{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Natriumcitraat - Zuurteregelaar - Pot 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eSosa-natriumcitraat, ook wel trinatriumcitraat of E331 genoemd, is een poedervormige zuurgraadregelaar voor zoete en hartige bereidingen. Het wordt met name gebruikt bij directe sferificatie om een correcte reactie met alginaat te garanderen.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eTechnische kenmerken\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eVoedingsadditief E331 (trinatriumcitraat)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eZuurgraadregelaar: zet een zure oplossing om in een neutrale of licht basische oplossing\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eZeer goed oplosbaar in water\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eZowel koud als warm te gebruiken\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eNeutrale smaak, zonder invloed op de smaken\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAanbevolen dosering: 0,1 tot 0,85 g per 100 g bereiding\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eProfessioneel formaat: pot van 750 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eGebruiksadvies\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eBij directe sferificatie past natriumcitraat de pH-waarde van de bereiding aan, zodat er een correcte reactie met alginaat kan plaatsvinden. Het wordt ook gebruikt om emulsies van ganaches en mousses te stabiliseren, de zuurgraad van bereidingen op basis van zure vruchten in balans te brengen of een gelijkmatig smelten in bereidingen op basis van kaas te bevorderen.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eGoed om te weten\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eHoud u aan de aanbevolen dosering van 0,1 tot 0,85 g per 100 g bereiding, afhankelijk van de zuurgraad die moet worden gecorrigeerd. Dit Sosa-natriumcitraat voldoet aan de halalvereisten. Bewaar het product op een droge, koele en donkere plaats in de goed afgesloten originele verpakking.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarvoor wordt natriumcitraat gebruikt bij het sferificeren?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eHet past de pH-waarde van de bereiding aan om bij directe sferificatie een correcte reactie met alginaat te garanderen.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerandert Sosa-natriumcitraat de smaak van bereidingen?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNee, het heeft een neutrale smaak en beïnvloedt de smaken van het recept niet.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs Sosa-natriumcitraat geschikt voor halalgebruik?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, dit trinatriumcitraat voldoet aan de eisen van de halalvoedingsnormen.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}