{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Vloeibare invertsuiker 7 kg","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa · Technische suikers\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eVloeibare invertsuiker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eVloeibare invertsuikersiroop van Franse oorsprong, professioneel formaat van 7 kg, voor ijsbereiding, ganaches en viennoiserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eBeschrijving\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSosa Invertsuiker 7 kg is een vloeibare invertsuikersiroop van Franse oorsprong, verkregen door sacharose te hydrolyseren tot fructose en glucose. In de Franse vaktaal staat het ook bekend als trimoline. IJsbereiders, chocolatiers en bakkers gebruiken het vanwege functionele eigenschappen die gewone witte suiker niet biedt: vochtvasthoudend vermogen, antivriesvermogen, hogere zoetkracht en remming van kristallisatie. Het formaat van 7 kg is afgestemd op laboratoria met een regelmatige productie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische specificaties\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eFormaat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e7 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eProfessionele emmer\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDosering\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e10 tot 15%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003eTer vervanging van sacharose\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eZoetkracht\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e125%\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ePOD, vs. sacharose\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische eigenschappen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eHogere zoetkracht (POD 125%): een kleinere hoeveelheid geeft hetzelfde zoete effect als sacharose\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAntivriesvermogen (PAC 190%): verlaagt het vriespunt, ijs en sorbets blijven soepel wanneer ze uit de vriezer komen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVochtvasthoudend vermogen: houdt vocht vast, ganaches en viennoiserie blijven meerdere dagen zacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eKristallisatie-inhibitie: voorkomt dat suiker opnieuw kristalliseert, nuttig bij suikerwerk en chocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGistingsversneller: verhoogt de activiteit van gist met 15 tot 20% in brood en viennoiserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAmbachtelijke ijsbereiding: roomijs, fruitijs, plantaardig ijs, gelati\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eSorbetterie: sorbets met rood fruit, citrusvruchten en exotisch fruit, granité\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eChocolaterie: ganaches, truffels, chocoladebonbons, gevulde en gechablonneerde bonbons\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGebak: madeleines, financiers, tijgergebakjes, cakes, bladerdeegbrioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBrood en viennoiserie: croissants, chocoladebroodjes, melkbroodjes, brioche\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eZoetwaren: zachte karamel, nougat, vruchtenpasta, marshmallows\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAdvies van Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosering en textuur:\u003c\/strong\u003e richtlijn voor vervanging van 10 tot 15% van de sacharose (bijvoorbeeld 15% voor ijs en sorbet, 10% voor ganaches en viennoiserie). Omdat invertsuiker een siroop is, bevat het ongeveer 25% water: vervang je 15%, verminder dan de oorspronkelijke hoeveelheid water in het recept met ongeveer 3 tot 4% om de balans van droge stoffen te behouden. Bewaren tussen 15 °C en 25 °C: onder 12 °C kan het product dikker worden en moet het mogelijk licht worden verwarmd au bain-marie tot 30 °C. Breng het nooit aan de kook.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVolledig technisch informatieblad\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSamenstelling\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003einvertsuikersiroop (fructose en glucose)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eProfessioneel synoniem\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003etrimoline\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eLand van herkomst\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eFrankrijk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZoetkracht (POD)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e125% van sacharose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAntivriesvermogen (PAC)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e190%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertificeringen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eGMO-vrij, veganistisch, vegetarisch, vrij van transvetzuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eTHT\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e24 maanden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKoolhydraten (100 g)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e73 g, waarvan 73 g suikers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergenen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003egeen belangrijke allergenen; kan sporen bevatten van noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam en pinda's\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eJullie vragen, ons advies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoeveel invertsuiker moet ik in mijn recepten gebruiken?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDe standaarddosering is 10 tot 15% ter vervanging van sacharose. Voor ijs waarvoor 200 g sacharose nodig is, vervang je bijvoorbeeld 30 g sacharose door 30 g invertsuiker (15%).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan het in alle soorten gebak worden gebruikt?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eInvertsuiker is bijzonder effectief in vochtige bereidingen (ijs, ganaches, viennoiserie, brioche). Vermijd het of gebruik slechts een zeer kleine hoeveelheid in droge koekjes (zandkoekjes, shortbread, lange vingers), waar het vochtvasthoudende effect de gewenste textuur zou verzachten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan invertsuiker ook honing in een recept vervangen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eGedeeltelijk, wat betreft de technische eigenschappen (vochtvasthoudend vermogen, versnelling van de fermentatie, glans). Honing geeft bovendien een aromatische smaak die invertsuiker niet heeft. Om het aroma van honing te behouden en tegelijk betere technische prestaties te verkrijgen, kunnen beide in gelijke delen worden gecombineerd in de vervangende hoeveelheid.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanvullende informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOntdek de collectie \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, suiker en fructose\u003c\/a\u003e, of de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\"\u003edonkere Muscovadosuiker\u003c\/a\u003e als aanvulling voor een karameltint. Bekijk ook \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/sosa\"\u003ealles van Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOntdek meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/isomalt\" class=\"pl8-related\"\u003eIsomalt, suiker en fructose\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/products\/sosa-sucre-muscovado-dark-750g\" class=\"pl8-related\"\u003eDonkere Muscovadosuiker\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/sosa\" class=\"pl8-related\"\u003ealles van Sosa\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/vloeibare-invertsuiker-7-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}