{"product_id":"1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","title":"Microgeperforeerde taartvorm Ø80 H20mm","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003egeperforeerde ring Silikomart Professional AFT80\u003c\/strong\u003e is de referentie voor veeleisende banketbakkers om \u003cstrong\u003eperfect gebakken individuele taartjes\u003c\/strong\u003e te maken. De structuur van hoogwaardig thermoplastisch composiet en de technische microperforaties garanderen een optimale vochtafvoer tijdens het bakken, voor ultra-krokante bodems zonder natte plekken. De diameter van 80 mm maakt het het ideale formaat voor winkeltaartjes en desserts op bord in gastronomische restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSilikomart Professional (Italië)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentie\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAFT80\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDiameter\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eØ 80 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHoogte\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e20 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eThermoplastische composiet\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuurbereik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e-60°C tot +180°C\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarom kiezen voor de geperforeerde ring Silikomart AFT80?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003egeperforeerde taartvorm Silikomart AFT80\u003c\/strong\u003e onderscheidt zich door 6 belangrijke technische voordelen die het de referentie maken voor professionele banketbakkers:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTechnische microperforaties\u003c\/strong\u003e : optimale vochtafvoer tijdens het bakken voor een ultra-krokante bodem, zonder natte plekken of \"soggy bottom\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVormvaste thermoplastische composiet\u003c\/strong\u003e : behoudt zijn perfecte geometrie zelfs na honderden bakbeurten, in tegenstelling tot metalen ringen die kunnen vervormen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnti-aanbaklaag\u003c\/strong\u003e : perfect loskomen zonder vooraf invetten of kleven van het deeg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoestvrij en duurzaam\u003c\/strong\u003e : geen corrosie, geen oxidatie, uitzonderlijke levensduur bij intensief ateliergebruik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStrakke rechte randen\u003c\/strong\u003e : moderne en professionele afwerking, perfect gecalibreerd voor de winkelbakkerij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermische veelzijdigheid\u003c\/strong\u003e : geschikt voor oven (tot 180°C), vriezer (tot -60°C) en vaatwasser\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOm het volledige assortiment Patissland bakringen te ontdekken, bekijk de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cercles-cadres\"\u003evolledige collectie ringen en kaders\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilikomart Professional (Italië)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFabrikantreferentie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBinnenmaat diameter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoogte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoogwaardig thermoplastisch composiet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType perforaties\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGecalibreerde technische microperforaties\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWarmtebestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C tot +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEigenschappen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnti-aanbak, vormvast, roestvrij\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOvenbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa (hetelucht aanbevolen)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVriezerbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVaatwasserbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkomst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalië\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVerschil met andere Patissland ringen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland biedt verschillende reeksen bakringen aan, elk met zijn eigen vakkennis:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeprefereerde ring Silikomart AFT80 Ø80mm\u003c\/strong\u003e (deze fiche) : thermoplastisch composiet, technische microperforaties, formaat voor individuele taartjes. Referentie voor de winkel en gastronomie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003eMicro-geperforeerde tartelette ring in meerdere maten\u003c\/a\u003e: alternatief in verschillende diameters om aan te passen aan diverse tartelette formaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm\"\u003ePatisseriering 20 cm\u003c\/a\u003e: groot formaat voor familietaarten en traditionele tussengerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/cercle-a-patisserie-extensible-13-31cm\"\u003eUitschuifbare ring 13-31 cm\u003c\/a\u003e: veelzijdige oplossing met verstelbare diameter, ideaal voor multifunctionele workshops\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/anneau-de-garniture-o7-x-5-5cm\"\u003eVulring Ø7 cm\u003c\/a\u003e: voor desserts op bord en individuele tussengerechten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/kit-tarte-ring-klassik-silikomart-70mm\"\u003eKit Tarte Ring Klassik Silikomart 70mm\u003c\/a\u003e: complete Silikomart set in 70mm formaat voor wie een nog compacter formaat zoekt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe AFT80 blijft het \u003cstrong\u003ereferentieformaat\u003c\/strong\u003e voor winkel-taartjes en prestigieuze patisserie: de diameter van 80 mm komt overeen met de standaard individuele portie die in de hele branche wordt erkend.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eTechnische voordelen van de micro-perforaties\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003emicro-perforaties\u003c\/strong\u003e van de Silikomart AFT80 ring zijn geen esthetisch detail, maar een echte technische innovatie die het bakproces verandert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStoomafvoer\u003c\/strong\u003e: tijdens het bakken verdampt het vocht in het zoete of zanddeeg. Zonder perforaties blijft deze stoom gevangen en maakt de bodem vochtig. Met de micro-perforaties ontsnapt de stoom zijwaarts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelijkmatige garing\u003c\/strong\u003e: de warmte van de oven dringt door de perforaties, waardoor koude plekken in het midden van de ring worden vermeden. Resultaat: een goudbruine en gelijkmatige korst over de hele omtrek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeen krimp\u003c\/strong\u003e: het deeg krimpt niet naar het midden tijdens het bakken, waardoor de exacte vorm van de ring behouden blijft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale krokantheid\u003c\/strong\u003e: de taartbodem blijft perfect krokant, zelfs wanneer deze uren voor het serveren gevuld is met banketbakkersroom, ganache of opgeklopte ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVermindering van de baktijd\u003c\/strong\u003e: dankzij de warmtegeleiding via de zijkanten is het bakken meestal 10 tot 20% sneller dan met een traditionele gesloten ring\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDeze technologie is een \u003cstrong\u003estandaard geworden in de moderne professionele patisserie\u003c\/strong\u003e, vooral in chef-patisserie winkels en gastronomische restaurants waar de kwaliteit van de taartbodem een doorslaggevende factor is.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCreatieve toepassingen en professioneel gebruik\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe geperforeerde ring Silikomart AFT80 Ø80mm blinkt uit in alle toepassingen waar de kwaliteit van de bakbodem essentieel is:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndividuele zoete tartelettes\u003c\/strong\u003e : citroen-meringuetartelettes, chocolade-praliné, seizoensvers fruit, koffie gourmand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleine hartige quiches\u003c\/strong\u003e : individuele Lorraine quiches voor buffetten of cocktaildiners\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModerne taartbodems om na het bakken te vullen\u003c\/strong\u003e : professionele techniek om maximale krokantheid te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKrokante bodems voor individuele desserts\u003c\/strong\u003e : heropgebouwde zandkoekbodem, dacquoise, financier-bodem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGekalibreerde Bretonse zandkoekjes\u003c\/strong\u003e : voor perfecte portieconsistentie in de winkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDikke, gelijkmatige cookies\u003c\/strong\u003e : geavanceerde techniek voor gastronomische, gekalibreerde cookies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndividuele Weense zandkoekjes\u003c\/strong\u003e : perfect scherpe vorm dankzij rechte randen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartelettes op amandelbasis\u003c\/strong\u003e : amandelcrème, individuele frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor andere Silikomart-formaten, bekijk de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003eSilikomart catalogus op aanvraag\u003c\/a\u003e van Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eStapsgewijze bakmethode\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOm de prestaties van de geperforeerde AFT80-cirkel volledig te benutten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 1: voorbereiding van de mat\u003c\/strong\u003e - leg de cirkel op een siliconen bakmat met perforaties (type Silpain) of op een geperforeerde bakplaat. De geperforeerde mat is essentieel om stoom van onderaf te laten ontsnappen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 2: deeg in de vorm drukken\u003c\/strong\u003e - rol je zoet of zanddeeg uit tot 2-3 mm dik, druk het voorzichtig tegen de randen in de cirkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 3: overtollig deeg afsnijden\u003c\/strong\u003e - snijd met een scherp mes langs de bovenrand van de cirkel voor een nette afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 4: koelen\u003c\/strong\u003e - plaats minimaal 30 minuten in de koelkast (bij voorkeur 1 uur) om de boter te laten opstijven en krimp tijdens het bakken te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 5: blind bakken\u003c\/strong\u003e - bak op 165-170°C hetelucht gedurende 18-22 minuten afhankelijk van het deeg, zonder gewicht of balletjes (de perforaties vervangen deze stap)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 6: uit de vorm halen\u003c\/strong\u003e - laat 5 minuten afkoelen, het uit de vorm halen gaat moeiteloos dankzij de anti-aanbaklaag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 7: vullen\u003c\/strong\u003e - vul koud om de maximale krokantheid van de bodem te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eProfessionele tips voor perfecte tartelettes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe 7 kenmerkende tips van patissiers om het AFT80-cirkel maximaal te benutten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUltrakoude deeg\u003c\/strong\u003e : werk met het deeg direct uit de koelkast, de koude boter voorkomt wegglijden in de perforaties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeurre noisette ingesmeerd\u003c\/strong\u003e : breng een dun laagje lauwwarme beurre noisette aan op de gebakken bodem, net voor het vullen, om te impregneren en smaak toe te voegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocoladebodem\u003c\/strong\u003e : voor taartbodems gevuld met vochtige crème (citroen, fruit), besprenkel de gebakken bodem met Mycryo cacaoboter of gesmolten chocolade om deze waterdicht te maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBakproces in twee fasen\u003c\/strong\u003e : blind bakken 15 minuten, daarna vullen en afbakken 5-8 minuten voor recepten zoals frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpslag van bodems\u003c\/strong\u003e : voorgebakken taartbodems blijven 48 uur houdbaar op kamertemperatuur in een luchtdichte doos, handig voor productie in de winkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmatig deeg snijden\u003c\/strong\u003e : gebruik een uitsteker van Ø 100 mm om het deeg met de juiste rand voor het bekleden uit te steken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmatig spuiten\u003c\/strong\u003e : voor gespoten vullingen (opgeklopte ganache, mousselinecrème), gebruik een \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/douilles-wilton\"\u003eWilton spuitmondje\u003c\/a\u003e van referentie voor perfect regelmatige rozetten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibiliteit van materiaal en Patissland accessoires\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOm de AFT80 ring optimaal te benutten, zijn hier de aanvullende Patissland accessoires:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeperforeerde siliconen bakmat\u003c\/strong\u003e : onmisbaar voor luchtcirculatie onder de ring tijdens het bakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeperforeerde plaat\u003c\/strong\u003e : alternatief voor siliconenmat voor seriegebak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/moules-entremets\"\u003eEntremets mallen\u003c\/a\u003e : om inzetstukken te maken die passen bij de AFT80 bodems (entremets op basis van taartbodem)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/douilles-wilton\"\u003eWilton spuitmondjes\u003c\/a\u003e : voor het gelijkmatig spuiten van vullingen op de gebakken bodems\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cercles-cadres\"\u003eAndere ringen en kaders\u003c\/a\u003e : om uw assortiment aan te vullen met andere diameters en hoogtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleine gebogen spatel\u003c\/strong\u003e : voor het perfect gladstrijken van vullingen in de AFT80 bodems\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoedselborstel\u003c\/strong\u003e : voor het waterdicht maken met bruine boter of gesmolten chocolade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHygiëne, onderhoud en levensduur\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe Silikomart AFT80 ring is ontworpen om bestand te zijn tegen intensief \u003cstrong\u003eprofessioneel gebruik\u003c\/strong\u003e met eenvoudig onderhoud:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwas\u003c\/strong\u003e : warm zeepsop, zacht borstelen om eventuele resten in de perforaties los te maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVaatwasser\u003c\/strong\u003e : geschikt (standaardprogramma, max 70°C). Het thermoplastische composiet blijft intact zonder aantasting van de anti-aanbaklaag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReinigen van de perforaties\u003c\/strong\u003e : gebruik een kleine harde borstel om eventueel opgedroogd deeg uit de micro-perforaties te verwijderen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOnmiddellijke droging\u003c\/strong\u003e : droog af met een schone doek na het wassen om kalkaanslag te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpslag\u003c\/strong\u003e: stapelbaar indien de ringen volledig droog zijn, zonder restvocht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHACCP-conformiteit\u003c\/strong\u003e: EU-goedgekeurd voedselveilig composietmateriaal, wasbaar op hoge temperatuur, gegarandeerde traceerbaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLevensduur\u003c\/strong\u003e: bij zorgvuldig onderhoud meerdere jaren intensief ateliergebruik zonder prestatieverlies\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eOver Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e is een Italiaans toonaangevend merk in de professionele banketwereld, gespecialiseerd in siliconen mallen en technische ringen. De divisie \u003cstrong\u003eSilikomart Professional\u003c\/strong\u003e levert aan sterrenchefs, gastronomie scholen en hoogwaardige banketwinkels door heel Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe geperforeerde ringen uit de AFT (Anti-stick Functional Tart) serie onderscheiden zich door:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEen \u003cstrong\u003eproprietaire samenstelling\u003c\/strong\u003e van hoogwaardig thermoplastisch composiet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen \u003cstrong\u003estrikte dimensionale tolerantie\u003c\/strong\u003e die perfecte kalibratie tussen ringen uit dezelfde batch garandeert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLasergecalculeerde perforaties\u003c\/strong\u003e met een geoptimaliseerde diameter en dichtheid voor thermische circulatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen \u003cstrong\u003eindustriële duurzaamheid\u003c\/strong\u003e gecertificeerd voor intensief ateliergebruik\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland heeft Silikomart Professional geselecteerd vanwege de erkende betrouwbaarheid van het merk bij veeleisende banketbakkers. Om het volledige assortiment te bekijken, raadpleeg de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003eSilikomart Patissland catalogus\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoet de AFT80 ring ingevet worden voor gebruik?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNee, de anti-aanbaklaag van het thermoplastische composiet zorgt voor een perfecte lossing zonder invetten. Indien gewenst kan een dun laagje gesmolten boter worden aangebracht om het lossen van zeer fragiele deegsoorten nog makkelijker te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoet ik bakparels gebruiken met deze ring?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNee, dat is het grote voordeel van geperforeerde ringen: de microperforaties vervangen de functie van bakparels door de stoom af te voeren. Het deeg bakt zonder te vervormen of op te bollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelke baktijd en temperatuur worden aanbevolen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe ideale temperatuur ligt tussen 165 en 170°C bij hetelucht voor klassieke zoete en zanddeegbodems. De ring kan tot 180°C aan, maar daarboven kan het deeg te snel bruin worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan de ring in de vriezer?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, de thermische weerstand loopt van -60°C tot +180°C. U kunt uw donkere bodems van tevoren bereiden, invriezen in de ring en ze vervolgens direct in de oven plaatsen zonder te ontdooien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is het verschil met een multi-maat ring?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze fiche betreft specifiek het vaste formaat Ø80mm met referentie Silikomart Professional AFT80. Voor multi-format behoeften, zie onze \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003egeperforeerde tartelette ring in meerdere maten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoeveel tartelettes kunnen er tegelijk gebakken worden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOp een standaard bakplaat van 60x40 cm kunt u ongeveer 30 AFT80 ringen plaatsen met 2 cm tussenruimte. Grote productie in serie mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs de ring compatibel met bladerdeeg?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, maar we raden aan het bladerdeeg voor het bakken met een vork in te prikken om te voorkomen dat het te veel rijst, ondanks de perforaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe maak je deeg schoon dat vastzit in de micro-perforaties?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGebruik een kleine stijve borstel met fijne haren (zoals een speciale tandenborstel) met warm zeepsop. Restanten laten zich moeiteloos losweken na enkele minuten weken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatissland-tip:\u003c\/strong\u003e voor \u003cstrong\u003epremium vitrine\u003c\/strong\u003e tartelettes die meerdere uren knapperig blijven aan de toonbank, waterdicht de gebakken bodem met een dunne laag \u003cstrong\u003eMycryo cacaoboter\u003c\/strong\u003e gespoten of gesmolten witte chocolade, direct na lossing. Deze hydrofobe barrière behoudt de textuur van het zandkoekje, zelfs gevuld met vochtige room of vers fruit. Onmisbare tip voor drukke patisserieën.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctr data-source-line=\"10-10\"\u003e\n\u003ctd\u003eDiameter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"11-11\"\u003e\n\u003ctd\u003eHoogte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"12-12\"\u003e\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eThermoplastische composiet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"13-13\"\u003e\n\u003ctd\u003eWarmtebestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C tot +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003ctd\u003eEigenschappen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAnti-aanbak, vormvast, roestvrij\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003ctd\u003eOnderhoud\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVaatwasserbestendig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\n\u003ch2 data-source-line=\"17-17\"\u003eProductvoordelen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-24\"\u003e\u003cstrong\u003eTechnische micro-perforaties\u003c\/strong\u003e voeren vocht af voor een ultra-knapperig deeg zonder natte plekken\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVormvaste thermoplastische composiet\u003c\/strong\u003e behoudt zijn perfecte geometrie zelfs na intensief gebruik\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnti-aanbaklaag\u003c\/strong\u003e voor lossing zonder invetten of kleven\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrij en duurzaam\u003c\/strong\u003e corrosiebestendig voor maximale levensduur\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStrakke rechte randen\u003c\/strong\u003e voor moderne en professionele afwerkingen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eThermische veelzijdigheid\u003c\/strong\u003e compatibel met oven, vriezer en vaatwasser\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"26-26\"\u003eCreatieve toepassingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"28-28\"\u003eIndividuele zoete tartelettes met citroen, chocolade of fruit, mini hartige quiches, moderne taartbodems om na het bakken te vullen, knapperige bases voor desserts, gekalibreerde Bretonse zandkoekjes, dikke regelmatige cookies. Ideaal voor patisserieën, gastronomische restaurants en veeleisende creatieve ateliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"30-30\"\u003e\u003cstrong\u003eKrijg perfect gelijkmatig gebakken tartelettes met deze geperforeerde Silikomart AFT80 ring, het referentie-instrument voor knapperige bodems en een vlekkeloze lossing.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445649293354,"sku":"52.243.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o80-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138431","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}