{"product_id":"glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","title":"Voedingsglycerine - Pot van 1,3 kg","description":"\u003cdiv style=\"background-color:#faf7f0; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:8px; padding:24px; font-family:'Montserrat', sans-serif; color:#3a3a3a; line-height:1.6;\"\u003e\n\u003cp\u003eSosa-glycerine is een vloeibare emulgator van plantaardige oorsprong, kleurloos, stroperig en licht zoet. Deze pot van 1,3 kg is geschikt voor werkplaatsen die kleine hoeveelheden verwerken of een formule testen, voordat eventueel wordt overgestapt op het formaat van een emmer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eVan plantaardige oorsprong, vloeibaar, kleurloos en licht zoet van smaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eEmulgerende werking: verbindt en stabiliseert mengsels die de neiging hebben om te scheiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAntivriesfunctie: verlaagt het vriespunt voor een gladde textuur in sorbets en ijs\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eHoudt vocht vast: beperkt uitdroging en kristallisatie en verlengt de versheid van bereidingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eWerkplaatsformaat: pot van 1,3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eGebruiksaanwijzing\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fbf9f3; border:1px solid #e8dcc4; border-radius:6px; padding:16px 20px 16px 32px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-top:0;\"\u003eAanbevolen voor de bereiding van ijs, sorbets, ganaches, mousses, chocolade en truffels.\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style:none; margin:0; padding:0;\"\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px; margin-bottom:8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAanbevolen dosering als emulgator: 2 tot 3 g\/kg bereiding\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"position:relative; padding-left:18px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a; position:absolute; left:-18px;\"\u003e•\u003c\/span\u003eAanbevolen dosering als antivriesmiddel: 5 tot 10 g\/kg (1 g glycerine staat qua antivrieswerking gelijk aan 4 g suiker)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color:#fdf5e0; border-left:4px solid #b98b35; padding:16px 20px; margin-bottom:20px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35; margin-top:0;\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003eBewaar de pot goed afgesloten, beschermd tegen warmte en vocht. Houd u aan de aangegeven doseringen: een teveel aan emulgator kan de uiteindelijke textuur van de bereiding veranderen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 style=\"color:#b98b35;\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is precies de rol van glycerine in een ganache of mousse?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHet werkt als emulgator door mengsels die de neiging hebben om te scheiden, met elkaar te verbinden en te stabiliseren, voor een homogener resultaat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan het worden gebruikt in sorbets zonder een ander antivriesmiddel?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, bij een dosering van 5 tot 10 g\/kg verlaagt het het vriespunt en beperkt het de kristalvorming, voor een gladde textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het formaat van 1,3 kg voldoende voor regelmatig gebruik in het laboratorium?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHet is geschikt voor incidenteel gebruik of kleine hoeveelheden. Voor regelmatige productie is de emmer van 6 kg voordeliger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618307166547,"sku":"56191","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glycerine-par-sosa_1_v1.jpg?v=1787037565","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/glycerine-alimentaire-sosa-pot-de-1-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}