{"product_id":"sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","title":"Gekorrelde sorbitol - Emmer van 3,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eDe gekorrelde Sosa-sorbitol is een 100% zuivere zoetstof, verkregen uit glucose (E420). Het werkt als antikristallisatie- en bevochtigingsmiddel in zoete bereidingen. Deze emmer van 3,5 kg is geschikt voor laboratoria met een regelmatige productie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eSamenstelling: zoetstof sorbitol (E420), 100% zuiver, in korrelvorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAntivriesvermogen (PAC) van 190%, zoetkracht (POD) van 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVersterkt de stabiliteit van emulsies en vertraagt het ranzig worden van vetten\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVeroorzaakt geen bruinkleuring tijdens het bakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eProfessioneel formaat: emmer van 3,5 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eGebruiksadvies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eMet name gebruikt in ganaches, truffels en chocopasta's om hun stabiliteit en versheid langer te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAanbevolen dosering: quantum satis, aan te passen aan de gewenste textuur en het gewenste antikristalliserende vermogen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eGoed om te weten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eBewaar de emmer goed afgesloten, beschermd tegen vocht en warmte. Overmatige consumptie van sorbitol kan een laxerende werking hebben: neem de gebruikelijke doseringen in de professionele patisserie in acht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVervangt Sosa-sorbitol suiker volledig in een recept?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNeen, het wordt aanvullend gebruikt met een quantum satis-dosering die wordt aangepast aan de gewenste textuur. De zoetkracht (POD 60%) is lager dan die van sucrose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom sorbitol gebruiken in een ganache of chocopasta?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHet versterkt de stabiliteit van de emulsie en vertraagt het ranzig worden van vetten, waardoor het product langer vers blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs er een bijzondere voorzorgsmaatregel die in acht moet worden genomen?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, overmatige consumptie van sorbitol kan een laxerende werking hebben. Het is raadzaam de gebruikelijke doseringen in de professionele patisserie in acht te nemen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307232083,"sku":"45477","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sorbitol-granule-par-sosa_1_v1_4a29ffbf-c746-48ca-a8d5-3b601664cf07.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/sorbitol-granule-sosa-seau-de-3-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}