{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Zucchero invertito liquido 7kg","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSucre Inverti Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e è uno sciroppo di zucchero invertito liquido di origine francese, indispensabile nell'arsenale dei professionisti della gelateria, della cioccolateria e della pasticceria. Ottenuto per idrolisi del saccarosio in fruttosio e glucosio, offre proprietà funzionali che lo zucchero bianco classico non può riprodurre: umettanza, antigelo, potere dolcificante superiore e inibizione della cristallizzazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl suo utilizzo al 10-15% in sostituzione del saccarosio è sufficiente a trasformare la consistenza delle vostre preparazioni: i vostri gelati e sorbetti restano morbidi all'uscita dal congelatore, le vostre ganache e tartufi mantengono la loro morbidezza più a lungo, le vostre paste sfoglie restano tenere per diversi giorni dopo la cottura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePunti di forza\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePotere dolcificante superiore al saccarosio (POD 125%) — meno zucchero per lo stesso effetto dolcificante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte potere antigelo (PAC 190%) — gelati e sorbetti morbidi e cremosi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProprietà umettante — conserva la tenerezza delle paste sfoglie e l'umidità delle ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInibisce la cristallizzazione dello zucchero e dell'acqua nelle preparazioni congelate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccelera la fermentazione dell'impasto lievitato in panificazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosaggio: 10-15% in sostituzione del saccarosio nelle vostre ricette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato professionale 7 kg per produzioni in volume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplicazioni consigliate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGelateria e sorbetteria (miglioramento della consistenza e abbassamento del punto di congelamento), ganache e tartufi (mantenimento della morbidezza e dell'umidità), panificazione e pasticceria (tenerezza prolungata dopo la cottura), confetteria. Dosaggio indicativo: sostituire il 10-15% del saccarosio con zucchero invertito.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredienti e allergeni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSciroppo di zucchero invertito (fruttosio e glucosio), origine Francia. Nessun allergene importante nel prodotto. Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservare tra 15 e 25 °C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60 %), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. DLC: 24 mesi. Dopo l'apertura: conservazione identica a condizione di rispettare le condizioni di conservazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformazioni nutrizionali per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutrimento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g di cui zuccheri 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibre alimentari\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eFAQ — Domande frequenti\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eCos'è lo zucchero invertito e in cosa differisce dallo zucchero bianco?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eLo zucchero invertito si ottiene per idrolisi del saccarosio, che si scompone nei suoi due componenti: fruttosio e glucosio. Questa trasformazione gli conferisce proprietà che lo zucchero bianco non possiede: un potere dolcificante superiore (POD 125 % vs 100 % per il saccarosio), un forte potere antigelo (PAC 190 %), e una capacità umettante che trattiene l'umidità nelle preparazioni.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eA quale dosaggio usarlo nelle mie ricette?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eLa dose raccomandata è dal 10 al 15 % della quantità di saccarosio della ricetta. Per esempio, per una ricetta con 100 g di zucchero bianco, sostituire 10-15 g con zucchero invertito. Oltre questa soglia, il potere dolcificante aggiuntivo dello zucchero invertito può sbilanciare il profilo gustativo della preparazione.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003ePerché lo zucchero invertito è indispensabile in gelateria?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eIl suo PAC (Potere Antigelo) del 190 % è 1,9 volte superiore a quello del saccarosio. In gelateria, abbassa significativamente il punto di congelamento, producendo gelati e sorbetti morbidi all'uscita dal congelatore, senza i cristalli di ghiaccio tipici di una preparazione troppo dura. Migliora anche la consistenza inibendo la cristallizzazione dello zucchero.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003eSi può usare in cioccolateria e pasticceria?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eSì, è anche uno dei suoi ruoli principali. In cioccolateria, mantiene l'umidità nelle ganache e nelle tartufi, prolungandone la morbidezza e la durata. In pasticceria e panificazione, conserva la tenerezza di torte e viennoiserie per diversi giorni dopo la cottura e accelera la fermentazione dell'impasto lievitato.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eInformazioni prodotto\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMarca : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRiferimento : 41435\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933010920\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDenominazione legale : Sciroppo di zucchero invertito\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eContenuto netto : 7 kg\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDimensioni : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDati tecnici : Brix 72 — Solido 70 % — POD 125 % — PAC 190 %\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDVC dopo apertura : identico alla DLC (condizioni rispettate)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertificazioni : senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePaese d'origine : Spagna (ES) — ingrediente di origine Francia\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCodice doganale (SH) : 1702.90\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eProduttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776874894","url":"https:\/\/patissland.fr\/it\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}