{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cstyle\u003e .p-w{width:100vw;position:relative;left:50%;right:50%;margin-left:-50vw;margin-right:-50vw;padding:40px max(4vw,20px);background:#faf7f0;color:#2a2419;font-family:Montserrat,-apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,sans-serif;line-height:1.6;box-sizing:border-box} .p-in{max-width:1100px;margin:0 auto} .p-h{text-align:center;margin-bottom:22px} .p-cart{display:inline-block;font-size:12px;font-weight:500;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;margin-bottom:10px} .p-h2{font-size:26px;font-weight:600;color:#2a2419;margin:0 0 10px;letter-spacing:-0.4px} .p-chapo{font-size:14px;color:#5c5247;max-width:720px;margin:0 auto;line-height:1.6} .p-faq{margin-top:8px} .p-faq details{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:8px;margin-bottom:8px;overflow:hidden} .p-faq summary{padding:14px 20px;cursor:pointer;font-size:14px;font-weight:600;color:#2a2419;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center} .p-faq summary::-webkit-details-marker{display:none} .p-faq summary::after{content:\"+\";font-size:20px;font-weight:300;color:#b98b35} .p-faq details[open] summary::after{content:\"−\"} .p-faq details\u003ediv{padding:0 20px 18px;font-size:13.5px;line-height:1.65;color:#3a3128} .p-faq details\u003ediv p{margin:0 0 10px} .p-faq details\u003ediv p:last-child{margin-bottom:0} .p-faq strong{color:#2a2419;font-weight:600} .p-pal{margin-top:16px;text-align:center;font-size:13px;color:#3a3128} .p-pal-h{font-weight:600;letter-spacing:2px;text-transform:uppercase;color:#b98b35;font-size:11px;margin-right:6px} .p-pal a{color:#9a7220;font-weight:500;text-decoration:underline} @media(max-width:768px){.p-w{padding:28px 16px}.p-h2{font-size:22px}} \u003c\/style\u003e\u003cdiv class=\"p-w\"\u003e\u003cdiv class=\"p-in\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-h\"\u003e\n\u003cdiv class=\"p-cart\"\u003ePatissland - Professioneel patisserie merk\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"p-h2\"\u003eCacao Barry \u0026amp; Callebaut, couverturechocolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p-chapo\"\u003eCallets, pistoles en Mycryo, puur, melk en wit, voor tempereren, omhullen, ganache en vormwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-faq\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eCallebaut en Cacao Barry\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDe twee merken van de Barry Callebaut-groep. \u003cstrong\u003eCallebaut\u003c\/strong\u003e (Belgisch) is de standaard voor veelzijdige callets: 811 puur 54%, 823 melk 33%, W2 wit 28%, betrouwbaar in de productie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCacao Barry\u003c\/strong\u003e (Frans) richt zich op chocolades van oorsprong (Zéphyr, Extra-Bitter Guayaquil, Ocoa, Alunga) en \u003cstrong\u003eMycryo\u003c\/strong\u003e, cacaoboterpoeder voor eenvoudiger tempereren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eKies de vloeibaarheid en toepassingen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003evloeibaarheid\u003c\/strong\u003e (aangegeven met druppels op de verpakking) helpt je kiezen: hoog (4-5 druppels) voor omhullen en dunne vormen, standaard (3 druppels) voor ganache, mousses en tempereren. Pure chocolade voor omhullen en ganache, melkchocolade voor bonbons en witte chocolade als basis om te kleuren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is het verschil tussen Callebaut en Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDezelfde groep. Callebaut is de Belgische tak (veelzijdige callets), Cacao Barry de Franse tak (herkomst, Mycryo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat betekent vloeibaarheid?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHoe goed gesmolten chocolade vloeit. Meer druppels = vloeibaarder (omhullen, vormen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarvoor dient Mycryo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePuur cacaoboterpoeder: vereenvoudigt het tempereren (1% bij 34°C) en is geschikt voor het bakken van vlees en groenten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe tempereer je chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePuur: 45-50, daarna 27 en vervolgens 31-32°C; melk: 45\/26-27\/29-30; wit: 45\/25-26\/28-29.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"p-pal\"\u003e\n\u003cspan class=\"p-pal-h\"\u003eOntdek ook\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolade en praliné\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/nl\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/nl\/collections\/materiels-moules-a-chocolat\"\u003echocoladegerei en chocolademallen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003cspan id=\"allproducts\" class=\"p-anchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstyle id=\"pl-collection-photo-2026\"\u003e\n\/* Patissland: full photograph with centered title underneath. *\/\nbody .collection-hero{display:flex!important;flex-direction:column!important;align-items:center!important;gap:16px!important;height:auto!important;min-height:0!important;width:100%!important;max-width:none!important;margin:0 auto!important;padding:0 0 26px!important;background:#faf7f0!important;overflow:visible!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-hero\u003e.parallax-container{grid-column:2!important;grid-row:1!important;display:block!important;position:relative!important;inset:auto!important;width:100%!important;height:clamp(260px,32vw,480px)!important;min-width:0!important;transform:none!important;overflow:hidden!important;border-radius:0!important;background:#faf7f0!important}\nbody .collection-hero .parallax-image{position:relative!important;inset:auto!important;width:100%!important;height:100%!important;transform:none!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__image{position:relative!important;inset:auto!important;display:block!important;width:100%!important;height:100%!important;max-height:none!important;object-fit:contain!important;object-position:center!important;transform:none!important;animation:none!important;opacity:1!important;background:transparent!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__content{grid-column:1!important;grid-row:1!important;position:relative!important;inset:auto!important;display:block!important;width:100%!important;min-width:0!important;padding:0!important;background:transparent!important;transform:none!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__content\u003e.page-width{width:100%!important;max-width:none!important;margin:0!important;padding:0!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__content:before,body .collection-hero .section-header__shadow:before,body .collection-hero .section-header__shadow:after{display:none!important}\nbody .collection-hero .breadcrumb{display:none!important}\nbody .collection-hero .section-header,body .collection-hero .section-header__shadow{display:block!important;margin:0!important;padding:0!important;max-width:none!important;text-align:center!important;text-shadow:none!important;opacity:1!important;animation:none!important;transform:none!important}\nbody .collection-hero .section-header__title{margin:0!important;color:#312e26!important;font-size:clamp(26px,3vw,40px)!important;line-height:1.15!important;text-align:center!important;text-shadow:none!important;overflow-wrap:break-word!important}\n@media(max-width:768px){\nbody .collection-hero{display:flex!important;flex-direction:column!important;gap:18px!important;padding:20px 18px 26px!important}\nbody .collection-hero\u003e.parallax-container{order:0!important;height:auto!important;aspect-ratio:16\/9!important;border-radius:12px!important}\nbody .collection-hero .parallax-image{position:absolute!important;inset:0!important}\nbody .collection-hero .collection-hero__content{order:1!important}\nbody .collection-hero .section-header,body .collection-hero .section-header__shadow,body .collection-hero .section-header__title{text-align:center!important}\nbody .collection-hero .section-header__title{font-size:clamp(26px,6vw,34px)!important}\n}\n\u003c\/style\u003e\u003cstyle id=\"pl-collection-description-fullwidth-2026\"\u003e\nbody .collection-description-wrapper{width:100%!important;max-width:none!important;margin-inline:0!important;padding-inline:0!important;background:#faf7f0!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description{width:100%!important;max-width:none!important;margin:0!important;padding:0!important;background:#faf7f0!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.p-w,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.pln{position:relative!important;left:auto!important;right:auto!important;width:100%!important;max-width:none!important;margin-inline:0!important;box-sizing:border-box!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003e.p-w\u003e.p-in{width:100%!important;max-width:1180px!important;margin-inline:auto!important}\nbody .collection-description-wrapper .collection-description\u003ep,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eh2,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eh3,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eul,body .collection-description-wrapper .collection-description\u003eol{max-width:1180px!important;margin-inline:auto!important;padding-inline:24px!important;box-sizing:border-box!important}\n\u003c\/style\u003e","products":[{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-au-lait-33-6-1kg","title":"Chocoladedruppels - melkchocolade 33,6%","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut - couverturechocolade\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eCallebaut-calets - melkchocolade 33,6%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eBelgische melkchocoladecallets van 1 kg voor bonbons, omhullen en ganaches.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDeze melkchocoladecallets van Callebaut bevatten 33,6% cacao. Ze worden gemaakt in België, smelten gemakkelijk en zijn geschikt voor zowel professioneel tempereren als thuisgebruik in de keuken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCacao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e33,6 %\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCalletsformaat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHerkomst\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eBelgië\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGebruikstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBonbons en chocoladefiguren, puur of gevuld\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGebak, cupcakes en koekjes omhullen en glaceren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGanaches, vullingen en chocoladecrèmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eDripcakes en gegoten decoraties van melkchocolade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eLet op bij zomerse hitte:\u003c\/strong\u003e bij hoge temperaturen kunnen deze callets tijdens het vervoer of de opslag smelten of vervormen. De smaak en kwaliteit blijven behouden: laat ze vóór gebruik afkoelen volgens de aanwijzingen op de verpakking. In de zomer raden we een snelle levering aan en het pakket direct na aankomst in ontvangst te nemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e melk en soja (zie de vetgedrukte ingrediënten hieronder). Droog, koel en uit het licht bewaren in de goed gesloten originele verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische fiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eCallebaut (België)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eType\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMelkchocoladecouverture, 33,6 % cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eIngrediënten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSuiker, cacaoboter, volle \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003emelk\u003c\/strong\u003epoeder, cacaomassa, emulgator (\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003esoja\u003c\/strong\u003elecithine), natuurlijk vanillearoma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergenen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eMelk, soja (zie vetgedrukte ingrediënten)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eCertificering\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eKoosjer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1 kg callets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eJouw vragen, ons advies\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eZijn mijn callets nog bruikbaar als ze tijdens de levering zijn gesmolten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. De vorm kan veranderen door de warmte, maar de smaak en kwaliteit van de chocolade blijven behouden. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem opnieuw verwerkt of tempereert.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoe temper je deze melkchocolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor melkchocolade smelt je de callets doorgaans rond 45 °C, koel je ze af tot 27 à 28 °C en verwarm je ze vervolgens weer tot de werktemperatuur van ongeveer 29 à 30 °C voordat je ze in een vorm giet of als omhulling gebruikt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKun je deze callets gebruiken zonder professionele apparatuur?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, een au bain-marie en een keukenthermometer volstaan om thuis chocolade te tempereren. Zonder tempereren blijft gesmolten chocolade geschikt voor ganache, een eenvoudige omhulling of warme chocolademelk.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanvullende informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOntdek de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e of het assortiment \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eVanille, chocolade \u0026amp; praliné\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMeer ontdekken\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, chocolade \u0026amp; praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Chocolate couverture drops - Pure chocolade 54,5%","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut - Couverturechocolade\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eCallebaut-calets - Pure chocolade 54,5%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-lead\"\u003eBelgische pure chocoladecallets, formaat 1 kg, voor ganaches, omhullen en vormen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDeze Callebaut-purechocoladecallets bevatten 54,5% cacao. Ze worden gemaakt in België en bieden een evenwicht tussen de bitterheid van cacao en de zoetheid van suiker, geschikt voor professioneel gebruik en thuisbakken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdl class=\"pl8-facts pl8-facts-three\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCacao\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e54,5 %\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eCalletsformaat\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003e1 kg\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-fact\"\u003e\n\u003cdt class=\"pl8-fact-label\"\u003eHerkomst\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd class=\"pl8-fact-value\"\u003eBelgië\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGebruikstips\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eGanaches, huisgemaakte truffels en gevulde bonbons\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBonbons, koekjes en gedroogd fruit omhullen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eTabletten, mendiants en chocoladedecoraties maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWarme chocoladedrank en basis voor banketbakkersroom\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eLet op bij zomerse warmte:\u003c\/strong\u003e bij hoge temperaturen kunnen deze callets tijdens transport of opslag smelten of vervormen. De smaak en kwaliteit blijven intact: koel ze vóór gebruik af volgens de instructies op de verpakking. In de zomer raden we snelle levering aan en adviseren we het pakket meteen na bezorging in ontvangst te nemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e soja (zie de vetgedrukte ingrediënten hieronder); kan sporen van melk bevatten. Droog, koel en donker bewaren in de goed afgesloten originele verpakking.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eTechnische fiche\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical\"\u003e\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eCallebaut (België)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eType\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003ePure couverturechocolade, 54,5% cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eIngrediënten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eCacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eAllergenen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSoja (zie de vetgedrukte ingrediënten); kan sporen bevatten van \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003emelk\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e1 kg callets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003csection class=\"pl8-section pl8-rule\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eJullie vragen, onze tips\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-faq\"\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDeze pure chocolade is tijdens het transport gesmolten. Kan ik hem nog gebruiken?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Door warmte kan de vorm veranderen, maar dat heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de chocolade. Laat de chocolade op kamertemperatuur komen voordat je hem opnieuw smelt of tempereert.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoe tempereer je deze pure chocolade met 54,5% cacao?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor pure chocolade smelt je de callets doorgaans op ongeveer 45 °C. Laat ze afkoelen tot 28 à 29 °C en verwarm ze daarna opnieuw tot de verwerkingstemperatuur van ongeveer 31 à 32 °C voordat je ze in vormen giet of gebruikt om mee te omhullen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoeveel room gebruik je voor een ganache met deze callets?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor een klassieke ganache met chocolade met 54,5% cacao gebruik je doorgaans gelijke delen room en chocolade. Pas de verhouding aan de gewenste textuur aan (steviger voor een vulling, zachter voor een glazuur).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eAanvullende informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOntdek de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e of de selectie \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eOntdek meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, chocolade \u0026amp; praline\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Mycryo ™ cacaoboter - 600g","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eMycryo cacaoboter ™ - 600 g\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDe \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMycryo cacaoboter\u003c\/strong\u003e van Callebaut is pure cacaoboter in poedervorm, verkregen door koude kristallisatie. Hij is ideaal om chocolade eenvoudig te tempereren en is ook geschikt om op hoge temperatuur te bakken en frituren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eIngrediënten:\u003c\/strong\u003e 100 % cacaoboter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eKleur:\u003c\/strong\u003e wit\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSmaak:\u003c\/strong\u003e neutraal\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGeschikt voor:\u003c\/strong\u003e vegetariërs en veganisten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGebruik en dosering\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eOm gesmolten chocolade te tempereren, voeg je Mycryo van het vuur af toe in een hoeveelheid van \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e2 % van het gewicht van de chocolade\u003c\/strong\u003e. Roer vervolgens tot het volledig is opgelost. De chocolade kristalliseert daarna stabiel en wordt glanzend en breekbaar, en laat gemakkelijk uit de vorm los.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eMycryo kan ook worden gebruikt als bak- en frituurvet: het heeft een neutrale smaak, is bestand tegen hoge temperaturen zonder aan te branden en behoudt de smaak van voedsel tijdens het bakken en grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVoedingswaarden (per 100 g)\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eVetten\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eWaarvan verzadigd\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eKoolhydraten\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eWaarvan suikers\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eEiwitten\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eZout\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eLet op\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e houd je precies aan de dosering van 2 % Mycryo ten opzichte van het gewicht van de gesmolten chocolade. Een te lage dosering stabiliseert de kristallisatie niet; een te hoge dosering maakt de chocolade dikker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoeveel Mycryo is nodig om chocolade te tempereren?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDe aanbevolen dosering is 2 % van het gewicht van de gesmolten chocolade. Voeg het van het vuur af toe en roer tot het volledig is opgelost.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan Mycryo worden gebruikt om te bakken en frituren?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Het is een plantaardig vet met een neutrale smaak dat bestand is tegen hoge temperaturen zonder aan te branden, en geschikt is om te bakken, frituren en grillen.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIs Mycryo-cacaoboter vegetarisch en veganistisch?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa. Het bestaat voor 100 % uit cacaoboter en is geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMeer informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, Chocolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Witte couverturechocolade","description":"\u003cdiv class=\"pl8\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-content\"\u003e\n\u003c!-- MODULE : en-tête --\u003e\u003cheader class=\"pl8-header\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-layout pl8-hero-layout-solo\"\u003e\u003cdiv class=\"pl8-hero-copy\"\u003e\n\u003cspan class=\"pl8-brand\"\u003eCallebaut\u003c\/span\u003e\u003ch3 class=\"pl8-title pl8-title-long\"\u003eWitte Couverturechocolade\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/header\u003e\u003c!-- MODULE : contenu produit --\u003e\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDe \u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003ewitte couverturechocolade van Callebaut\u003c\/strong\u003e in calletvorm wordt in België gemaakt met 28 % cacao en 29,5 % cacaoboter. Dankzij de vorm van chocoladedruppels smelt de chocolade snel en gelijkmatig. Geschikt voor bonbons, glazuur, opgeklopte ganache, omhulsels, gebak en bakchocolade. Verkrijgbaar in 4 formaten: 400 g, 1 kg, 2,5 kg en 10 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eKenmerken\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-section\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Callebaut (België)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eType:\u003c\/strong\u003e witte couverturechocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVorm:\u003c\/strong\u003e callets (smeltbare chocoladedruppels)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao, 29,5 % cacaoboter\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVloeibaarheid:\u003c\/strong\u003e 3 druppels (gemiddelde vloeibaarheid), geschikt voor omhullen, vormen en glaceren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBeschikbare formaten:\u003c\/strong\u003e 400 g, 1 kg, 2,5 kg, 10 kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWaarom deze witte chocolade als couverture wordt geclassificeerd\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eChocolade wordt als « couverture » geclassificeerd vanaf een bepaald cacaobotergehalte: minimaal 31 % voor pure couverturechocolade en minstens 20 % voor witte chocolade. Met 29,5 % cacaoboter valt deze witte Callebaut-chocolade in deze professionele categorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVloeibaarder dan gesmolten chocolade, handig voor omhullen, vormen en tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMooie glans na kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eBreekt strak (snap) na tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eEvenwichtige smaak: romig, melkachtig, vanille, zonder uitgesproken zoete smaak\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDit cacaobotergehalte onderscheidt deze chocolade van witte chocolade in het lagere segment, waaraan vaak andere plantaardige vetten dan cacaoboter worden toegevoegd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWelk formaat kies je?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eAanbevolen gebruik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e400 g\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eUitproberen, eenmalig recept, incidenteel gebruik\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e1 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eThuisbakken of regelmatig recepten maken, veelzijdig formaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e2,5 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eSemi-professioneel gebak, evenementen, voorraad\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003e10 kg\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003eIntensief professioneel gebruik (patissiers, chocolatiers, bakkers)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eDeze witte chocolade tempereren\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eTempereren zorgt voor glanzende, knapperige en stabiele witte chocolade. Temperatuurcurve voor deze callets:\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSmelten:\u003c\/strong\u003e smelt de callets au bain-marie op 40-45 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAfkoelen:\u003c\/strong\u003e laten dalen tot 25-26 °C, door uit te gieten op een marmeren plaat of door extra callets toe te voegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerwerken:\u003c\/strong\u003e opwarmen tot 28-29 °C, de verwerkingstemperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBij de entseermethode smelt je twee derde van de callets tot 45 °C en voeg je vervolgens van het vuur af al roerend het resterende derde deel toe: de temperatuur daalt vanzelf tot binnen het temperatuurbereik voor verwerking. Volledig tempereren is nodig voor bonbons en chocoladeomhulsels; vereenvoudigd tempereren volstaat voor ganaches, glazuur en gebak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eToepassingen in gebak\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eBonbons en truffels:\u003c\/strong\u003e tempereren en omhullen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eChocoladeomhulsels:\u003c\/strong\u003e vormen in halve bollen of decoratieve vormen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGlazuur voor cupcakes en koekjes:\u003c\/strong\u003e kort onderdompelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eOpgeklopte ganaches:\u003c\/strong\u003e met warme room en boter, voor taartgebak en taarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDripcakes:\u003c\/strong\u003e decoratieve druppels\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eWitte chocolademousse\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eZelfgemaakte chocopasta:\u003c\/strong\u003e met gecondenseerde melk en hazelnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eKoekjes en muffins:\u003c\/strong\u003e chocoladedruppels\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGebakdecoratie:\u003c\/strong\u003e schaafsel, chocolaatjes, versieringen op taartgebak\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eChocoladefontein\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWitte chocolade smelten zonder aan te branden\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWitte chocolade is gevoeliger voor warmte dan pure of melkchocolade, omdat ze weinig cacaomassa bevat.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eAu bain-marie boven zacht kokend water, zonder dat de kom het water raakt\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eMaximale temperatuur van 45 °C: daarboven wordt witte chocolade korrelig en verliest ze haar vloeibaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eRoer regelmatig met een spatel om de warmte te verdelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIn de magnetron: in intervallen van 20 tot 30 seconden, tussendoor roeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eVermijd elk contact met water: één druppel kan de chocolade laten vastslaan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eAls de witte chocolade vastslaat en korrelig wordt, kan een theelepel neutrale olie de textuur herstellen, ten koste van het temperingseffect.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eReceptideeën\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eOpgeklopte vanilleganache\u003c\/a\u003e : witte callets, room en vanillestokje\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eFrambozenillusietaart\u003c\/a\u003e: omhulsel van gekleurde witte chocolade voor namaakfruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eAardbeien-pistachetaart\u003c\/a\u003e: witte pistacheganache op de taartbodem\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWitte dripcake op botercrèmeganache, voor feestelijke taartdecoratie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eWitte spiegelglazuur voor gebak\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003eIJstaart met callets die zijn gesmolten in het mengsel van verse kaas en room\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor andere recepten en producten, bekijk de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWitte chocolade kleuren\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eWitte chocolade dient als basis voor het maken van gekleurde chocolade. Kleurstoffen op waterbasis zijn niet compatibel met chocolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVetoplosbare kleurstoffen voor chocolade\u003c\/strong\u003e (poeder of gel op oliebasis): als enige compatibel met het vet in chocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eGekleurde cacaoboter:\u003c\/strong\u003e voorgemengd, klaar voor gebruik, geschikt voor een fluweeleffect met een spuitpistool\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eDosering:\u003c\/strong\u003e 0,5 tot 1 % van het chocoladegewicht volstaat voor een intense kleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eMethode:\u003c\/strong\u003e voeg de kleurstof toe aan de gesmolten chocolade op 35 °C en mix vervolgens met een staafmixer tot een homogeen geheel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVoor een gemarmerd of meerkleurig effect smelt u meerdere kleine hoeveelheden apart en giet u ze afwisselend in de vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eBewaring en houdbaarheid\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTemperatuur:\u003c\/strong\u003e tussen 12 en 20 °C, nooit in de koelkast (vocht tast de smaak aan)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVochtigheid:\u003c\/strong\u003e laag, in een droge kast en uit de buurt van direct licht\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVerpakking:\u003c\/strong\u003e na opening luchtdicht afsluiten\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVermijden:\u003c\/strong\u003e bewaren in de buurt van sterke geuren (kruiden, kaas); de chocolade neemt deze op\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eTHT:\u003c\/strong\u003e 12 maanden na de productiedatum, afhankelijk van het formaat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eBij vetbloem (witte vlekken aan het oppervlak) blijft de chocolade geschikt voor consumptie, maar is opnieuw tempereren nodig voor professioneel gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eSamenstelling, allergenen en certificering\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eIngrediënten:\u003c\/strong\u003e suiker, 29,5 % cacaoboter, vollemelkpoeder, emulgator E322 (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e bevat melk en soja. Kan sporen van noten, gluten en eieren bevatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCertificering:\u003c\/strong\u003e gecertificeerd koosjer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eVoedingswaarden (per 100 g):\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" role=\"region\" aria-label=\"Producttabel\" class=\"pl8-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"pl8-table pl8-table-technical pl8-table-wide\"\u003e\n\u003cthead class=\"pl8-thead\"\u003e\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\"\u003eHoeveelheid\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody class=\"pl8-tbody\"\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eVetten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ewaarvan verzadigde vetzuren\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eKoolhydraten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003ewaarvan suikers\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eEiwitten\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"pl8-tr\"\u003e\n\u003cth class=\"pl8-th\" scope=\"row\"\u003eZout\u003c\/th\u003e\n\u003ctd class=\"pl8-td\"\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eProfessioneel gebruik\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cul class=\"pl8-list\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eConsistentie:\u003c\/strong\u003e smaak, vloeibaarheid en kristallisatie zijn constant van batch tot batch\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eCalletvorm:\u003c\/strong\u003e nauwkeurig af te wegen en sneller te smelten dan een chocoladereep die je in stukjes moet breken\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003eSamenstelling:\u003c\/strong\u003e 28 % cacao en 29,5 % cacaoboter, geschikt voor zowel omhullen als ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-list-item\"\u003e\n\u003cstrong class=\"pl8-emphasis\"\u003e4 beschikbare formaten:\u003c\/strong\u003e van 400 g om uit te proberen tot 10 kg voor intensieve productie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003caside class=\"pl8-note pl8-section\"\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"pl8-note-icon\"\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cdiv class=\"pl8-note-copy\"\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-subheading\"\u003eGoed om te weten\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\n\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e Deze chocolade bevat melk en soja (kan sporen van noten, gluten en eieren bevatten). Bewaar tussen 12 en 20 °C, beschermd tegen vocht en licht. Voor het tempereren wordt een kernthermometer aanbevolen: buiten het werkbereik van 28-29 °C wordt witte chocolade dof en zacht, of kristalliseert ze niet goed.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/aside\u003e\n\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan deze witte chocolade zo worden gegeten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, de callets zijn klaar om te eten, maar ze worden vooral gebruikt bij de bereiding van patisserie.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWaarom zijn mijn callets tijdens het transport gesmolten?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eDoor temperatuurschommelingen tijdens het transport kunnen de callets gedeeltelijk smelten. Ze blijven bruikbaar: volg de gebruikelijke instructies voor het smelten en tempereren; de smaak en eigenschappen veranderen niet.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eWat is het verschil tussen Callebaut en Cacao Barry?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut en Cacao Barry zijn twee merken van dezelfde groep (Barry Callebaut). Callebaut richt zich op chocolatiers en Belgische recepten, Cacao Barry op patissiers en Franse recepten. De keuze hangt af van je smaakvoorkeur.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eKan deze witte chocolade worden gebruikt bij het bakken?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eJa, voor koekjes, briochebroodjes met chocoladestukjes en gevuld gebak. De verpakkingen van 1 kg of 2,5 kg zijn hiervoor geschikt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eHoe vloeibaar is deze witte chocolade?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003e3 druppels op de Callebaut-schaal, wat staat voor een gemiddelde vloeibaarheid, veelzijdig voor omhullen, vormen en glaceren.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIs er een biologische versie?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eCallebaut biedt een biologisch assortiment pure en melkchocolade, maar biologische witte chocolade is niet altijd verkrijgbaar in het assortiment. Bekijk de \u003ca class=\"pl8-link\" href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e voor de beschikbare producten.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"pl8-question\"\u003e\u003csummary class=\"pl8-summary\"\u003e\u003cspan class=\"pl8-summary-text\"\u003eIs dit product geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\u003cdiv class=\"pl8-answer\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl8-block\"\u003e\u003cp class=\"pl8-text\"\u003eVegetarisch: ja. Veganistisch: nee, want het bevat vollemelkpoeder.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- MODULE : Pour aller plus loin --\u003e\u003csection class=\"pl8-section\"\u003e\u003ch3 class=\"pl8-heading\"\u003eMeer informatie\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"pl8-links\"\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\" class=\"pl8-related\"\u003eCallebaut-collectie\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" class=\"pl8-related\"\u003eVanille, chocolade \u0026amp; praline\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"pl8-link-item\"\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/boulangerie\" class=\"pl8-related\"\u003eBakkerij\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Callebaut","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/patissland-collection-callebaut-2026.png?v=1793163992","url":"https:\/\/patissland.fr\/nl\/collections\/cacao-barry-callebaut-9.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}