{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Suikerstroop vloeibaar 7kg","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eSucre Inverti Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e is een vloeibare invertsuikersiroop van Franse oorsprong, onmisbaar in het arsenaal van professionals in de ijsbereiding, chocolaterie en banketbakkerij. Verkregen door hydrolyse van sacharose in fructose en glucose, biedt het functionele eigenschappen die gewone witte suiker niet kan evenaren: vochtvasthoudendheid, antivrieswerking, hogere zoetkracht en remming van kristallisatie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet gebruik van 10 tot 15 % ter vervanging van sacharose is voldoende om de textuur van uw bereidingen te veranderen: uw ijsjes en sorbets blijven soepel bij het uit de vriezer halen, uw ganaches en truffels behouden langer hun malsheid, uw banket blijft meerdere dagen zacht na het bakken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBelangrijkste voordelen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHogere zoetkracht dan sacharose (POD 125 %) — minder suiker voor hetzelfde zoete effect\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSterke antivrieskracht (PAC 190 %) — zachte en romige ijsjes en sorbets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVochtvasthoudende eigenschap — behoudt de zachtheid van banket en de vochtigheid van ganaches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemt de kristallisatie van suiker en water in bevroren bereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersnelt de fermentatie van het gerezen deeg in de bakkerij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosering: 10 tot 15 % ter vervanging van sacharose in uw recepten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfessioneel formaat 7 kg voor grootschalige productie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGecertificeerd zonder GGO, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIJsbereiding en sorbetbereiding (verbetering van de textuur en verlaging van het vriespunt), ganaches en truffels (behoud van malsheid en vochtigheid), bakkerij en banketbakkerij (verlengde zachtheid na het bakken), snoepgoed. Indicatieve dosering: vervang 10 tot 15 % van de sacharose door invertsuiker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngrediënten en allergenen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInvertsuikersiroop (fructose en glucose), herkomst Frankrijk. Geen belangrijke allergenen in het product. Kan sporen bevatten van: noten, melk, soja, sulfieten, ei, mosterd, selderij, sesam, pinda's.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBewaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaren tussen 15 en 25 °C op een droge plaats (vochtigheid lager dan 60 %), beschermd tegen licht en geuren, in de originele gesloten verpakking. THT: 24 maanden. Na opening: dezelfde bewaartijd mits naleving van de bewaarcondities.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVoedingsinformatie per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingsmiddel\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g waarvan suikers 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVoedingsvezels\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eFAQ — Veelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eWat is invertsuiker en hoe verschilt het van witte suiker?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eInvertsuiker wordt verkregen door hydrolyse van sacharose, die uiteenvalt in zijn twee bestanddelen: fructose en glucose. Deze omzetting geeft het eigenschappen die witte suiker niet heeft: een hogere zoetkracht (POD 125 % vs 100 % voor sacharose), een sterke antivrieskracht (PAC 190 %) en een vochtvasthoudend vermogen dat het vocht in de bereidingen behoudt.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eIn welke dosering gebruik ik het in mijn recepten?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eDe aanbevolen dosering is 10 tot 15 % van de hoeveelheid sacharose in het recept. Bijvoorbeeld, voor een recept met 100 g witte suiker, vervang je 10 tot 15 g door invertsuiker. Boven deze grens kan de extra zoetkracht van invertsuiker het smaakprofiel van de bereiding verstoren.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eWaarom is invertsuiker onmisbaar in de ijsbereiding?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eDe PAC (Antivrieskracht) van 190 % is 1,9 keer hoger dan die van sacharose. In de ijsbereiding verlaagt het aanzienlijk het vriespunt, wat zorgt voor zachte ijsjes en sorbets bij het uit de vriezer halen, zonder de kenmerkende ijskristallen van een te harde bereiding. Het verbetert ook de textuur door de suikerkristallisatie te remmen.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eKan het gebruikt worden in chocolaterie en patisserie?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eJa, dat is zelfs een van de belangrijkste functies. In de chocolaterie houdt het vocht vast in ganaches en truffels, waardoor hun smeuïgheid en houdbaarheid verlengd worden. In de patisserie en bakkerij behoudt het de zachtheid van taarten en viennoiserieën meerdere dagen na het bakken en versnelt het de fermentatie van het gerezen deeg.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eProductinformatie\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMerk : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eReferentie : 41435\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933010920\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eWettelijke benaming : Invertsuikerstroop\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eNetto inhoud : 7 kg\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eAfmetingen : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTechnische gegevens : Brix 72 — Vaste stof 70 % — POD 125 % — PAC 190 %\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eHoudbaarheid na openen : gelijk aan de THT (bij naleving van de voorwaarden)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertificeringen : zonder GGO, Veganistisch, Vegetarisch, zonder transvetzuren\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eLand van herkomst : Spanje (ES) — ingrediënt van Franse oorsprong\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDouanecode (SH) : 1702.90\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFabrikant: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776874894","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}