{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Koud-Warm, IJsstabilisator 3kg","description":"\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e is een poedermengsel met neutrale smaak, speciaal geformuleerd om ijs en sorbets te stabiliseren in professionele productie. Zowel te gebruiken bij warme verwerking (klassiek gepasteuriseerd proces) als koude verwerking (direct proces), biedt het maximale flexibiliteit voor ijsbereiders en banketbakkers die werken onder diverse omstandigheden en met verschillende apparatuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe samenstelling — inuline, soja-eiwitten, natuurlijke gomsoorten en citruskoolstofvezel — geeft het een uitstekende bindkracht en een stabiele romige textuur. Het neutrale profiel beïnvloedt de smaak van de basissen niet, waardoor het een universele stabilisator is die aanpasbaar is aan alle ijsrecepten, ongeacht de aromatische basis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDubbel gebruik: warme en koude verwerking, maximale flexibiliteit in productie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutrale smaak, compatibel met alle aromatische basissen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNauwkeurige dosering: 15 g per liter vloeibare basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatuurlijke samenstelling: inuline, soja-eiwitten, natuurlijke gomsoorten (guar E412, johannesbroodpitmeel E410), citruskoolstofvezel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfessioneel formaat 3 kg voor grootschalige productie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBewaring na opening gelijk aan de THT (bij naleving van de voorwaarden)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGecertificeerd zonder GGO, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eGebruiksaanwijzing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMengen met de vloeibare of halfvloeibare basis vóór het draaien. Aanbevolen dosering: 15 g per liter bereiding. Compatibel met elke vloeibare of halfvloeibare melkbasis, zowel bij warme verwerking (pasteurisatie) als koude verwerking (directe toevoeging).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUitsluitend voor de productie van ijs en sorbets. Universele stabilisator voor roomijs, fruitsorbets, chocolade-ijs, yoghurtijs en elke andere melk- of halfmelkbasis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngrediënten en allergenen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInuline, soja-eiwitten (\u003cstrong\u003esulfieten\u003c\/strong\u003e), verdikkingsmiddelen: guar gom (E412), johannesbroodpitmeel (E410), citruskoolstofvezel, zout. Bevat: \u003cstrong\u003esoja en soja-afgeleide producten, sulfieten\u003c\/strong\u003e. Geen sporen gemeld.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBewaring\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBewaren tussen 15 en 25 °C op een droge plaats (vochtigheid lager dan 60%), uit de buurt van licht en geuren, in de originele gesloten verpakking. THT: 24 maanden. Na opening: dezelfde bewaartijd mits de bewaarcondities worden gerespecteerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVoedingsinformatie per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g waarvan verzadigd 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g waarvan suikers 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVoedingsvezels\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Veelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eWat is het verschil tussen het warme en koude procedé met Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eBij een warm procedé wordt Procrema 15 in de basis opgenomen vóór pasteurisatie (typisch 65-85 °C), wat zorgt voor volledige hydratatie van de colloïden en een optimale textuur. Bij een koud procedé wordt het direct in de koude basis opgenomen zonder voorverwarming, waarna het direct wordt gedraaid. Procrema 15 Natur is zo geformuleerd dat het in beide gevallen effectief werkt, wat het onderscheidt van klassieke stabilisatoren die beperkt zijn tot één procedé.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eHoe bereken ik de benodigde hoeveelheid voor mijn productie?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eDe aanbevolen dosering is 15 g per liter bereiding. Een emmer van 3 kg kan dus 200 liter ijsbasis stabiliseren, wat een zeer grote productie is voor regelmatig professioneel gebruik.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eKan het gebruikt worden in fruitsorbets zonder melkbasis?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eHet technische blad van Sosa geeft aan dat dit product bedoeld is voor elke vloeibare of halfvloeibare bereiding op melkbasis. Voor sorbets zonder melkproduct is het beter de compatibiliteit met Sosa te controleren of te kiezen voor een stabilisator die specifiek voor sorbets is ontwikkeld.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eIs de neutrale smaak echt neutraal of laat het een restnoot achter?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eDe Procrema 15 Natur heeft een neutraal organoleptisch profiel volgens Sosa-gegevens. De aanwezigheid van zout in de samenstelling kan de aroma's van de basis licht versterken, maar introduceert geen ongewenste smaak. Juist vanwege deze smaakneutraliteit wordt het in de Procrema-lijn \"Natur\" genoemd.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eProductinformatie\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMerk: Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSAP referentie: 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductcode: 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN: 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJuridische benaming: Poedermengsel van additieven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNetto inhoud: 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfmetingen: 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAanbevolen dosering: 15 g\/L bereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoudbaarheid na opening: gelijk aan de THT (bij correcte opslag)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificeringen: zonder GGO, Veganistisch, Vegetarisch, zonder transvetzuren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLand van herkomst: Spanje (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDouanecode (SH): 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabrikant: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-freddo_1_v1.jpg?v=1776876352","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}