{"product_id":"citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","title":"Citrato di sodio - Regolatore di acidità - Barattolo da 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family:Montserrat,Arial,sans-serif;background:#faf7f0;padding:24px;border-radius:8px;color:#3a3a3a;line-height:1.6;\"\u003e\n \u003cp\u003eIl citrato di sodio Sosa, chiamato anche citrato trisodico o E331, è un regolatore di acidità in polvere destinato alle preparazioni dolci e salate. Viene utilizzato in particolare nella sferificazione diretta per garantire la corretta reazione con l’alginato.\u003c\/p\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n \u003cul style=\"margin:0;padding-left:20px;color:#d7b36a;\"\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eAdditivo alimentare E331 (citrato trisodico)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eRegolatore di acidità: trasforma una soluzione acida in una soluzione neutra o leggermente basica\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eElevata solubilità in acqua\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eUtilizzabile sia a freddo sia a caldo\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eGusto neutro, senza alterare i sapori\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eDosaggio consigliato: da 0,1 a 0,85 g per 100 g di preparazione\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003cli\u003e\u003cspan style=\"color:#3a3a3a;\"\u003eFormato professionale: barattolo da 750 g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eConsigli per l’uso\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eNella sferificazione diretta, il citrato di sodio regola il pH della preparazione per consentire la corretta reazione con l’alginato. Viene utilizzato anche per stabilizzare le emulsioni di ganache e mousse, bilanciare l’acidità delle preparazioni a base di frutti acidi o favorire una fusione omogenea nelle preparazioni a base di formaggio.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:4px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eDa notare\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003eRispettare il dosaggio consigliato da 0,1 a 0,85 g per 100 g di preparazione, in base al livello di acidità da correggere. Questo citrato di sodio Sosa soddisfa i requisiti halal. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, nella confezione originale ben chiusa.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin:16px 0;\"\u003e\n \u003ch3 style=\"color:#b98b35;margin-top:0;\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA cosa serve il citrato di sodio nella sferificazione?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eRegola il pH della preparazione per garantire una corretta reazione con l’alginato durante la sferificazione diretta.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl citrato di sodio Sosa modifica il gusto delle preparazioni?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNo, ha un gusto neutro e non interferisce con i sapori della ricetta.\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl citrato di sodio Sosa è compatibile con un uso halal?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSì, questo citrato trisodico soddisfa i requisiti degli standard alimentari halal.\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54618309493075,"sku":"52754","price":37.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/citrate-trisodique-par-sosa_1_v3.jpg?v=1787037576","url":"https:\/\/patissland.fr\/it\/products\/citrate-de-sodium-sosa-regulateur-d-acidite-pot-750-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}