{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Sucre Invertido Líquido 7kg","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eSucre Inverti Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e es un jarabe de azúcar invertido líquido de origen francés, indispensable en el arsenal de los profesionales de la heladería, chocolatería y pastelería. Obtenido por hidrólisis del sacarosa en fructosa y glucosa, ofrece propiedades funcionales que el azúcar blanco clásico no puede reproducir: humectación, anticongelante, poder endulzante superior e inhibición de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSu uso en un 10 a 15 % en sustitución del sacarosa es suficiente para transformar la textura de sus preparaciones: sus helados y sorbetes permanecen suaves al salir del congelador, sus ganaches y trufas conservan su suavidad más tiempo, sus bollerías permanecen tiernas varios días después de la cocción.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoder endulzante superior al sacarosa (POD 125 %) — menos azúcar para el mismo efecto dulce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoder anticongelante fuerte (PAC 190 %) — helados y sorbetes suaves y cremosos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedad humectante — conserva la suavidad de las bollerías y la humedad de las ganaches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhibe la cristalización del azúcar y del agua en preparaciones congeladas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcelera la fermentación de la masa leudada en panadería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosificación: del 10 al 15 % en sustitución del sacarosa en sus recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato profesional de 7 kg para producciones en volumen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones recomendadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHeladería y sorbetería (mejora de la textura y reducción del punto de congelación), ganaches y trufas (mantenimiento de la suavidad y humedad), panadería y bollería (suavidad prolongada tras la cocción), confitería. Dosificación indicativa: sustituir del 10 al 15 % del sacarosa por azúcar invertido.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIngredientes y alérgenos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJarabe de azúcar invertido (fructosa y glucosa), origen Francia. No contiene alérgenos mayores. Puede contener trazas de: frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuetes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservar entre 15 y 25 °C en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y olores, en el envase original cerrado. Fecha de caducidad: 24 meses. Después de abrir: conservación idéntica si se respetan las condiciones de almacenamiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformación nutricional por 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutrimento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePor 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergía\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarbohidratos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e73 g de los cuales azúcares 73 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibras alimentarias\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:16px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003ePreguntas frecuentes — FAQ\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdl style=\"margin-top:12px; line-height:1.9;\"\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003e¿Qué es el azúcar invertido y en qué se diferencia del azúcar blanco?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eEl azúcar invertido se obtiene por hidrólisis de la sacarosa, que se descompone en sus dos componentes: fructosa y glucosa. Esta transformación le confiere propiedades que el azúcar blanco no posee: un poder endulzante superior (POD 125 % vs 100 % para la sacarosa), un alto poder anticongelante (PAC 190 %), y una capacidad humectante que retiene la humedad en las preparaciones.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003e¿En qué dosis usarlo en mis recetas?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eLa dosis recomendada es del 10 al 15 % de la cantidad de sacarosa de la receta. Por ejemplo, para una receta que contiene 100 g de azúcar blanco, sustituya 10 a 15 g por azúcar invertido. Más allá de este umbral, el poder endulzante adicional del azúcar invertido puede desequilibrar el perfil gustativo de la preparación.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003e¿Por qué el azúcar invertido es indispensable en heladería?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 12px 0;\"\u003eSu PAC (Poder Anticongelante) de 190 % es 1,9 veces superior al del sacarosa. En heladería, reduce significativamente el punto de congelación, lo que da helados y sorbetes suaves al salir del congelador, sin los cristales de hielo característicos de una preparación demasiado dura. También mejora la textura al inhibir la cristalización del azúcar.\u003c\/dd\u003e\n    \u003cdt style=\"font-weight:600;\"\u003e¿Se puede usar en chocolatería y pastelería?\u003c\/dt\u003e\n    \u003cdd style=\"margin:0 0 0 0;\"\u003eSí, es incluso una de sus funciones principales. En chocolatería, mantiene la humedad en las ganaches y trufas, prolongando su suavidad y su vida útil. En pastelería y panadería, conserva la ternura de los pasteles y bollería varios días después de horneados, y acelera la fermentación de la masa leudada.\u003c\/dd\u003e\n  \u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails style=\"border:1px solid #e0e0e0; border-radius:6px; padding:12px 16px; margin-top:8px;\"\u003e\n  \u003csummary style=\"font-weight:600; cursor:pointer; list-style:none;\"\u003eInformación del producto\u003c\/summary\u003e\n  \u003cul style=\"margin-top:12px; padding-left:16px; line-height:1.8;\"\u003e\n    \u003cli\u003eMarca : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eReferencia : 41435\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eEAN : 8414933010920\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDenominación legal : Jarabe de azúcar invertido\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eContenido neto : 7 kg\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDimensiones : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDatos técnicos : Brix 72 — Sólidos 70 % — POD 125 % — PAC 190 %\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eDVC después de abrir : igual que la DLC (condiciones respetadas)\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCertificaciones : sin OGM, Vegano, Vegetariano, sin ácidos grasos trans\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePaís de origen : España (ES) — ingrediente de origen Francia\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCódigo aduanero (SH) : 1702.90\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eFabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España\u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-par-sosa_1_v1.jpg?v=1776874894","url":"https:\/\/patissland.fr\/es\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}