{"product_id":"sorbitol-granule-sosa-pot-de-750-g","title":"Gekorrelde sorbitol - Pot van 750 g","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eSosa-korrelsorbitol is een 100% pure zoetstof, verkregen uit glucose (E420). Het werkt als antikristallisatiemiddel en bevochtigingsmiddel. Deze pot van 750 g is geschikt voor werkplaatsen die kleine hoeveelheden verwerken of een nieuwe formule testen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eSamenstelling: zoetstof sorbitol (E420), 100% puur, in korrelvorm\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAntivriesvermogen (PAC) van 190%, zoetkracht (POD) van 60%\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVersterkt de stabiliteit van emulsies en vertraagt het ranzig worden van vetten\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVeroorzaakt geen bruinkleuring tijdens het bakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eWerkplaatsformaat: pot van 750 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eGebruiksadvies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eWordt met name gebruikt in ganaches, truffels en smeerpasta's om hun stevigheid en versheid langer te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAanbevolen dosering: quantum satis, aan te passen aan de gewenste textuur en het gewenste antikristallisatievermogen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eBewaar de pot goed afgesloten en beschermd tegen vocht en warmte. Overmatige consumptie van sorbitol kan een laxerende werking hebben: houd je aan de gebruikelijke doseringen in de professionele patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs korrelsorbitol geschikt voor zelfgemaakte smeerpasta's?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, het versterkt de stabiliteit van de emulsie en vertraagt het ranzig worden van vetten, waardoor ze langer vers blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs dit formaat van 750 g geschikt voor regelmatig gebruik in het laboratorium?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHet is vooral geschikt voor incidenteel gebruik of formuletests. Voor regelmatige productie is de emmer van 3,5 kg voordeliger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe doseer je Sosa-korrel­sorbitol?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDe dosering is quantum satis: deze wordt afgestemd op de gewenste textuur en het gewenste antikristallisatievermogen, zonder vaste voorgeschreven hoeveelheid.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307199315,"sku":"41472","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sorbitol-granule-par-sosa_1_v1.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/sorbitol-granule-sosa-pot-de-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}