-chocolade in deze professionele categorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVloeibaarder dan gesmolten chocolade, handig voor omhullen, vormen en tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMooie glans na kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBreekt strak (snap) na tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eEvenwichtige smaak: romig, melkachtig, vanille, zonder uitgesproken zoete smaak\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDit cacaobotergehalte onderscheidt deze chocolade van witte chocolade in het lagere segment, waaraan vaak andere plantaardige vetten dan cacaoboter worden toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWelk formaat kies je?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e400 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eUitproberen, eenmalig recept, incidenteel gebruik\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eThuisbakken of regelmatig recepten maken, veelzijdig formaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e2,5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSemi-professioneel gebak, evenementen, voorraad\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eIntensief professioneel gebruik (patissiers, chocolatiers, bakkers)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDeze witte chocolade tempereren\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTempereren zorgt voor glanzende, knapperige en stabiele witte chocolade. Temperatuurcurve voor deze callets:\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSmelten:\u003c\/strong\u003e smelt de callets au bain-marie op 40-45 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAfkoelen:\u003c\/strong\u003e laten dalen tot 25-26 °C, door uit te gieten op een marmeren plaat of door extra callets toe te voegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerwerken:\u003c\/strong\u003e opwarmen tot 28-29 °C, de verwerkingstemperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBij de entseermethode smelt je twee derde van de callets tot 45 °C en voeg je vervolgens van het vuur af al roerend het resterende derde deel toe: de temperatuur daalt vanzelf tot binnen het temperatuurbereik voor verwerking. Volledig tempereren is nodig voor bonbons en chocoladeomhulsels; vereenvoudigd tempereren volstaat voor ganaches, glazuur en gebak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eToepassingen in gebak\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBonbons en truffels:\u003c\/strong\u003e tempereren en omhullen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eChocoladeomhulsels:\u003c\/strong\u003e vormen in halve bollen of decoratieve vormen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlazuur voor cupcakes en koekjes:\u003c\/strong\u003e kort onderdompelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eOpgeklopte ganaches:\u003c\/strong\u003e met warme room en boter, voor taartgebak en taarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDripcakes:\u003c\/strong\u003e decoratieve druppels\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eWitte chocolademousse\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZelfgemaakte chocopasta:\u003c\/strong\u003e met gecondenseerde melk en hazelnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eKoekjes en muffins:\u003c\/strong\u003e chocoladedruppels\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGebakdecoratie:\u003c\/strong\u003e schaafsel, chocolaatjes, versieringen op taartgebak\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eChocoladefontein\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWitte chocolade smelten zonder aan te branden\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWitte chocolade is gevoeliger voor warmte dan pure of melkchocolade, omdat ze weinig cacaomassa bevat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAu bain-marie boven zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMaximale temperatuur van 45 °C: daarboven wordt witte chocolade korrelig en verliest ze haar vloeibaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRoer regelmatig met een spatel om de warmte te verdelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIn de magnetron: in intervallen van 20 tot 30 seconden, tussendoor roeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVermijd elk contact met water: één druppel kan de chocolade laten vastslaan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAls de witte chocolade vastslaat en korrelig wordt, kan een theelepel neutrale olie de textuur herstellen, ten koste van het temperingseffect.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eReceptideeën\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eOpgeklopte vanilleganache\u003c\/a\u003e : witte callets, room en vanillestokje\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eFrambozenillusietaart\u003c\/a\u003e: omhulsel van gekleurde witte chocolade voor namaakfruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eAardbeien-pistachetaart\u003c\/a\u003e: witte pistacheganache op de taartbodem\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWitte dripcake op botercrèmeganache, voor feestelijke taartdecoratie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWitte spiegelglazuur voor gebak\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIJstaart met callets die zijn gesmolten in het mengsel van verse kaas en room\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor andere recepten en producten, bekijk de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWitte chocolade kleuren\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWitte chocolade dient als basis voor het maken van gekleurde chocolade. Kleurstoffen op waterbasis zijn niet compatibel met chocolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVetoplosbare kleurstoffen voor chocolade\u003c\/strong\u003e (poeder of gel op oliebasis): als enige compatibel met het vet in chocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGekleurde cacaoboter:\u003c\/strong\u003e voorgemengd, klaar voor gebruik, geschikt voor een fluweeleffect met een spuitpistool\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosering:\u003c\/strong\u003e 0,5 tot 1 % van het chocoladegewicht volstaat voor een intense kleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMethode:\u003c\/strong\u003e voeg de kleurstof toe aan de gesmolten chocolade op 35 °C en mix vervolgens met een staafmixer tot een homogeen geheel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor een gemarmerd of meerkleurig effect smelt u meerdere kleine hoeveelheden apart en giet u ze afwisselend in de vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eBewaring en houdbaarheid\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTemperatuur:\u003c\/strong\u003e tussen 12 en 20 °C, nooit in de koelkast (vocht tast de smaak aan)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVochtigheid:\u003c\/strong\u003e laag, in een droge kast en uit de buurt van direct licht\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerpakking:\u003c\/strong\u003e na opening luchtdicht afsluiten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVermijden:\u003c\/strong\u003e bewaren in de buurt van sterke geuren (kruiden, kaas); de chocolade neemt deze op\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTHT:\u003c\/strong\u003e 12 maanden na de productiedatum, afhankelijk van het formaat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBij vetbloem (witte vlekken aan het oppervlak) blijft de chocolade geschikt voor consumptie, maar is opnieuw tempereren nodig voor professioneel gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSamenstelling, allergenen en certificering\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eIngrediënten:\u003c\/strong\u003e suiker, 29,5 % cacaoboter, vollemelkpoeder, emulgator E322 (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e bevat melk en soja. Kan sporen van noten, gluten en eieren bevatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCertificering:\u003c\/strong\u003e gecertificeerd koosjer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVoedingswaarden (per 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eHoeveelheid\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVetten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ewaarvan verzadigde vetzuren\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKoolhydraten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ewaarvan suikers\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEiwitten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eProfessioneel gebruik\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eConsistentie:\u003c\/strong\u003e smaak, vloeibaarheid en kristallisatie zijn constant van batch tot batch\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCalletvorm:\u003c\/strong\u003e nauwkeurig af te wegen en sneller te smelten dan een chocoladereep die je in stukjes moet breken\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao en 29,5 % cacaoboter, geschikt voor zowel omhullen als ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e4 beschikbare formaten:\u003c\/strong\u003e van 400 g om uit te proberen tot 10 kg voor intensieve productie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eGoed om te weten\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Deze chocolade bevat melk en soja (kan sporen van noten, gluten en eieren bevatten). Bewaar tussen 12 en 20 °C, beschermd tegen vocht en licht. Voor het tempereren wordt een kernthermometer aanbevolen: buiten het werkbereik van 28-29 °C wordt witte chocolade dof en zacht, of kristalliseert ze niet goed.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan deze witte chocolade zo worden gegeten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, de callets zijn klaar om te eten, maar ze worden vooral gebruikt bij de bereiding van patisserie.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWaarom zijn mijn callets tijdens het transport gesmolten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDoor temperatuurschommelingen tijdens het transport kunnen de callets gedeeltelijk smelten. Ze blijven bruikbaar: volg de gebruikelijke instructies voor het smelten en tempereren; de smaak en eigenschappen veranderen niet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWat is het verschil tussen Callebaut en Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut en Cacao Barry zijn twee merken van dezelfde groep (Barry Callebaut). Callebaut richt zich op chocolatiers en Belgische recepten, Cacao Barry op patissiers en Franse recepten. De keuze hangt af van je smaakvoorkeur.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan deze witte chocolade worden gebruikt bij het bakken?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, voor koekjes, briochebroodjes met chocoladestukjes en gevuld gebak. De verpakkingen van 1 kg of 2,5 kg zijn hiervoor geschikt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoe vloeibaar is deze witte chocolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 druppels op de Callebaut-schaal, wat staat voor een gemiddelde vloeibaarheid, veelzijdig voor omhullen, vormen en glaceren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIs er een biologische versie?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut biedt een biologisch assortiment pure en melkchocolade, maar biologische witte chocolade is niet altijd verkrijgbaar in het assortiment. Bekijk de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e voor de beschikbare producten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIs dit product geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVegetarisch: ja. Veganistisch: nee, want het bevat vollemelkpoeder.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMeer informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, chocolade \u0026amp; praline\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/witte-couverturechocolade","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}