{"product_id":"1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","title":"Cerchio per Tartelletta Microforato Ø80 H20mm","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecerchio forato Silikomart Professional AFT80\u003c\/strong\u003e è il riferimento per i pasticceri esigenti per realizzare \u003cstrong\u003etartellette individuali perfettamente cotte\u003c\/strong\u003e. La sua struttura in composito termoplastico ad alte prestazioni e le sue micro-forature tecniche garantiscono un'evacuazione ottimale dell'umidità durante la cottura, per fondi ultra-croccanti senza zone inzuppate. Il diametro di 80 mm lo rende il formato ideale per tartellette da negozio e dessert al piatto nella ristorazione gastronomica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSilikomart Professional (Italia)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRiferimento\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAFT80\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDiametro\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eØ 80 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAltezza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e20 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eComposito termoplastico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIntervallo termico\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e-60°C a +180°C\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere il cerchio forato Silikomart AFT80?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecerchio per crostate forato Silikomart AFT80\u003c\/strong\u003e si distingue per 6 vantaggi tecnici principali che ne fanno il riferimento per i pasticceri professionisti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMicro-forature tecniche\u003c\/strong\u003e : evacuazione ottimale dell'umidità durante la cottura per una pasta ultra-croccante, senza zone inzuppate sul fondo né effetto \"soggy bottom\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposito termoplastico indeformabile\u003c\/strong\u003e : mantiene la sua geometria perfetta anche dopo diverse centinaia di cotture, a differenza dei cerchi metallici che possono deformarsi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRivestimento antiaderente\u003c\/strong\u003e : sformatura perfetta senza ingrassare prima né attaccature della pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInossidabile e durevole\u003c\/strong\u003e : nessuna corrosione, nessuna ossidazione, durata eccezionale in uso intensivo in laboratorio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBordi dritti netti\u003c\/strong\u003e : finiture moderne e professionali, perfettamente calibrate per la pasticceria da negozio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità termica\u003c\/strong\u003e : compatibile con forno (fino a 180°C), congelatore (fino a -60°C) e lavastoviglie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer esplorare tutta la gamma dei cerchi da pasticceria Patissland, consulta la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecollezione completa cerchi e telai\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche tecniche dettagliate\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilikomart Professional (Italia)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRiferimento produttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiametro interno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltezza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eComposito termoplastico ad alte prestazioni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo di forature\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicro-forature tecniche calibrate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eResistenza termica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProprietà\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiaderente, indeformabile, inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilità forno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì (calore ventilato consigliato)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilità congelatore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilità lavastoviglie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDifferenziazione rispetto ad altri cerchi Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propone diverse gamme di cerchi da pasticceria, ciascuna con la sua specificità professionale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCerchio forato Silikomart AFT80 Ø80mm\u003c\/strong\u003e (questa scheda) : composito termoplastico, micro-forature tecniche, formato dedicato a tartellette individuali. Riferimento per il negozio e la gastronomia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003eCerchio per tartellette micro-forato multi-formato\u003c\/a\u003e: alternativa in diversi diametri per adattarsi a vari formati di tartellette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm\"\u003eCerchio da pasticceria 20 cm\u003c\/a\u003e: formato grande per crostate familiari e dolci tradizionali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/cercle-a-patisserie-extensible-13-31cm\"\u003eCerchio estensibile 13-31 cm\u003c\/a\u003e: soluzione versatile con regolazione del diametro, ideale per laboratori multifunzione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/anneau-de-garniture-o7-x-5-5cm\"\u003eAnello di guarnizione Ø7 cm\u003c\/a\u003e: per dessert al piatto e monoporzioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/kit-tarte-ring-klassik-silikomart-70mm\"\u003eKit Tarte Ring Klassik Silikomart 70mm\u003c\/a\u003e: kit completo Silikomart nel formato 70mm per chi cerca un formato ancora più compatto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL'AFT80 rimane il formato \u003cstrong\u003edi riferimento\u003c\/strong\u003e per le tartellette da boutique e la pasticceria di prestigio: il suo diametro di 80 mm corrisponde alla porzione individuale standard riconosciuta in tutta la professione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVantaggi tecnici delle micro-perforazioni\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emicro-perforazioni\u003c\/strong\u003e del cerchio Silikomart AFT80 non sono un dettaglio estetico ma una vera innovazione tecnica che trasforma la cottura:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvacuazione del vapore\u003c\/strong\u003e: durante la cottura, l'umidità contenuta nella pasta frolla o sablée evapora. Senza perforazioni, questo vapore resta intrappolato e inumidisce il fondo. Con le micro-perforazioni, fuoriesce lateralmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura uniforme\u003c\/strong\u003e: il calore del forno penetra attraverso le perforazioni, evitando zone fredde al centro del cerchio. Risultato: crosta dorata e omogenea su tutta la circonferenza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessuna retrazione\u003c\/strong\u003e: la pasta non si ritira verso il centro durante la cottura, mantenendo la forma esatta del cerchio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostatura massima\u003c\/strong\u003e: il fondo della tartelletta rimane perfettamente croccante anche farcito con crema pasticcera, ganache o ganache montata diverse ore prima del servizio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiduzione del tempo di cottura\u003c\/strong\u003e: grazie alla penetrazione del calore dai lati, la cottura è generalmente dal 10 al 20% più veloce rispetto a un cerchio pieno tradizionale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eQuesta tecnologia è diventata uno \u003cstrong\u003estandard della pasticceria professionale\u003c\/strong\u003e moderna, soprattutto nelle boutique di pasticceria di chef e nei ristoranti gastronomici dove la qualità del fondo della crostata è un criterio decisivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eApplicazioni creative e usi professionali\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl cerchio forato Silikomart AFT80 Ø80mm eccelle in tutti gli usi dove la qualità del fondo di cottura è essenziale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartelette dolci individuali\u003c\/strong\u003e : tartelette al limone meringate, cioccolato-praliné, frutta fresca di stagione, caffè gourmand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMini quiche salate\u003c\/strong\u003e : quiche lorraine individuali per buffet o cocktail dinner\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFondi di torta moderni da farcire dopo cottura\u003c\/strong\u003e : tecnica professionale per preservare la massima croccantezza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBasi croccanti per dessert individuali\u003c\/strong\u003e : palet sablé ricostituito, dacquoise, base financier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablé bretone calibrati\u003c\/strong\u003e : per la perfetta regolarità delle porzioni in negozio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies spessi e regolari\u003c\/strong\u003e : tecnica avanzata per cookies gastronomici calibrati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSablé viennese individuali\u003c\/strong\u003e : forma perfettamente netta grazie ai bordi dritti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartelette a base di mandorla\u003c\/strong\u003e : crema di mandorla, frangipane individuale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer scoprire altri formati Silikomart, consultate il \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatalogo Silikomart su richiesta\u003c\/a\u003e di Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMetodo di cottura passo dopo passo\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePer sfruttare appieno le prestazioni del cerchio perforato AFT80:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 1: preparazione del tappetino\u003c\/strong\u003e - posizionate il cerchio su un tappetino da forno perforato in silicone (tipo Silpain) o su una teglia perforata. Il tappetino perforato è essenziale per liberare il vapore dal basso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 2: foderare la pasta\u003c\/strong\u003e - stendete la vostra pasta frolla o sablée a 2-3 mm di spessore, foderate il cerchio premendo delicatamente contro i bordi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 3: tagliare l'eccesso\u003c\/strong\u003e - passate un coltello ben affilato sul bordo superiore del cerchio per ottenere un taglio netto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 4: riposo al freddo\u003c\/strong\u003e - mettete in frigorifero per almeno 30 minuti (idealmente 1 ora) per solidificare il burro ed evitare il restringimento in cottura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 5: cottura in bianco\u003c\/strong\u003e - infornate a 165-170°C con ventilazione per 18-22 minuti a seconda della pasta, senza pesi né sfere (le perforazioni sostituiscono questa fase)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 6: sformatura\u003c\/strong\u003e - lasciate intiepidire 5 minuti, la sformatura avviene senza sforzo grazie al rivestimento antiaderente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 7: farcitura\u003c\/strong\u003e - farcite a freddo per preservare la massima croccantezza del fondo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eTrucchi professionali per tartelette perfette\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eI 7 trucchi firmati dai pasticceri per sfruttare al massimo il cerchio AFT80:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta ultra-fredda\u003c\/strong\u003e : lavorate la pasta appena uscita dal frigorifero, il burro freddo impedisce lo scivolamento nelle perforazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurro nocciola spennellato\u003c\/strong\u003e : applicate un velo di burro nocciola tiepido sul fondo cotto, appena prima della farcitura, per impermeabilizzare e aggiungere sapore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolato di fondo\u003c\/strong\u003e : per tartellette farcite con crema umida (limone, frutta), spruzza il fondo cotto con burro di cacao Mycryo o cioccolato fuso per impermeabilizzare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura in due tempi\u003c\/strong\u003e : cottura in bianco 15 minuti, poi farcitura e finitura della cottura 5-8 minuti per ricette tipo frangipane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione dei fondi\u003c\/strong\u003e : i fondi di tartelletta precotti si conservano 48 ore a temperatura ambiente in una scatola ermetica, comodo per la produzione in negozio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglio regolare della pasta\u003c\/strong\u003e : usa un coppapasta di Ø 100 mm per tagliare la pasta con il giusto margine di foderatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecorazione regolare\u003c\/strong\u003e : per farciture decorate (ganache montata, crema mousseline), usa un \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/douilles-wilton\"\u003ebeccuccio Wilton\u003c\/a\u003e di riferimento per roselline perfettamente regolari\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilità materiali e accessori Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePer sfruttare appieno il cerchio AFT80, ecco gli accessori Patissland complementari:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTappetino da cottura perforato in silicone\u003c\/strong\u003e : indispensabile per la circolazione dell'aria sotto il cerchio durante la cottura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlacca perforata\u003c\/strong\u003e : alternativa al tappetino in silicone per la cottura in serie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/moules-entremets\"\u003eStampi per entremets\u003c\/a\u003e : per realizzare inserti da abbinare ai fondi AFT80 (entremets a base di tartelletta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/douilles-wilton\"\u003eBeccucci Wilton\u003c\/a\u003e : per la decorazione regolare delle farciture sui fondi cotti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/cercles-cadres\"\u003eAltri cerchi e telai\u003c\/a\u003e : per completare la tua gamma con altri diametri e altezze\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpatola angolata mini\u003c\/strong\u003e : per lisciare perfettamente le farciture nei fondi AFT80\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePennello alimentare\u003c\/strong\u003e : per impermeabilizzare con burro nocciola o cioccolato fuso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eIgiene, manutenzione e durata\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl cerchio Silikomart AFT80 è progettato per resistere a un uso \u003cstrong\u003eprofessionale intensivo\u003c\/strong\u003e con una manutenzione semplice:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavaggio a mano\u003c\/strong\u003e : acqua calda saponata, spazzolatura delicata per rimuovere eventuali residui nelle perforazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavastoviglie\u003c\/strong\u003e : compatibile (programma standard, max 70°C). Il composito termoplastico resiste senza degradare il rivestimento antiaderente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpazzolatura delle perforazioni\u003c\/strong\u003e : utilizzare una piccola spazzola rigida per rimuovere eventuale pasta secca nelle micro-perforazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsciugatura immediata\u003c\/strong\u003e : asciugare con un panno pulito dopo il lavaggio per evitare aloni di calcare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e: possibile impilare se i cerchi sono perfettamente asciutti, senza umidità residua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformità HACCP\u003c\/strong\u003e: materiale composito omologato per il contatto alimentare UE, lavabile ad alta temperatura, tracciabilità garantita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurata\u003c\/strong\u003e: con una cura adeguata, diversi anni di uso intensivo in laboratorio senza degradazione delle prestazioni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eInformazioni su Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e è un marchio italiano di riferimento nel mondo della pasticceria professionale, specializzato in stampi in silicone e cerchi tecnici. La sua divisione \u003cstrong\u003eSilikomart Professional\u003c\/strong\u003e equipaggia chef pasticceri stellati, scuole di gastronomia e boutique di pasticceria di alta gamma in tutta Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI cerchi perforati della gamma AFT (Anti-stick Functional Tart) si distinguono per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003ecomposizione proprietaria\u003c\/strong\u003e in composito termoplastico ad alte prestazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003etolleranza dimensionale rigorosa\u003c\/strong\u003e che garantisce la calibrazione perfetta tra cerchi dello stesso lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePerforazioni calcolate\u003c\/strong\u003e al laser con diametro e densità ottimizzati per la circolazione termica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna \u003cstrong\u003edurabilità industriale\u003c\/strong\u003e certificata per usi intensivi in laboratorio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ha selezionato Silikomart Professional per l'affidabilità riconosciuta del marchio tra i pasticceri esigenti. Per esplorare tutta la gamma, consulta il \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/pages\/catalogue-silikomart-commande-sur-demande\"\u003ecatalogo Silikomart Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDomande frequenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl cerchio AFT80 necessita di essere ingrassato prima dell'uso?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, il rivestimento antiaderente del composito termoplastico permette uno sformo perfetto senza ingrassare. Se vuoi, puoi applicare un velo di burro fuso per facilitare ancora di più lo sformo delle paste molto fragili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ necessario usare sfere da cottura con questo cerchio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, questo è il grande vantaggio dei cerchi perforati: le micro-perforazioni sostituiscono la funzione delle sfere da cottura eliminando il vapore. La pasta cuoce senza deformarsi né gonfiarsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura di cottura consigliata?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa temperatura ideale è tra 165 e 170°C con ventilazione per le paste dolci e sabbiate classiche. Il cerchio sopporta fino a 180°C, ma oltre la pasta rischia di scurirsi troppo rapidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl cerchio può andare nel congelatore?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, la sua resistenza termica va da -60°C a +180°C. Puoi preparare in anticipo le tue basi scure, congelarle nel cerchio, quindi infornarle direttamente senza scongelamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza con un cerchio multi-taglia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuesta scheda riguarda specificamente il formato fisso Ø80mm con riferimento Silikomart Professional AFT80. Per esigenze multi-formato, consulta il nostro \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-choisir-la-taille\"\u003ecerchio per tartelettes microforato multi-taglie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuante tartelettes si possono cuocere contemporaneamente?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSu una teglia da forno standard 60x40 cm, puoi disporre circa 30 cerchi AFT80 distanziati di 2 cm. Possibile produzione in serie ad alto volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl cerchio è compatibile con le paste sfoglie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, ma consigliamo di bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta prima della cottura per evitare che si gonfi troppo durante la cottura, nonostante le perforazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome pulire la pasta incastrata nelle micro-perforazioni?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUsa un piccolo pennello rigido a setole fini (tipo spazzolino dedicato) con acqua calda saponata. I residui si staccano senza sforzo dopo qualche minuto di ammollo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsiglio Patissland :\u003c\/strong\u003e per tartelettes \u003cstrong\u003evetrina premium\u003c\/strong\u003e che restano croccanti per ore al banco, impermeabilizzate la base cotta con un sottile strato di \u003cstrong\u003eburro di cacao Mycryo\u003c\/strong\u003e spruzzato o cioccolato bianco fuso, subito dopo lo sformo. Questa barriera idrofoba preserva la consistenza del sablé anche farcito con crema umida o frutta fresca. Consiglio indispensabile per pasticceria boutique ad alto volume.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ctd\u003eAFT80\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctr data-source-line=\"10-10\"\u003e\n\u003ctd\u003eDiametro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ80 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"11-11\"\u003e\n\u003ctd\u003eAltezza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"12-12\"\u003e\n\u003ctd\u003eMateriale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eComposito termoplastico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"13-13\"\u003e\n\u003ctd\u003eResistenza termica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-60°C a +180°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"14-14\"\u003e\n\u003ctd\u003eProprietà\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAntiaderente, indeformabile, inossidabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-source-line=\"15-15\"\u003e\n\u003ctd\u003eManutenzione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibile con lavastoviglie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\n\u003ch2 data-source-line=\"17-17\"\u003eVantaggi del prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"19-24\"\u003e\u003cstrong\u003eMicro-perforazioni tecniche\u003c\/strong\u003e che eliminano l'umidità per una pasta ultra-croccante senza zone inzuppate\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eComposito termoplastico indeformabile\u003c\/strong\u003e che mantiene la sua geometria perfetta anche dopo usi intensivi\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRivestimento antiaderente\u003c\/strong\u003e che garantisce uno sformo senza ingrassare né attaccare\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eInossidabile e durevole\u003c\/strong\u003e resistente alla corrosione per massima longevità\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBordi dritti netti\u003c\/strong\u003e che creano finiture moderne e professionali\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVersatilità termica\u003c\/strong\u003e compatibile con forno, congelatore e lavastoviglie\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-source-line=\"26-26\"\u003eApplicazioni creative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-source-line=\"28-28\"\u003eTartelettes dolci individuali al limone, cioccolato o frutta, mini quiche salate, basi di torta moderne da farcire dopo la cottura, basi croccanti per dessert, sablé bretoni calibrati, biscotti spessi e regolari. Ideale per pasticcerie boutique, ristoranti gastronomici e laboratori creativi esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-source-line=\"30-30\"\u003e\u003cstrong\u003eOttieni tartelettes con una cottura perfettamente omogenea con questo cerchio microforato Silikomart AFT80, lo strumento di riferimento per basi croccanti e uno sformo impeccabile.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39445649293354,"sku":"52.243.20.0000","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/products\/cercle-a-tartelette-micro-perfore-o80-h20mm-silikomart-1.jpg?v=1772138431","url":"https:\/\/patissland.fr\/it\/products\/1-cercle-a-tartelettes-micro-perfores-o80-h20mm-silikomart","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}