{"product_id":"proglacage-gelifiant-glacage-brillant-700-g","title":"Proglacage - Geleermiddel voor glanzende glazuur 700 g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eSosa - Geleermiddel voor glazuur\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title\"\u003eProglaçage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003ePlantaardig geleermiddel voor glanzende glazuren die stabiel blijven, zelfs na invriezen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eSosa Proglaçage is een professioneel geleermiddel in poedervorm, 100% plantaardig, ontworpen om glanzende, stabiele en gladde glazuren te maken. Het vervangt gelatine en pectine effectief en zorgt tegelijk voor een soepele textuur en langdurige glans, zelfs na invriezen en ontdooien. Het maakt de bereiding van glazuren voor fruit, chocolade of gedroogd fruit eenvoudiger.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eDosering\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e5 tot 10 %\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003evan het totale gewicht\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eVerpakking\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e700 g\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003ewit poeder\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eBewaring\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e18 maanden\u003c\/dd\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-desc\"\u003e15 tot 25 °C, droog bewaren\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanbevolen toepassingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eNeutrale glazuren, fruitglazuren, chocoladeglazuren of glazuren met noten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eEntremets, moderne taarten, gebak en diepvriesdesserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGeschikt om in te vriezen en aan te brengen met een spuitpistool\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e100% plantaardig, zonder gelatine of pectine, zonder ggo's\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eDe pH of Brix hoeft niet te worden aangepast\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGebruiksaanwijzing\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBasissiroop:\u003c\/strong\u003e meng Proglaçage met water en suiker en breng aan de kook om de gelering te activeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAfkoelen:\u003c\/strong\u003e giet in een luchtdichte bak en laat 12 uur rusten bij 4 tot 5 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eFruitglazuur:\u003c\/strong\u003e voeg de fruitpuree toe, verwarm tot 80 °C en glazuur bij 35-45 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlazuur met noten of chocolade:\u003c\/strong\u003e verwarm de basis tot 80 °C, voeg de gesmolten ingrediënten toe, emulgeer en glazuur vervolgens bij 35-45 °C; verwarm voor gebruik in een spuitpistool tot 70 à 80 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAdvies van Patissland\u003c\/h3\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTip:\u003c\/strong\u003e voeg 30 tot 35 % suiker en 20 tot 25 % vloeibare glucose toe aan de basissiroop om de glans, houdbaarheid en vorstbestendigheid te verbeteren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVolledig technisch gegevensblad\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Productoverzicht\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eSamenstelling\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eTapiocazetmeel, dextrose, geleermiddel agar-agar (E406)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergenen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKan sporen bevatten van selderij, pinda's, noten, ei, melk, mosterd, sesam, soja en sulfieten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertificeringen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100% plantaardig, veganistisch, halal en gecertificeerd koosjer, zonder ggo's, zonder ionisatie, zonder transvetten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eUiterlijk \/ vochtgehalte \/ asgehalte\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eWit poeder, vochtgehalte \u0026lt; 25 %, asgehalte \u0026lt; 6,5 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie \/ 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1451 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVetten \/ Koolhydraten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,1 g \/ 82 g (waarvan suikers 36 g)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVezels \/ Eiwitten \/ Zout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e7,7 g \/ 0,1 g \/ 0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eJullie vragen, ons advies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan Proglaçage worden ingevroren zonder zijn glans te verliezen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, dat is de belangrijkste eigenschap: in tegenstelling tot een klassiek glazuur met gelatine behoudt het zijn spiegeleffect zonder vochtverlies of dof te worden na invriezen en ontdooien.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWat is het verschil tussen Proglaçage en agar-agar alleen?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eProglaçage is een kant-en-klare basis met tapiocazetmeel, dextrose en agar-agar, samengesteld voor glanzende glazuren. Agar-agar alleen is een zuiver geleermiddel voor stevige gels (jam, kaviaar, mousses), zonder de glans en de koudebestendigheid van Proglaçage.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eMoet de pH of Brix worden aangepast om Proglaçage te gebruiken?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eNee, in tegenstelling tot andere glazuurgeleermiddelen hoeft de pH of Brix niet te worden aangepast. Dat maakt het recept eenvoudiger.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanvullende informatiebronnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOntdek onze afdelingen \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/glacages\"\u003eglazuren en drip\u003c\/a\u003e en \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/glacages-miroir\"\u003espiegelglazuren\u003c\/a\u003e, of vul je assortiment aan met \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/products\/agar-agar-en-poudre-500-g\"\u003eSosa-agaragar\u003c\/a\u003e, een aanvullend geleermiddel voor stevige gels.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMeer ontdekken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/glacages\" class=\"pl8-related\"\u003eglazuren en drip\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/glacages-miroir\" class=\"pl8-related\"\u003espiegelglazuren\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/products\/agar-agar-en-poudre-500-g\" class=\"pl8-related\"\u003eSosa-agaragar\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52331514429779,"sku":"52737","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacage-gelifiant-glacage-brillant-700-g-sosa-1.jpg?v=1772161029","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/proglacage-geleermiddel-voor-glanzende-glazuur-700-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}