{"product_id":"proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","title":"Proglaçage - Gelificante per glassa a specchio - Secchio da 3 kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eProglaçage è una miscela in polvere 100% vegetale firmata Sosa, progettata per realizzare glasse a specchio brillanti e performanti, anche dopo un ciclo di congelamento e successivo scongelamento. Costituisce un'alternativa alle pectine classiche e alle gelatine di origine animale per i pasticceri professionisti.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eComposizione 100% vegetale\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAlternativa alle pectine e alle gelatine di origine animale\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eEccellente aderenza e consistenza liscia su tutti i tipi di preparazioni: frutti acidi, cioccolato e frutta secca\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eMantiene la sua brillantezza dopo il congelamento e il successivo scongelamento\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosaggio: dal 5 al 10% del peso totale della preparazione\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato professionale: secchiello da 3 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConsigli per l'uso\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eIdratare Proglaçage, quindi riscaldare la preparazione tra 60 e 70°C per attivare la gelificazione. Sosa consiglia di aggiungere nella ricetta tra il 30 e il 35% di zuccheri e il 20-25% di glucosio liquido per migliorare la conservazione della glassa, intensificarne la brillantezza e ottimizzarne la tenuta al congelamento.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eDa notare\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRispettare il dosaggio dal 5 al 10% del peso totale e la temperatura di riscaldamento (60-70°C) per una gelificazione omogenea. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale ben chiusa.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Proglaçage e una pectina classica?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eProglaçage è una miscela 100% vegetale appositamente formulata per la brillantezza e l'aderenza delle glasse a specchio, anche dopo il congelamento, mentre una pectina standard non è sempre progettata per questo utilizzo.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ possibile congelare un entremets glassato con Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSì, Proglaçage è formulato per mantenere la sua brillantezza e consistenza dopo un ciclo di congelamento e successivo scongelamento.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSu quali tipi di preparazioni si può utilizzare Proglaçage?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSu tutti i tipi di preparazioni: frutti acidi, cioccolato e frutta secca, grazie alla sua eccellente aderenza e alla sua consistenza liscia.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309460307,"sku":"52744","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/proglacace-par-sosa_1_v2.jpg?v=1787037577","url":"https:\/\/patissland.fr\/it\/products\/proglacage-sosa-gelifiant-pour-glacage-miroir-seau-de-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}